Трюфельний торт рецепт з фото крок за кроком

трюфельний тортСтворимо смачний Трюфельний торт за мотивами знаменитих однойменних цукерок. З’єднаємо в імпровізованому рецепті вологі темні коржі, велика кількість крему, класичний ганаш і, звичайно, обов’язковий домінуючий присмак і аромат шоколаду. Отримаємо справжній святковий виріб – апетитне, багате і презентабельне!

За основу візьмемо популярний бісквіт «Шоколад на окропі» з насиченим за кольором і смаку м’якушем з вологою текстурою. В якості крему застосуємо вершково-шоколадну суміш, характерну для приготування справжніх трюфелів. А щоб ще більше виправдати назву десерту, оформимо торт цукерками, зробленими в домашніх умовах.

Складові:Трюфельний торт рецепт

Для тіста:

  • яйця – 2 шт .;
  • какао-порошок – 60 г;
  • молоко – 200 мл;
  • вода (окріп) – 200 мл;
  • цукор – 350 г;
  • рослинне масло – 90 мл;
  • борошно – 270 г;
  • розпушувач тесту – 1,5 ч. ложки;
  • сода – 1,5 ч. ложки;
  • ванільний цукор – 1 ч. ложка.

Для крему:

  • темний шоколад (НЕ молочний) – 200 г;
  • вершки 33-35% – 500 г;
  • цукрова пудра – 50 г.

Для ганаша:

  • темний шоколад – 150 г;
  • вершки 33-35% – 150 г.

Для оформлення (за бажанням):

  • шоколадні трюфелі;
  • стружка шоколаду.

Трюфельний торт рецепт з фото

  1. Готуємо тісто. Яйця і всю порцію цукру, в тому числі і ванільного, збиваємо міксером до отримання пишної загусла білої маси.Трюфельний торт рецепт з фото
  2. Додаємо до цукрово-яєчної суміші молоко і рафінована (без запаху) масло. Розмішуємо ложкою або лопаткою, з’єднуємо воєдино компоненти.Трюфельний торт покроково
  3. Борошно, какао-порошок, соду і розпушувач перемішуємо в іншому посуді.Торт Пеле покроково
  4. Частинами (за 3-4 підходи) просіюємо борошняний склад до рідкої світлої суміші. Кожен раз дбайливо вимішуємо масу від низу до верху до повного розчинення всіх сухих вкраплень. В результаті отримуємо в’язке і тягуче шоколадне тісто.Торт Трюфель рецепт
  5. Останнім вливаємо окріп і швидко, не чекаючи охолодження рідини, перемішуємо масу до однорідності. Після додавання води тісто стає рідким – так і повинно бути!Торт Трюфель рецепт з фото
  6. Піч бісквіт будемо в ємності діаметром 20 см, щоб випічка вийшла високою і без проблем розрізала на 4 коржа. Дно посуду для зручності прокладаємо пергаментним папером, стіни не змащуємо. Виливаємо в підготовлену ємність рідкуватий тісто і відправляємо в прогріту до 180 градусів духовку. Посуд має бути з високими стінками – бісквіт вийде висотою близько 7 см. Якщо немає підходящої високої форми, можна розділити тісто навпіл і випікати в два заходи, потім кожну частину розрізати на два коржі.Торт Трюфель з фото
  7. Випікаємо пишний бісквіт близько години. Час може відрізнятися – залежить від особливостей духовки. Щоб переконатися в готовності, опускаємо глибоко в центр м’якушки дерев’яну шпажку. Якщо на паличці не залишається мокрого тесту і сирих крихт, бісквіт готовий!Торт Трюфель покроково
  8. Дозволяємо випічці повністю охолонути. Потім проводимо ножем уздовж стінок і витягаємо бісквіт з форми. Розрізаємо на 4 приблизно однакових коржа. М’якуш виходить вологим, тому в додаткової просочення немає необхідності.торт Трюфель

    Крем для трюфельно торта

  9. Шоколадні плитки рубаємо ножем на дрібні «осколки», перекладаємо в робочу миску. У рецепті використовується шоколад з вмістом какао 70%.Шоколадний фадж рецепт з фото
  10. Відміряємо 100 мл вершків, прогріваємо до сильно гарячого стану (кип’ятити не потрібно). Заливаємо шоколадні шматочки і активно перемішуємо до розчинення всіх згустків. Якщо вершки вже охололи, а шоколад не встиг повністю розтанути, ставимо суміш на «водяну баню» і доводимо до однорідності при постійному перемішуванні. Остужаем розплавлений шоколад.Трюфельний крем для торта рецепт
  11. Частину, що залишилася порцію вершків (400 мл) збиваємо з цукровою пудрою. Працюємо міксером до згущення маси – починаємо з низькою швидкості, поступово збільшуючи темп оборотів. Як тільки перестануть запливати сліди від віночків, зупиняємося. Не за
    буваємо, що вершки для збивання повинні бути холодними!Торт з полуничним мусом покроково
  12. До пишної вершкової маси додаємо остиглий шоколад. Збиваємо недовго – тільки до рівномірного фарбування крему.Трюфельний крем для торта

    Збірка торта «Трюфель»

  13. Викладаємо на тарілку перший шоколадний корж. Зверху наносимо густу прошарок крему, розподіляємо рівномірно.Рецепт трюфельно торта з фото
  14. Далі повторюємо дії – накриваємо кремовий шар наступним коржем, знову густо промазуємо і т.д. Зібрану високу стопку покриваємо залишками крему з усіх боків. Прибираємо торт в холодильник мінімум на 4 години (можна залишити на ніч). За цей час коржі з’єднаються з кремом, десерт зміцніє, охолоне і буде готовий до покриття ганашем.Трюфельний торт з фото
  15. Формуємо суміш для фінішного покриття. Шоколад розколюємо на дольки і заливаємо прогрітими до гарячого стану вершками.Бананово-шоколадний торт з фото
  16. Активно перемішуємо до зникнення всіх згустків і отримання гладкої текстури.Рецепт трюфельно торта
  17. Наносимо ганаш на охолоджений Трюфельний торт – повністю промазуємо поверхню і бічні сторони.Як готувати Трюфельний торт
  18. За бажанням оформляємо десерт шоколадною стружкою і трюфелями.
Ссылка на основную публикацию