Унікальний рецепт приготування кави з цукром

Багато хто пам’ятає напій з цикорію. Він був широко поширений в СРСР і служив альтернативою кави. Зараз він також присутній на прилавках, але користується куди меншим попитом, адже дефіциту кави на ринку вже не спостерігається. Крім того, в магазинах можна зустріти суміш цих двох напоїв: розчинної кави та цикорію. У цій статті ми розповімо про цю суміші, зокрема про те, де вона широко поширена, про головні переваги та недоліки такого напою.

Історія виникнення цього напою

Насправді культура вживання цикорію виникла ще на початку 19 століття у Франції. Причиною цього стала заборона на імпорт кави, підписаний Наполеоном. Метою даної заборони був розвиток національної кавовій промисловості. Оскільки ніяких умов для цього не було створено, кава практично повністю зник з прилавків, а замість нього з’явився саме цикорій.

Довго ця заборона тривати не міг, адже виростити національне виробництво кави так і не вдалося. Тому поступово кава почала повертатися на прилавки магазинів, але вже за вищою ціною. До того ж, французи вже встигли звикнути до цикорію, через що ці два напої стали змішувати.

З Франції цикорій проник в інші країни. В Індії, наприклад, культура вживання суміші цикорію і каву має місце до сих пір. Подорожуючи по містах Індії та відвідавши практично будь-яку каву-шоп, можна зустріти два цікавих назви: «Hot coffee» і «Pure coffee». На перший погляд вони можуть здатися дивними, тому що в перекладі з англійської це означає «гарячу каву» і «чистий кави». Але ж кави і повинен бути гарячим. І як він може бути «нечистим»?

Справа в тому, що історично так склалося, що в Індії назвою «Hot coffee» позначають саме суміш кави і цикорію в різних пропорціях. Єдине правило створення таких блендів – це щоб цикорію було не більше 49% відсотків. Оптимальною пропорцією вважається 4: 1. Тепер поняття «Pure coffee» набуває очевидний сенс – це кава без додавання цикорію.

3 причини, за якими кави змішують з цукром

  1. Цикорій в середньому в 3-4 рази дешевше, ніж кава. Змішавши ці два напою в оптимальній пропорції, можна приблизно на 15% зменшити вартість бленда. Крім того, є купажі, в яких цикорій і кави змішується мало не 1 до В цьому випадку економія складе близько 35-40%;
  2. На сьогоднішній день цикорій є найпопулярнішим кавозамінники. Його вживають люди, які з яких-небудь причин відмовилися від кофеїну. Таким чином, змішуючи ці два напою, можна значно зменшити концентрацію кофеїну;
  3. Третя причина – це традиції. Як ми вже писали вище, в деяких країнах склалося історично, що населення було змушене замінювати кави цукром і, слідуючи звичці, вони продовжують його вживати.

недоліки цикорію

Говорячи про недоліки, ми, перш за все, маємо на увазі сурогатні властивості цикорію. Цей напій має абсолютно іншими властивостями ніж кава. Говорити про його здатності замінити цей напій безглуздо, а в індійських сумішах «Hot coffee» цикорій служить скоріше добавкою, як наприклад, кориця або мускатний горіх.

До того ж, сьогодні вже існують спеціальні технології, які дозволяють виробляти каву без кофеїну. Таким чином, люди, які люблять смак і аромат кави, але з тих чи інших причин не можуть вживати кофеїн, мають можливість без проблем насолоджуватися улюбленим напоєм.

Не будемо заперечувати того, що цикорій може виступати в якості самостійного напою, адже він має свій специфічний запах і смак, до того ж має безліч корисних властивостей. Ми лише говоримо про те, що називати такий напій аналогом або замінником кави не варто.

Тематичний анекдот

У кавоманів навіть є свій анекдот на цю тему. Він оповідає про англійця, який потрапив у французьке містечко часів Наполеона. Там він зайшов до кав’ярні, де йому відразу ж запропонували чашку кави. У відповідь на це він запитав: «У вас є цикорій?». Французи сказали, що є. Англієць попросив їх зібрати весь наявний цикорій і кілька разів перевірив, щоб його ніде більше не залишилося. Після цього він зітхнув з полегшенням і сказав: «Ну, а тепер знищіть весь цей цикорій і давайте ж нарешті вип’ємо кави!».

Цей старовинний анекдот відображає весь скепсис людей зі світу кави по відношенню до цикорію. Справжні фахівці ніколи не поділяли любові до сумішей цикорію і каву, так як з одного боку такий підхід має деякі переваги, але з іншого – він може значною мірою зіпсувати смак і аромат кави.

Ссылка на основную публикацию