Тигровий хліб – домашня випічка до сніданку

Тигровий хліб – домашня випічка до сніданку. Хлібець, який можна приготувати з даного рецептом, називається тигровим, хоча його зовнішній вигляд більше нагадує спинку жирафа або леопарда. Можна спекти маленькі хлібці і назвати їх черепашками), якщо вам так більше сподобається.

tigrovyiy-hleb-domashnyaya-vyipechka-k-zavtraku-4

Це досить цікава випічка. Вас вразить товста хрустка скоринка хліба, яка полопалася, а під нею – солодкуватого смаку м’якоть, що нагадує більше м’яку булочку, ніж хліб. А ще запах …, якщо ви в рецепті не заміните кунжутне масло оливковою. Автор рецепта – Iza Kulińska з Польщі.

Тигровий хліб – домашня випічка до сніданку

Читайте ще рецепт:.

Інгредієнти розраховані для випікання 1-го великого тигрового хліба або 2-х маленьких.

Для закваски:
– 90 г пшеничного борошна,
– 55 мл теплої води,
– 7 г сухих дріжджів,
– 1 ст.л. цукру,
– 1/4 ч.л. солі.

Для тіста:
– 500 г пшеничного борошна,
– 100 мл теплої води,
– 220 мл теплого молока,
– 1/2 ст.л. цукру,
– 2 ч.л. солі,
– 2 ст.л. кунжутного масла (можна замінити на оливкова).

Рисова паста для скоринки:
– 7 г сухих дріжджів,
– 120 г рисової муки,
– 80-100 мл теплої води,
– 1 ст.л. цукру,
– 1/2 ч.л. солі,
– 1 ст.л. кунжутного (оливкової) олії.

tigrovyiy-hleb-domashnyaya-vyipechka-k-zavtraku-2

приготування

Приготування закваски. Дріжджі розчинити у воді. Додати інші інгредієнти, перемішати, накрити і залишити на 2 години. На замітку: закваску можна приготувати заздалегідь за 1-3 дні, і зберігати в холодильнику. У цьому випадку кількість дріжджів можна зменшити.

приготування тесту

Взяти приготовану закваску, додати в неї теплу воду, молоко, кунжутне масло. Додати борошно, цукор і сіль.
Замісити м’яке еластичне тісто, місити до тих пір, поки тісто не стане гладким і перестане прилипати до рук. Готове тісто покласти в миску, накрити і залишити на 2 години. Обсяг тесту повинен збільшитися вдвічі.

Через 2 години перекласти тісто на обробну дошку. Обмять (злегка відбити кулаком), розтягнути і скласти конвертом. Відставити ще на 1 годину. Тісто знову підніметься, повторити процедуру ще раз.

Розділити тісто на 2 частини, з кожної сформувати овальної форми буханець хлібця. Укласти на деко, застелене пергаментним папером. Грудочки тесту повинні бути розташовані на значній відстані один від одного. Накрити їх мокрою серветкою, щоб запобігти пересихання, і залишити підходити на 1-2 години.

Поки хліб підходить, готуємо рисову пасту. Дріжджі розвести водою, додати решту інгредієнтів, розтерти в гладку пасту. Дати постояти 15 хвилин. Рисова паста повинна бути досить густий, вона не повинна стікати з тіста.

tigrovyiy-hleb-domashnyaya-vyipechka-k-zavtraku-3

Тісто, що підійшло для хліба змастити товстим шаром рисової пасти (за допомогою ложки). Розігріти духовку до температури 200 градусів. На самий низ духовки поставити миску з водою.

Тигровий хліб випікати близько 50 хвилин. Скоринка повинна красиво полопатися і стати апетитного золотистого кольору. Готовність хліба перевірити за допомогою дерев’яної зубочистки, вона повинна залишатися сухою.
Вимкнути духовку і дати хлібу охолонути там же, у відкритій духовці. Хліб при охолодженні не прикриває, так як скоринка повинна залишатися хрусткою.

Ссылка на основную публикацию