Турка для кави для індукційної плити: особливості та нюанси

Придбання індукційної плити призводить до перегляду парку посуду. Любителів ароматної кави, власноруч звареного в турці, ця проблема стосується в першу чергу. Не варто відмовлятися від своєї пристрасті – досить підібрати правильну турку. Що пропонує ринок і як не помилитися з вибором?

Принцип роботи індукційної плити

Перед тим, як підбирати посуд, треба зрозуміти принцип роботи даної модифікації електричної плити. Нагрівання посуду відбувається за рахунок використання індукції – явища, коли магнітне поле створює / індукує електричні струми.

У додатку до плити процес виглядає так:

  • Під панеллю розташована котушка, яка перетворює проходить через неї електричний струм в вихровий індукційний;
  • Вихровий струм починає приводити в рух електрони матеріалу поставленої на плиту посуду;
  • Прискорений рух електронів призводить до виділення тепла – посуд нагрівається і починається процес приготування.

принцип роботи індукційної плити

Виходячи з вищесказаного, стає ясно, що посуд для індукційної плити є своєрідним провідником і, отже, повинна проводитися з матеріалів, які проводять електрику. Вірніше, її дно обов’язково має містити феромагнітні сплави. Діаметр дна повинен мати певний розмір, який не може бути менше 70% площі наявної конфорки.

Нюанси приготування кави

В одній з минулих статей ми вже розбирали як зварити каву в турці будинку, нижче йдеться про приготування кави в індукційної турці.

Нагрівання посуду на такій плиті при потужності нижче 4 відбувається імпульсно. Для кави це не дуже добре, тому що справжній смак напою з’являється при плавному підйомі температури. Тому процес приготування повинен бути особливим. Під час варіння треба періодично злегка піднімати посуд. При втраті контакту плита не подає імпульс і такими діями можна отримати рівний поступовий нагрів турки. Перед самим кінцем найкраще піднімати її над плитою на рівні 0,5-1 мм.

Щоб уникнути імпульсного нагріву турки, не варто варити напій на конфорках потужністю нижче 50%. Нівелювати імпульсний нагрів можна за допомогою спеціальних дисків адаптерів. В цьому випадку імпульсно нагрівається тільки він, сама ж турка плавно піднімає температуру при контакті з диском.

Принцип варіння такий:

  • залити в турку холодну воду і додати кави і цукор;
  • варити при потужності 75-80%;
  • перед закипанням опустити потужність до 50%;
  • дати потомитися 2 хвилини і зняти з плити.

Якщо все робиться правильно, то за смаком напій не буде відрізнятися від звареного традиційно.

Про всі популярні види кави ЛавацаLavazza – всесвітньо відомий італійський бренд кави, початок якому було покладено ще в кінці XIX століття. Про всі види кави Лаваца читайте в нашому матеріалі.

А чи знаєте ви, що підбадьоритися з ранку може допомогти не тільки каву, але і китайський чай Та Хун Пао? Читайте про історії, властивості і бадьорить ефекті чаю Та Хун Пао тут.

Як вибрати турку для індукційної плити

Про те, як вибрати звичайну турку для кави ви знайдете тут.

Індукційна плита повинна визнати правильність посуду. Це стосується і турки. Існують спеціально розроблені моделі, до складу яких входить феромагнітний матеріал. Теоретично на таких виробах стоїть знак «induction», свідчить про те, що посуд призначений для індукційної плити. На практиці багато виробників злегка лукавлять. Тому треба самостійно перевіряти, чи підходить джезва.

Мідна, керамічна, алюмінієвий посуд не мають феромагнітних властивостей. Тому турка для індукційної плити не повинна бути зроблена з цих матеріалів. Її дно зобов’язане магнітитися для того, щоб плита впізнала джезву. Щоб зрозуміти, чи володіє посуд цією якістю, досить взяти з собою магніт і перевірити, притягнеться він до її дну. Якщо так, то посуд підійде для індукційної плити. При цьому магніт повинен притягатися сильно. В іншому випадку плита не розпізнає обраний виріб.

Турку варто вибирати за такими параметрами:

  • Розмір;
  • Діаметр дна;
  • Вид ручки;

Розмір має велике значення. Якщо діаметр дна буде менше конфорки більш, ніж на 30%, то конфорка не увімкнеться.

Тому перед придбанням посуду, варто виміряти будинку параметри конфорки. Найбільш придатними розмірами діаметра дна вважаються від 8 до 12 см.

Обсяг турки може бути від 0,15 до 0,5 л. У варінні кави діє принцип «чим менше, тим краще». Але джезви зовсім маленького обсягу можуть не розпізнаватися конфоркою через знову ж невідповідного за розмірами діаметра дна. Тому не варто вибирати дуже мініатюрні моделі, якщо, звичайно, він не буде мати адаптер.

Ручка повинна бути зручною і безпечною. Тому треба орієнтуватися на довгі, розташовані під деяким кутом ручки, зручно лежать в руці. Вона не повинна нагріватися.

Трохи про матеріал

Для турків, призначених для індукційних плит, найоптимальнішим варіантом вважається емальована сталь. Спеціальні джезви цілком можуть бути з кераміки і міді, але в цьому випадку у них повинно бути дно зі вставкою з феромагнітного матеріалу.

Для чого потрібен індукційний диск

Справжні гурмани запевняють, що справжній ароматний кави можна зварити тільки в керамічної турці. Глина зберігає природний аромат зерен. Через пористу структуру стінок, в процесі приготування напій насичується киснем, що робить його по-особливому смачним. Інші любителі воліють мідь – завдяки властивостям цього металу мідна турка рівномірно і швидко прогрівається. Від цих переваг можна не відмовлятися, якщо придбати диск-адаптер.

індукційний диск-адаптер

Він являє собою металевий млинець, який можна розмістити на конфорці. Плита розпізнає його, як правильну посуд і починає нагрів. На цей диск вже можна сміливо встановлювати джезви з будь-якого матеріалу. В цьому випадку не страшно, якщо у посуду маленький діаметр дна. Вона буде рівномірно нагріватися адаптером.

Важливо для варіння кави купувати не будь-які диски, а феромагнітні. Неякісні диски можуть викликати перегрів плити, що призводить до її передчасного зносу і до того, що зварити хороший кави не вийде. Феромагнітні адаптери складаються з декількох шарів сталі та магнітної прошарку. Ця конструкція забезпечує рівномірний прогрів.

На жаль, у індукційних турків горлечко неправильне, занадто широке. Через це не утворюється пробка-пінка, що перешкоджає випаровуванню аромату. Це ще один момент, чому справжні гурмани віддають перевагу купити адаптер, а не спеціальну турку.

Також зварити каву на індукційній плиті у звичайній турці можна за допомогою сковороди. У неї насипають пісок і варять каву по-турецьки.

Калорійність популярних кавових напоїв зі всілякими добавками до них

Приготування кави з допомогою гейзерній кавоварки є одним з найпростіших способів, але і тут є деякі нюанси. Як варити каву за допомогою гейзерній кавоварки ми розповідали тут.

Велику популярність зараз знайшли кавоварки капсульного типу завдяки тому, що за допомогою неї ви зможете швидко і без особливих зусиль приготувати собі якісну каву. А ось яку капсульну кавоварку краще вибрати, вам допоможе розібратися наша стаття: lnaya-kofevarka-luchshe-kak-vybrat-otzyvy /

Виробники (бренди)

Таких небагато. Найвідоміші з них – Gipfel і Tima, Korkmaz, Erringen. Джезви невідомих виробників з Китаю, що продаються за низькою ціною, на перевірку, виявляються зовсім не індукційними, незважаючи на наявну напис.

Gipfel привертає широким модельним рядом, що розрізняються за обсягами і матеріалу ручок. Виконані ці турки зі сталі, а їх обсяг варіюється від 390 до 700 мл. Недоліком турок цього виробника є широке горло.

У турків Korkmaz дуже зручна ручка з силіконовими вставками. Вона не ковзає в руці. Можна підібрати дуже мініатюрні моделі на 20 мл, є обсяги на 300 і 400мл. Також відрізняються зручною ручкою турки Erringen. Tima випускає мідні джезви для індукційної плити, що приваблює шанувальників міді.

Вибір турки для індукційної плити має свої особливості. Але якщо врахувати всі нюанси, можна готувати справжню каву, до аромату якого не буде претензій навіть у найсуворіших цінителів.

Ссылка на основную публикацию