Варення з айви – 4 найсмачніших рецепта

Айва – унікальна рослина, яка дає плоди, що володіють яблучним ароматом з легким хвойним запахом. На просторах України нерідко зустрічається неоднозначне до неї ставлення: люди не знають, як її готувати. А варення з айви виходить напрочуд незрівнянне.

Хороша айва і як самостійний інгредієнт, і з доповненням у вигляді гарбуза, горіхів або лимона – вони дозволяють розкритися аромату. В’язка м’якоть дозволяє отримати насолоду тягучою консистенції з терпким смаком.

Користь айви заслуговує окремої згадки. Плоди листяного дерева містити в собі величезну кількість вітамінів, а ще айва корисна тим, хто страждає анемією – в 100 гр. продукту вміщається 3 мг цього хімічного елемента. Варення з айви, приготоване в домашніх умовах, є відмінним жарознижуючим засобом при застуді.

Класичний рецепт варення з айви

Цей рецепт включає всього два компонента, а секрет його дивного смаку полягає в тому, що шкірка вариться окремо від м’якоті – це робить всю суміш більш насиченим, як за смаковими якостями, так і по ароматичним.

Складові:

  • 1 кг айви;
  • 1,5 кг цукру

приготування:

  1. З айви зніміть шкірку, не викидайте її. Самі плоди наріжте часточками, видаливши насіння.
  2. Покладіть м’якоть в каструлю і залийте водою так, щоб рідина покривала плоди повністю, але не виходила за їх межі.
  3. Варіть до тих пір, поки айва не стане м’якою.
  4. Дістаньте плоди шумівкою, злийте відвар в іншу каструлю.
  5. У каструлю з відваром покладіть шкірку від айви, засипте цукор. Закип’ятіть.
  6. Як тільки сироп закипить, дістаньте шкірку, а м’якоть, навпаки, укладіть в солодкий відвар. Дайте закипіти.
  7. Тепер айва повинна наполягти – виділіть їй для цього 5-6 годин, потім закип’ятити знову.
  8. Вдруге варення варіть довше – нехай айва стане прозорою.
  9. Тепер варення можна розкласти по банках.

Варення з айви з волоським горіхом

Це один з найсмачніших рецептів варення з айви. При бажанні волоський горіх можна замінити фундуком або мигдалем. Зверніть увагу, що використовувати потрібно обсмажені горіхи.

Складові:

  • 0,5 кг айви;
  • 1,5 склянки цукру;
  • 100 мл води;
  • половина лимона;
  • щіпка ваніліну;
  • півсклянки волоських горіхів.

приготування:

  1. Підготуйте айву – наріжте її на часточки, видаліть насіння, очистіть шкірку.
  2. У воду висипте весь обсяг цукру і відваріть до кипіння.
  3. Засипте айвові часточки. Нехай варення закипить і вариться протягом 5 хвилин.
  4. Дайте варенню настоятися – залиште його на 10 годин, накривши марлею.
  5. Закип’ятіть знову і знову залиште на 10 годин.
  6. Якщо необхідно, обсмажте волоський горіх, а лимон наріжте тонкими часточками. І той, і інший компонент додайте до Айвові масі.
  7. Закип’ятіть варення, залишивши його нудитися на середньому вогні 15 хвилин. Розлийте по банках.

Айвове варення з лимоном

Лимон відмінно доповнює айву, надаючи приємний цитрусовий аромат. Зварити варення нескладно, головне – запастися часом, адже обов’язкова умова приготування смачних ласощів – це дати йому настоятися.

Складові:

  • 8 штук айви;
  • 1,5 кг цукру;
  • сік з половини лимона.

приготування:

  1. Очистіть айву, нарізавши на часточки. Шкірку не викидайте!
  2. Часточки посипте зверху половиною всієї цукрової маси і залиште просочуватися, поки будете робити сироп.
  3. Половину цукру помістіть разом з шкіркою в каструлю. Додайте води. Доведіть до кипіння, зцідіть сироп.
  4. Засипану цукром м’якоть залийте солодким розчином і дайте настоятися протягом 6 годин.
  5. Закип’ятіть айвовое варення – нехай 10 хвилин повариться.
  6. Наполягайте ласощі ще добу. Знову закип’ятити, додавши лимонний сік. Цього разу зменшіть вогонь до мінімального і дайте проваритися протягом години.
  7. Розкладіть по банкам.

Айвово-гарбузове варення

Якщо додати до айві гарбуз, вийде варення оранжевого кольору, яке підніме настрій взимку і захистить від застуди. Гарбуз робить консистенцію більш кремообразной.

Складові:

  • 0,6 кг м’якоті гарбуза;
  • 0,5 кг айви;
  • 1 кг цукру.

приготування:

  1. Почистіть від шкірки айву і гарбуз.
  2. Наріжте обидва компонента часточками і рясно посипте цукром зверху.
  3. Дайте настоятися 5-6 годин.
  4. Закип’ятіть масу, зменшіть вогонь до середнього і варіть півгодини.
  5. Розкладіть по банкам.

Яблучно-хвойний смак айви урізноманітнює звичний асортимент заготовок на зиму. Варення виходить насиченого оранжевого кольору з густою консистенцією.

Ссылка на основную публикацию