Трюфель цукерки – рецепт своїми руками в домашніх умовах

трюфель цукеркиПриготуємо в домашніх умовах чудовий десерт для ласунів! Своїми руками формуємо трюфелі – цукерки з насиченим шоколадним кольором і смаком. Основа десерту – стандартний крем-ганаш на молочних вершках, панірування – какао-порошок. Розчиняємо шоколад, охолоджуємо масу і робимо пірамідки. Невеликий набір продуктів, зовсім трохи ручної роботи – і задоволення від бездоганного результату!

Використовуючи невигадливу технологію, яка застосовується в рецепті, можна злегка видозмінювати десерт. Як панірування крім какао-порошку підходять подрібнені горіхи, кокосова стружка, кондитерські посипання, кунжут. При формуванні виробів можна заховати в начинку мигдаль, волоський горіх або шматочок чорносливу.

Складові:Трюфель цукерки рецепт

  • шоколад гіркий – 200 г;
  • вершки 33% -35% – 300 мл;
  • цукор – 2 ст. ложки;
  • коньяк (за бажанням) – 1 ч. ложка.

Для панірування цукерок:

  • какао-порошок – 3-4 ст. ложки.

Трюфель цукерки – покроковий рецепт своїми руками в домашніх умовах

  1. Шоколадні плитки ламаємо на часточки або рубаємо ножем. Для рецепта вибираємо якісний шоколад з вмістом какао не менше 70 відсотків. Молочний тут небажаний – з ним десерт буде позбавлений необхідної легкої гіркуватості і справжнього шоколадного смаку.Трюфелі своїми руками
  2. Вершки прогреваем до сильно гарячого стану. Знімаємо з плити, додаємо цукор і перемішуємо до розчинення крупинок.трюфелі покроково
  3. До гарячої вершкової масі завантажуємо відразу всю порцію шоколаду.Трюфелі з фото
  4. Енергійно розмішуємо ручним віночком. Спочатку суміш буде неоднорідною, але поступово шоколадні часточки почнуть розчинятися.Цукерки Трюфель рецепт
  5. Продовжуємо активні кругові рухи віночком, і буквально через 1-2 хвилини все грудки розійдуться, а сама маса рівномірно забарвиться. В результаті отримаємо ідеально гладкий шоколадний склад. Якщо вершки охололи, а шоколад не встиг повністю розплавитися, ставимо суміш на «водяну баню» і, помішуючи, доводимо до однорідності.цукерки Трюфелі
  6. Остужаем наш шоколадний крем. Додаємо коньяк або інший ароматний алкоголь. Можна замінити парою крапель харчових ароматизаторів (есенцією), або пропустити цей крок.Як готувати цукерки Трюфелі
  7. Розмішуємо шоколадний склад і прибираємо на пару-трійку годин на холодильник. Чекаємо, коли маса помітно загусне і буде тримати форму, щоб з неї можна було зліпити цукерки.цукерки Трюфель
  8. Буквально пару секунд збиваємо охолоджений крем міксером, або ретельно розмішуємо ручним віночком і приступаємо до формування десерту.Як приготувати цукерки Трюфель
  9. Какао-порошок просіюємо через дрібне сито, висипаємо в зручну тарілку. Відщипуємо від шоколадної маси шматочки розміром з волоський горіх або трохи більше, з усіх боків паніруємо в какао і надаємо форму пірамідок. Всього вийде близько 15 штук (кількість залежить від розміру виробів).трюфель цукерки
  10. Перед дегустацією охолоджуємо цукерки Трюфель в холодильнику (там же їх зберігаємо).
Ссылка на основную публикацию