Товстолобик: що за риба і як його готувати

товстолобик рецептиЯкщо ви живете в річкових районах, безумовно, ви знаєте, що таке риба товстолобик і як його готувати. Цю чудову дієтичну рибку розводять часто в ставках, адже він є природним очищувачем водойм від твані і коли в ставках розводять товстолобика, вода стає там прозорою і чистою. Свою назву риба отримала через великі розмірів голови.

Я дуже люблю товстолобика, але саме великого, вага якого більше 3-4 кг. Він не має дрібних неприємних кісток, більш жирних і смачний. Дуже смачно, пам’ятаю, на базі відпочинку приготували, просто смакота! Розрубати велику рибу на стейки, посолити, перчиком притрусити. Полити маслом (в ідеалі оливковою), додати сік лайма, загорнути у фольгу і залишити в вугілля, коли будете шашлик смажити. Смачно – просто захоплення! З товстолоба рибні котлети дуже ніжні і смачні виходять, його можна смажити, варити, тушкувати, запікати, робити з нього хе і балик. Скажу пару слів про його корисні властивості, потім покажу деякі рецепти, і ви точно захочете включати в свій раціон цю чудову у всіх відносинах рибку.

Корисні властивості

товстолобик

Цікаво, що жир товстолобика так само корисний, як морської риби, тому що містить відомі всім своєю корисністю омега ненасичені кислоти. Це робить рибку корисною при атеросклерозі, поганому холестерин.

  1. Далі: рибка малокалорійні. Всього то 85 ккал в 100 г містить, а при готуванні її калорійність навіть зменшується. Тому корисно включати її в будь-які дієти, навіть похудательной.
  2. Містить багато білка, тому поряд з куркою корисна спортсменам.
  3. Має досить велику кількість вітамінів і мінералів – корисно всім. Особливо при подагрі, ревматизмі, і що важливо – при гіпертонії.
  4. Для діабетиків рибка просто чудо – знижує цукор. Можна сміливо насолоджуватися стравами з товстолоба.
  5. Рекомендована в меню страждаючим гастритом.
  6. М’ясо рибки покращує вуглеводний обмін, допомагає відновленню клітин, синтезу гемоглобіну, зростання волосся, зміцненню нігтів. Ще й антиоксидантну дію надає.

Як приготувати товстолобика

Розглянувши корисні властивості чудовою рибки, приступимо до методів його готування. Спочатку покажу рецепти покроково з фото моїх улюблених варіантів, найпростіших і смачних, а потім ще підкажу, як зробити балик, хе, замаринувати і запекти рибеху.

Смажимо на сковороді

товстолобик смажений

Отже, купуємо велику, красиву рибу, вагою від 2 кг.Порада: при покупці понюхайте рибину, вона повинна пахнути водоростями і річкою, мати пружне тіло і мокрий хвіст. Прозорі очі і рожеві зябра.

Моєму. Чистимо. Нарізаємо на стейки.нарізати рибустейк

У такому вигляді їх можна присолити, скропити олією, соком лимона і загорнути у фольгу, запекти. Можна на решітку викласти, можна і посмажити в такому вигляді. Але я вважаю за краще шматки ще нарізати, щоб краще присмажився.розрізати

Присолити. Обваляти в борошні.обваляти в борошніПорада: коли щось обвалюється в борошні для подальшої смаження. Обов’язково потім обтрушуйте, щоб борошно на сковороді не горіла.

Викласти в киплячу олію.обсмажитиВажливо! Перед смаженням ретельно вимийте сковороду, витріть насухо, розжарити саму сковороду, а потім масло в ній, і тільки тоді викладайте рибу.

Обсмажити рум’яно, і подати до столу. Відмінним гарніром буде картопляне пюре, відварений рис, а прекрасним доповненням – салат з овочів. Втім, салат з овочів буде також ідеальним гарніром.

Балик з товстолобика

балик

Ця риба дуже смачна в копченому, маринованому, в’ялена і солоному вигляді. Розповім, як приготувати чудовий балик з товстолоба. Це не складно, а смак приголомшливий.

знадобляться:

  • 1,5 кг риби
  • 10 ложок солі
  • Ложка неповна куркуми
  • 3 ложки цукру
  • По чайній ложці коріандру, меленого і горошком перцю
  • парочка лаврушек

Отже, риба куплена, виходячи з порад, які я привела на початку, очищена, випотрошена. Голову відрізаємо, з хвостом і плавниками чинимо також, вони підуть на рибний супчик.

  • Тепер потрібно розділити рибку на філе, вибрати кістки, і все готово до подальших маніпуляцій.
  • Ріжемо філе невеликими шматочками – брусочками. Змішуємо всі складові, посипаємо щедро суміш
    шю рибку.
  • Зверху пристроюємо гніт, і нехай собі днів 5 там солиться.
  • Потім виймаємо рибку. Ретельно від солі промиваємо, заливаємо знову чистою водою і так залишаємо на пару годинок – нам потрібно максимально витягти сіль.
  • Залишилося підвісити рибу десь на сквознячке. Наприклад, на балконі, і через пару-трійку днів балик буде готовий.

Порада: на час в’ялення риби потрібно її вкрити марлею і захистити від тварин.

маринування риби

Дуже смачним вийде ваша рибка, якщо ви її правильно промарінуете.

Складові:

  • 1 кг товстолобика
  • 0,5 склянки солі
  • 100 г 9% оцту
  • 2 цибулини
  • парочка морквин
  • І приблизно 0,7 склянки олії соняшникової

Філе готуємо, як в попередньому рецепті, сіллю пересипаємо і під гніт на 3 години ставимо.

  1. Промиваємо від солі, заливаємо оцтом і знову під гніт на 3 години.
  2. Промиваємо від оцту, обтрушувати добре, і складаємо шарами в банку, пересипаючи морквиною різаною і цибулею. Заливаємо маслом – і під прес знову таки на 3 години.
  3. Все, можна пробувати – це дуже смачно!

Хе з товстолобика готується схожим способом. Присолюємо, заливаємо оцтом, і залишаємо на годину. З’єднуємо з овочами (плюс часник), вливаємо олію і соєвий соус, змішуємо і залишаємо в холодильнику на годин 5-6. Хе готове. Можна пригощатися.

Тепер ви знаєте, що собою являє товстолобик, ніж він корисний, як його вибрати, і як готувати. А розповіла вам про це я, Ольга Бар, приємних кулінарних шедеврів!

Ссылка на основную публикацию