У чому варити гречку для гарніру і каші: вибір кращої каструлі та інший посуд

У чому варити гречку для гарніру, а яка каструля потрібна для каші на воді і молоці? Щоб приготувати красиве і смачне блюдо з корисною крупи, необхідно вибрати правильну посуд. Враховувати доведеться багато: матеріал, форму, товщину дна і стінок. Для різних рецептів і способів приготування є свої нюанси, тому однією посудиною обійтися не вийде. Уважно вивчіть інструкцію по вибору, можливо дещо з перерахованого у вас вже є. Решту можна купити – обов’язково стане в нагоді!

Варіанти підходящої посуду

Гречану крупу можна готувати різними способами – варити у великій кількості води, томити в духовці, обсмажувати, а потім доводити до готовності в сковороді або казанку. Зазвичай в рецептах приготування вказують, в якій каструлі варити гречку і в чому готувати запропоноване блюдо.

Щоб приготувати розсипчастий гарнір, рекомендується використовувати чавунний казан з товстим дном, в якому крупа буде нудитися вже в стадії готовності, зберігаючи аромат і смак. Якщо такого посуду на кухні немає, згодиться звичайна каструля з нержавіючої сталі. Приготувати гарнір також можна в сотейнику або в утятніце.

Для приготування гречки з попередньо обсмаженим м’ясом підійдуть невеликі порційні горщики з кераміки, призначені для запікання в духовці. Також можна взяти великий керамічний горщик або каструлю.

Деякі кулінари спочатку обсмажують крупу, а потім заливають її киплячим бульйоном. В такому випадку можна взяти для готування глибоку сковороду з кришкою. більше підійде сковорода без покриття, стійка до перепаду температур.

Гречку в порційних пакетиках краще варити в об’ємній посуді. Згодиться каструля з нержавіючої сталі або алюмінію. Зручніше зі зливом, щоб не витягувати пакет, а акуратно злити воду.

Для молочних каш придумали спеціальні Кашоварки – посуд з подвійними стінками і дном. У простір між зовнішньою і внутрішньою ємностями через «носик» наливають воду. Каша вариться на водяній бані, тому виходить смачна, як у російської печі. Але головна перевага в тому, що молоко не збігає і не пригорає.

Що врахувати при виборі каструлі для гречки

На практиці багато господинь варять гречку в каструлях. Які підходять для каш, а що вибрати для приготування гарніру?

Особливості вибору матеріалу

Вибираючи каструлю для приготування гречки, зверніть увагу на матеріал виготовлення.

Каструля з нержавіючої сталі – відмінний варіант для варіння будь-яких каш, особливо, якщо посуд доповнена товстим дном. У такій можна сміливо готувати молочну гречану кашу і лемішку, так як вміст не пристане до денця і не пригорить.

Щоб завжди отримувати ідеальну кашу, варто віддати перевагу посуді зі спеціальним термораспределяющім багатошаровим дном, здатним зберігати їжу теплою тривалий час. Крім того, гречка в такій каструлі звариться набагато швидше.

Алюмінієва каструля з тонкими стінками підійде для приготування розсипчастої гречки, проте молочну кашу і лемішку в такий не звариш. Приготовану їжу зберігати не можна, так як метал буде взаємодіяти з продуктами, негативно впливаючи на якість і безпеку.

Що стосується литого алюмінієвого посуду з товстими стінками і антипригарним покриттям, то вона цілком придатна для варіння гречки в будь-якому вигляді.

Чавун відмінно підходить для приготування каш з додаванням овочів, грибів і м’яса. Гречана каша в чавунці може довго чекати, стаючи більш ніжною і ароматною. Чавунний посуд ідеальна не тільки для варіння на плиті, а й для запікання або гасіння в духовці.

Готувати в гречку на молоці в чавунному посуді без покриття не варто, в їжу потраплять залишки жирів від попередніх страв. Але можна сміливо брати емальований чавун і моделі з антипригарним напиленням.

Керамічну каструлю рекомендується вибирати господаркам, які віддають перевагу готувати розсипчасту гречку в духовці. Вона не вбирає сторонні запахи, легко відмивається від залишків їжі, виглядає привабливо і служить довго.

Каструля з жароміцного скла має ті ж властивості, що і керамічна. У скляному посуді можна варити гречку на воді або молоці, вона також підходить для гасіння і запікання. Їжа в скляній ємності не підгорає і не змінює смак. Скло виглядає красиво, тому її можна сміливо виставляти на стіл разом з вмістом.

Важливі критерії вибору

Вибираючи, в чому варити гречану кашу, а яку каструлю взяти для гарніру, враховуйте:

  • Обсяг – посуд не повинна бути занадто великий або дуже маленькою, оптимальний варіант – 1,5-3 літри.
  • Кришка – бажано, щоб вона
    щільно прилягала.
  • Ручки – переважно вибирати виготовлені з не нагріваються матеріалів (наприклад, жароміцного пластика), тоді не доведеться використовувати прихватки.
  • Мірна шкала – необов’язково, але новачкам на кухні шкала допомагає правильно дотримуватися пропорції крупи і води (молока).

У каструлі повинні бути досить високі стінки, щоб в процесі варіння каша не «збігала» (особливо якщо мова йде про молочну). Важлива товщина стінок, адже чим вони тонше, тим частіше доведеться помішувати вміст в процесі приготування.

Так як для варіння гречаної крупи багато часу не потрібно, згодяться стінки середньої товщини. Для гасіння та приготування в духовці весь корпус повинен бути потовщеним.

Не менш важливо врахувати, на якій плиті належить варити гречану кашу:

  • Для газової плити підійде масивна каструля з товстим дном.
  • Для електричної плити краще посуд з ідеально рівним дном, інакше тепло не розподілиться рівномірно по всій її поверхні.
  • Якщо в будинку індукційна варильна поверхня, потрібна посуд з магнітним дном.

Зайняті жінки часто готують гречку в мікрохвильовці – замочують крупу на ніч, а вранці доводять до готовності в мікрохвильовці. В цьому випадку можна користуватися скляною, керамічною або пластиковим посудом.

Якщо ви хочете розповісти нашим читачам про свій досвід, напишіть в коментарях, у чому ви рекомендуєте варити гречану кашу і готувати гарнір. Молоді господині будуть вдячні за поради.

Ссылка на основную публикацию