Тушкована капуста з м’ясом: рецепт приготування смачної страви

Капусту можна назвати одним з найбільш універсальних і улюблених кулінарами овочів. З неї готують безліч страв, піддаючи її термічній обробці або залишаючи в сирому вигляді. Привертає домашніх господинь не тільки її смак, який набуває найрізноманітніші відтінки в поєднанні з іншими продуктами. Для дам дуже важлива її низька калорійність. Якщо ви хочете приготувати з цього овоча смачне і ситне блюдо, тоді давайте спробуємо загасити її з м’ясом, випробувавши на практиці не один рецепт приготування.

Швидко, просто, смачно – всі достоїнства капусти з м’ясом

Хоча на нашому столі найчастіше присутня білокачанна капуста, не варто забувати про те, що і інші види овоча не менше корисні і смачні. До речі, фахівці стверджують, що найкориснішими є кочанчики брюссельської капусти. Якщо ж вас цікавить в першу чергу низька калорійність, то лідером в цьому плані є червонокачанної овоч.
капуста тушкована з м'ясом

Тушкована капуста з м’ясом – це просте і ситне блюдо

Як показує кулінарний досвід, смачна практично будь-яка капустка тушкована з м’ясом – свіжа і квашена, білокачанна і кольорова. Точно також і м’ясний продукт можна брати будь-який – свинину, яловичину, телятину, баранину. Але ми почнемо з класики.
Спочатку спробуємо самий простий і доступний рецепт, для якого нам потрібні такі продукти:

  • 300 г м’яса;
  • 1 кг свіжої капустки;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 1 томат;
  • 2 ст. л. томатної пасти;
  • 2-3 л. рослинної олії;
  • лавровий лист;
  • сіль, спеції.

Приготування починається з обробки м’яса. Вимивши і обсушити його, нарізаємо на шматочки і відправляємо на сковорідку з розігрітою олією. Обсмаживши до золотистої скоринки, солимо і перчимо блюдо. Далі зменшуємо вогонь і продовжуємо тушкувати мяско.

Тим часом почистимо і подрібни цибулька з морквою. Додаємо їх по черзі на сковороду. Обшпаривши окропом помідор і знявши з нього шкірку, нарізаємо його на кубики і кладемо в загальну масу.

Настає черга капустки, яку необхідно тонко нашаткувати. Викладаємо її в сковороду і тушкуємо блюдо, накривши кришкою. Трохи згодом необхідно розбавити томатну пасту водою або бульйоном (досить близько 0,5 ст. Рідини) і додати до суміші овочів і м’яса. Якщо хочеться, щоб калорійність частування була нижче, тоді варто використовувати воду.

У такому вигляді блюдо доводимо до готовності. Визначити це потрібно самостійно на свій смак: комусь подобається трохи хрустка тушкована капуста. Є й любителі страви, в якому всі овочі стають м’якими. Не забуваємо в кінці покласти лавровий листочок, щоб частування просочилося його неповторним ароматом.

Смачна кольорова капустка в вишуканому блюді

Тепер приготуємо частування, яке можна подавати навіть найвишуканішим гостям. Рецепт його приготування складніше, однак, ми впевнені, що з нашими детальними підказками ви його обов’язково освоїте.
тушкована кольорова капуста

Блюдо виходить менш калорійним якщо використовувати куряче м’ясо

Для початку зберіть всі необхідні інгредієнти:

  • 300 г яловичини;
  • 100 г печериць;
  • кольорова капустка – 1 качан;
  • 1 середня цибулина;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • 1-2 лаврових листки;
  • 100 г вершкового масла;
  • 1/4 склянки кукурудзяного крохмалю;
  • сіль, спеції.

Спочатку нарізаємо м’ясо і відправимо його на сковороду. Коли воно підрум’яниться, додамо до нього гриби, нарізані на тонкі пластини. Туди ж кладемо дрібно нарізану цибулю і лавровий листочок.

Цю масу потрібно гасити близько півгодини. В цей час кольорова капустка розбирається на суцвіття і промивається. Половину її ми додаємо до м’ясце і продовжуємо тушкувати страву.

Друга частина капустки повинна провариться в окремій каструлі до готовності. Розведемо в половині склянки води крохмаль і виллємо в миску, куди вирушає відварна цвітна капустка. Зіб’ємо ці інгредієнти блендером, як наказує рецепт.

Залишилося вилити отриману масу в сковорідку з м’ясом, посолити і додати спеції. Як тільки кольорова капуста буде готова, вимикаємо її і посипаємо дрібно нарізаним часником, додавши шматок вершкового масла. Нехай трохи блюдо просочиться ароматами і настоїться. Подавати його краще в гарячому вигляді. Потрібно врахувати, що калорійність частування вище, ніж у звичайної тушкованою капустки.

Любителям квашеної капустки – корисне і смачне блюдо

У зимову пору не варто відмовлятися від гастрономічного задоволення під назвою квашена капустка тушкована з м’ясом. Чим порадує вас це частування – особливим пікантним смаком. А ще сюрпризом стане його низька калорійність.
квашена капуста тушкована з м'ясом

Такий варіант страви особливо актуальний в зимову пору

Отже, пора дізнатися докладний рецепт і підготувати інгредієнти:

  • 0,5 кг м’яса;
  • 700 г квашеної капусти;
  • 2 цибулини;
  • 3 ст. л. томатної пасти;
  • рослинна олія;
  • сіль, спеції за смаком.

Спочатку потрібно спробувати на смак квашену капусту. Якщо вона занадто кисла, тоді її варто вимочити в звичайній воді або навіть трохи проварити, а потім добре віджати. Якщо ж вас влаштовує кислинка, тоді можна виконувати маніпуляції з м’ясом.

Його ми нарізаємо на кубики і відправляємо в сковороду. Потім туди ж кладемо цибулька, який необхідно ретельно подрібнити. Як тільки м’ясо змінить свій колір, можна додати до маси томатну пасту і трохи води. Рідини потрібно стільки, щоб вона покрила продукти на сковороді. Якщо вас не лякає висока калорійність страви, тоді використовуйте бульончик замість води – страва стане духмяний і смачний.

Тепер в хід йде квашена капустка. Викладаємо її до решти інгредієнтів і перемішуємо. Можна додавати спеції і сіль і тушкувати частування під кришкою.

Скільки часу знадобиться, щоб квашена тушкована капуста дійшла до готовності, залежить від особливостей продукту і вашого смаку. Якщо ви хочете ніжне блюдо на зразок рагу, тоді готуйте його довше. При необхідності додавайте в нього воду, щоб частування не пригоріло.

Якщо ви любите часничок, можете ввести його але тільки в самому кінці. А ще квашена тушкована капустка придбає новий смак, якщо ви додасте улюблені травички або спеції, подстроив рецепт під свої переваги. Подавати її можна як самостійну страву.

Ссылка на основную публикацию