Тушкована яловичина з морквою і картоплею – рецепт з фото

3 години30 хвилин,
Для досвідчених господинь,
6 порцій,
758 кКал / порція
Це класична французька тушкована яловичина, інакше відома як яловичина Бургиньон. М’ясо, обсмажене в оливковому маслі, потім повільно тушковане з часником і цибулею у винному соусі на основі бульйону. Після декількох годин в духовці, м’ясо стає дивно-ніжним і оповитий багатим і глибоким ароматом.
Інгредієнти, приправи і спеції

  • яловичина
    кілограм
  • чайна ложка
  • Чорний перець
    чайна ложка
  • Оливкова олія
    столових ложки
  • Ріпчаста цибуля
    штуки
  • часник
    зубчиків
  • Бальзамічний оцет
    столових ложки
  • Томатна паста
    столова ложка
  • склянок
  • Червоне сухе вино
    склянки
  • яловичий бульйон
    склянки
  • Лавровий лист
    штука
  • чебрець
    чайних ложок
  • морква
    штуки
  • Картопля
    кілограм

Інгредієнти, приправи і спеції

  • яловичина
    кілограм
  • чайна ложка
  • Чорний перець
    чайна ложка
  • Оливкова олія
    столових ложки
  • Ріпчаста цибуля
    штуки
  • часник
    зубчиків
  • Бальзамічний оцет
    столових ложки
  • Томатна паста
    столова ложка
  • склянок
  • Червоне сухе вино
    склянки
  • яловичий бульйон
    склянки
  • Лавровий лист
    штука
  • чебрець
    чайних ложок
  • морква
    штуки
  • Картопля
    кілограм

Як приготувати тушковану яловичину з морквою і картоплею?

  • 1. Розігрійте духовку до 160 градусів. Яловичину помийте, наріжте на невеликі шматочки по 3-4 сантиметри, обсушити і приправте сіллю і перцем. У глибокій і важкій каструлі на середньо-високому вогні обсмажте яловичину до коричневої скоринки (приблизно 5-8 хвилин). Краще смажити м’ясо в декілька заходів, щоб шматочки почувалися вільно. Для смаження використовуємо оливкову олію. Перекладіть м’ясо у велику тарілку і відставте в сторону.
  • 2. Поріжте цибулю на невеликі шматочки по 3-4 сантиметри, часник пропустіть через Часничниці. Помістіть цибулю, часник і бальзамічний оцет в нашу каструлю і обсмажуйте протягом 5 хвилин, періодично помішуючи. Додайте томатну пасту і обсмажуйте ще кілька хвилин.
  • 3. Поверніть яловичину назад в каструлю і посипте борошном. Інтенсивно помішувати пару хвилин, поки борошно не розчинитися. Додайте вино, бульйон, дві склянки води, лавровий лист, чебрець і цукор. Перемішайте і доведіть до кипіння.
  • 4. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте в духовці 2 години. Моркву і картоплю почистіть і поріжте на невеликі шматочки по 3 – 4 сантиметри. Потім додайте в нашу каструлю і тушкуйте ще близько години, поки овочі не зваряться, а м’ясо не стане дуже ніжним.
  • 5. Дайте охолонути, а потім поставте в холодильник на ніч. Ця страва покращує свій смак, якщо приготовлено хоча б за день до їди. Смачного!
    Рецепт адаптований з англомовного блогу Once upon a chef. Велике спасибі автору.

3 години 30 хвилин,
Для новаків
Яловичина,, Рослинна олія, Яловичий бульйон,, Морква, Часник, Розмарин, Чебрець, Червоне вино, Томатна паста
1 година,
Для новаків
Яловичина,, Білий цибулю, Білі гриби, Часник, Яловичий бульйон, Хлібні булочки, Сир Проволоне, Сушений чебрець
1 година 45 хвилин,
Для новаків
Свиняча корейка, Лимон, Часник, Сушений орегано, Оливкова олія, Кайенский мелений перець
Ваші відгуки – головна нагорода для автора.

Ссылка на основную публикацию