Традиційний український борщ

Традиційний український борщ

Мабуть, з усіх супів і перших страв традиційний український борщ – моя найбільша любов. Ця страва, яке, здається, можна їсти завжди – і влітку, і взимку, і в пост, і в скоромні дні, і коли отримали зарплату, і якщо потрібно заощадити. Ця страва, яке дуже складно зіпсувати, який виходить завжди і у всіх, яке здатне з разу в раз дивувати і вражати, навіть якщо його готують одні й ті ж руки. Зрозуміло, якщо вступити в полеміку про те, що таке традиційний український борщ і як його правильно готувати, суперечка може вийти нескінченним – тільки у ледачого немає своєї думки про те, яким він повинен бути, цей самий справжній борщ. Готова вислухати всі думки, але свого не зміню: найправильніший – це мій борщ. Тому що готується він під запити і смакові очікування моєї сім’ї, тому що робиться так, як подобається мені, тому що просто мій. Як ви вважаєте, якщо я живу в Україні, українка і одружена з українцем, я можу претендувати на те, щоб мій борщ міг називатися традиційним українським борщем? Загалом, навіть якщо вам здається, що правильно робити зовсім не так, як роблю я, все одно буду вважати, що права я. Але посперечатися ви можете!

… найкращі ліки від душевних ран – це борщ, приготовлений мамою.
т / с “Молодіжка”

Традиційний український борщ, звичайно ж, абсолютно різний в різних сім’ях і різних регіонах країни. Якими б не були особливості того чи іншого варіанту, він однозначно буде з буряком і безсумнівно буде з капустою, без цих двох компонентів я ще борщів не зустрічала. Все інше – справа кожної конкретної господині. Розповідаю, що таке рецепт традиційного українського борщу в моєму розумінні.

Як готувати традиційний український борщ

Складові:

3 л бульйону або води;

4 картоплини;

2 великі буряка;

1 морква;

1 цибулина;

1/4 середнього качана капусти;

2 ст. л. томатної пасти (5 ст. л. будь-якого томатного соусу);

1 куряча грудка;

сіль, цукор, лимонний сік, перець, зелень, рослинне масло.

Інструкція

  • Щоб приготування традиційного українського борщу не забрало у вас півдня, рекомендую відразу начистити всі овочі – цибулю, моркву, картоплю, буряк. Картопля після того, як почистіть, нарізуйте кубиками, моркву і буряк треба натерти на тертці, цибулю подрібнити дрібними кубиками.
  • Курячі грудки попередньо відварюю. Останнім часом я взагалі не дуже розумію м’ясні бульйони і тим більше бульйони на кістки, тому відварюю до напівготовності, воду виливаю.
  • Далі все просто. На сковороді на рослинному маслі злегка припускають цибулю, всипав морква. Коли овочі стануть м’якими, додаю буряк, трохи присипають її цукром і лимонним соком. Обсмажую чуть-чуть, додаю томатну пасту. При необхідності доливаю пару ложок води і тушкують заправку до м’якості.
  • У каструлю кладу нарізане шматочками м’ясо, картоплю і капусту, заливаю водою або бульйоном. Доводжу до кипіння, проварюю близько 15 хвилин, додаю заправку. Варю ще 15-20 хвилин на мінімальному вогні.
  • Коригую смак на сіль-цукор-перець, вимикаю.
  • Як готувати традиційний український борщ

  • Подавати готовий борщ краще не відразу – він повинен постояти, відпочити, “натягнути”. Оптимально – хоча б півдня. Ідеально – добу. Але, повірте, і через 15 хвилин після приготування він буде неймовірно смачним і прекрасним, тому не відмовляйте собі в задоволенні, готуйте і насолоджуйтеся !!
Ссылка на основную публикацию