В’єтнамські млинці нем з рисового паперу з м’ясним фаршем і часниковим соусом – як приготувати в’єтнамські млинчики, рецепт з фото

Чудові соковиті і апетитні млинчики з м’ясним фаршем в рисовому папері вперше я спробувала у В’єтнамі. Рецепт в’єтнамських млинчиків “нем” я трохи адаптувала згідно перевагам моїх домочадців. В оригінальному варіанті приготування цієї страви в фарш додають рисову вермішель і гриби шитаке. Я в фарш поклала тільки морква, спеції і цибулю. Рекомендую господаркам приготувати смачні і ситні млинці з фаршем в рисовому папері і подати їх до столу з пікантним соусом як у мене в рецепті. За традицією, забезпечую кожен етап приготування страви покроково зробленими фото.

В'єтнамські млинці нем з рисового паперу з м'ясним фаршем

продукти:

• фарш – 0,6 кг;

• яйце – 1 шт .;

• морква – 150 гр;

• цибуля – 100 гр;

• кухонна сіль -1/2 ч.л .;

• коріандр (мелений) – 1 чай. лож .;

• прованські трави – 1 чай. лож;

• соняшникова олія – ​​200 гр;

• рисовий папір – 20 аркушів.

Інгредієнти для пікантного соусу:

• часник – 1 головка;

• оцет – 20 мл;

• соус соєвий – 50 мл.

Як приготувати ньому – в’єтнамські млинчики

Готувати починаємо з фаршу. Фарш потрібно брати ніжний. Можна свинячо-яловичий або курячий. Особливу ніжність і соковитість фаршу для млинців надає морква і цибуля, так що морквину намагайтеся вибрати соковиту і солодку, а цибуля краще вибрати не дуже гострих сортів. Наприклад, як в моєму рецепті – білий.

І так, цибулину нам потрібно очистити від шкірки і нарізати півкільцями. Після нарізки розбираємо півкільця на окремі шматочки.

В'єтнамські млинці нем з рисового паперу з м'ясним фаршем

Морква, також, очищаємо від шкірки і натираємо на тонкій довгій тертці.

В'єтнамські млинці нем з рисового паперу з м'ясним фаршем

Потім, в глибоку миску складаємо фарш, цибулю з морквою, вбиваємо яйце, додаємо спеції, сіль.

В'єтнамські млинці нем з рисового паперу з м'ясним фаршем

Перемішуємо фарш для наших млинців “нем” до однорідної консистенції.

В'єтнамські млинці нем з рисового паперу з м'ясним фаршем

Тепер, приступимо до закручюванню фаршу в рисовий папір. Листочок рисового паперу спочатку потрібно намочити водою за допомогою кулінарного пензлика, але можна і просто руками.

В'єтнамські млинці нем з рисового паперу з м'ясним фаршем

Даємо листку отмокнуть протягом 2-3 хвилин. Я сечу водою два листочка рисового паперу і, поки один отмокает, в другій я вже починаю завертати фарш.

В'єтнамські млинці нем з рисового паперу з м'ясним фаршем

Сам процес формування в’єтнамських млинчиків дуже схожий на приготування наших голубців. Посередині, ближче до нижнього краю аркуша рисового паперу, викладаємо невелику ковбаску фаршу і далі загортаємо її конвертиком, як на фото.

В'єтнамські млинці нем з рисового паперу з м'ясним фаршем

Коли залишилося загорнути лише кілька млинців, то можна ставити на вогонь розігріватися сковороду з рослинним маслом.

В'єтнамські млинці нем з рисового паперу з м'ясним фаршем

Млинці з фаршем в рисовому папері повинні бути до половини покриті маслом. Обсмажуємо їх на середньому вогні, поки рисовий папір добре не підрум’яниться.

В'єтнамські млинці нем з рисового паперу з м'ясним фаршем

До млинців “нем” обов’язково подається соєво-часниковий соус. Щоб його приготувати, ми очищаємо і видавлюємо через прес часник. Потім, змішуємо в скляній ємності соєвий соус, подрібнений часник і оцет.

В'єтнамські млинці нем з рисового паперу з м'ясним фаршем

І на цьому, наш пікантний соус до млинців готовий.

Подавати смачні в’єтнамські млинці з м’ясом можна як самостійну страву з пікантним соусом, зеленню і свіжими помідорами.

В'єтнамські млинці нем з рисового паперу з м'ясним фаршем

Я спеціально сфотографувала млинці в розрізі і навіть на фото видно, що фарш залишився соковитим і добре присмажився.

В'єтнамські млинці нем з рисового паперу з м'ясним фаршем

Приємного всім апетиту.

Ссылка на основную публикацию