Варення з чорної смородини на зиму: 8 простих рецептів желеобразного варення

Здрастуйте, панове!

Ось уже середина літа, яка знову нам підносить подарунки. На кістках достигають ягідки, а ми з них робимо заготовки. Минулого разу закатали в банки і. А сьогодні пропоную зварити смачне з невеликою кислинкою варення з чорної смородини.

Мені, як і будь-який господині такий десерт дуже подобається, тому що він виходить немов джем. А головне має густу і желеподібну консистенцію, всі бо, у нього особлива технологія приготування. Причому в основному все рецепти розраховані на те, що ви витратите класний підсумок, а часу піде не так багато.

Частенько мене нахлинивают спогади про моє дитинство, там завжди моя бабуся і мама варила його за рецептом 5 хвилинки. Зараз нічого особливо не змінилося, саме цей варіант залишається одним з улюблених і кращих.

Але, перед тим, як приступити ви повинні запастися цукром і великим ведерочко смородини. Також необхідно взяти зручну і глибоку ємність, в якій будете виробляти варіння ягід. Це може бути емальований тазик або ж нержавіюча каструля.

А якщо хочете, незвичайних ноток в смаку, то тоді додавайте до чорної ягоді будь-які інші фрукти. Наприклад це можуть бути банани, апельсини, малина, і навіть агрус. А також можна закрити смородинове варення з різних сортів, адже як відомо плоди можуть бути червоного, чорного і білих квітів. Вийде оригінальне тріо.

Що ж, все необхідно підготували до роботи, тепер переходимо до приготування.

Желеподібне варення з чорної смородини на зиму – рецепт П’ятихвилинка

Ви будете приємно здивовані, коли зваріть з цієї простої технології і побачите варення в баночці, яке нагадає вам желе. Швидко і дуже смачно, буквально за пару хвилин ви зможете закрити велику кількість заготовок.

Між іншим даний рецепт я вже розписувала в іншій своїй статті, коли робили варення з жимолості і говорила, що він універсальний і перевірений роками.

Не забувайте про пропорції, як і всюди вони беруться 1 до 1. Розшифровую в даному випадку це означає що якщо ви взяли один стакан смородини, то і цукрового піску потрібно стільки ж. Якщо перевести це в кілограми, то вийде приблизно так, на 1 кг ягоди йде 1,250 г цукрового піску.

Нам знадобиться:

  • смородина чорна або червона – 3 ст.
  • цукровий пісок – 3 ст.
  • вода – 0,5 або 1 ст.

етапи:

1. Для роботи знадобляться чисті баночки. Вимийте їх попередньо харчовою содою, а потім прокип’ятіть або потримайте над парою.

2. У помістіть глибоке тазик помістіть смородину. Беріть ягоди стиглими і пружними, без видимих ​​пошкоджень. Помийте в холодній воді з-під крана. Далі зцідіть всю зайву вологу і почніть готування.

3. Перейдіть до плиту, влийте склянку води, можна взяти трохи менше. Увімкніть вогник і доведіть до бурління.

4. Варіть рівно 15 хвилин. Зніміть з плити і відразу ж всипте цукровий пісок. Який майже миттєво почне розчинятися. Найзручніше заважати дерев’яною лопаткою.

5. Коли все крупинки цукру розчиняться, дайте трохи постояти і відпочити варення. Далі розлийте його по банках і закрутіть кришками.

Якщо розіллєте в сильно гарячому вигляді, то ягідки відокремляться від сиропу і вийде така картина, в одному місці порожньо, а в іншому густо.

До речі, дуже зручно розливати ласощі за допомогою воронки.

6. З даної кількості інгредієнтів вийшло 6 баночок або 1,5 літра. Круто. Саме після повного остигання варення придбає потрібну консистенцію, буде виглядати, як желе. Зберігайте в прохолодному місці.

Густе варення (желе) з чорної смородини через м’ясорубку – рецепт без варіння

Чесно кажучи, я б дала друга назва цієї страви – джем зі смородини без кісточок і шкурок. Таку заготовку можна зробити хоч в сирому вигляді, хоч, як кажуть ще в живому. Тобто можна великі і дрібні ягоди перетерти цукром і помістити в баночки або заморозити.

А можна вчинити інакше, а ось яким, прямо зараз побачите.

Нам знадобиться:

  • смородина – 2 кг
  • цукровий пісок – 2 кг

етапи:

1. Візьміть потрібну кількість ягід і добре в друшляку промийте. Дайте стекти всій рідини. Потім перемістіть в м’ясорубку або скористайтеся блендером, а краще соковижималкою. Вийде таке ароматне пюре.

2. Отриману масу пропустіть, будь ласка через ситечко, щоб вона була однорідною. Це дозволить вам позбавитися від шкурок і насіння.

3. Перелийте суміш у каструльку і нагрійте на повільному вогні до появи перших бульбашок. Потім всипте цукор, беріть його 1 до 1, тобто якщо джему вийшло близько 1 кг, то і цукру додайте стільки ж.

4. Постійно помішуйте до повного розчинення крупинок, а нагрів повинен бути в цей час найнижчий. Як тільки, цукор повністю розчинився, варіть ще 5 хвилин.

Порада! Якщо бажаєте, щоб було ще густіше, то варіть цілих 10-15 хвилин, але пам’ятайте, що вітамінів буде набагато менше в готовому продукті.

І відразу ж виключайте і переміщайте в стерильні скляні банки і накривайте чистими кришками.

Ось такий гарний конфітюр вийшов, а подивіться яка консистенція, аж ложка «стоїть». Приємних відкриттів!

П’ятихвилинка з смородини – простий рецепт без води

Що ж, рецепт простіше не буває. У чому ж його секрет? А в тому, що приготування зводиться до одного нескладного дії. Як відомо, в процесі закипання знищується вітамін С, а в смородині його багато, тому можна схитрувати і не доводити масу до кипіння.

Таке желе буде більш корисним і подарує збережені вітамінки, які нам так потрібні взимку.

Якщо зацікавилися, читайте далі.

В цей рецепт не стала додавати багато цукру, як це говориться і згадується всюди, а щоб таке частування вийшло кисло-солодким.

Нам знадобиться:

  • смородина – 2 кг
  • цукор – 600 кг

етапи:

1. Вот они какие наливні сонечка, немов чорні намистинки. Зберіть їх у себе в саду або придбайте на ринку.

2. Подрібніть зручним для вас способом, перейдіть на м’ясорубці, або скористайтеся блендером, кухонним комбайном.

3. Потім протріть через ситечко, або помістіть в марлю, складену в декілька разів, щоб відділилися кісточки і шкірки. Видавіть сік, а макуха залиште в пиріжки або використовуйте в інших цілях.

4. Одягніть рукавички і відіжміть руками.

5. А потім масу помістіть в каструлю, висипте сахарок. Помістіть на плиту і включіть на мінімальний режим і підігрійте до градусів 70, пройде приблизно 5 хвилин. Помішуючи варіть стільки, щоб весь цукор розчинився.

Якщо хочете, все таки закип’ятити, і зробити варення не сирим, то кип’ятіть не більш як 5 хвилин.

6. І потім перелийте в чисті баночки і закрийте капроновими або самозакручівающімі кришками. Зберігайте заготовки строго в холодильнику. Джем стане гущі, як тільки до кінця охолоне.

Відео про те, як зварити смородинове варення в мультиварці

Якщо ви на ти з мультиваркою, то цілком в ній можете приготувати такі ласощі, адже якщо ягід зовсім небагато, то це чудова ідея. Адже чаша у такий помічниці досить глибока і має високі бортики.

Пропоную детально ознайомитися з такою інструкцією і дізнатися деякі секрети, переглянувши цей фільм. Марка мультиварки тут Редмонд, але я пробувала і робила в Поларіс, вийшло ні чим не гірше. Беріть на замітку. Приємного перегляду!

>

Рецепт варення з чорної смородини «5 хвилинка» склянками

Ось ще один варіантік, скажіть вже було два вище. Але, цей особливий, у нього трохи інша структура виходить. Все тому що, особливістю даної заготовки є те, що ягоди повинні постояти в цукровому сиропі близько однієї ночі. Ну, а далі все як завжди. Теж рекомендую спробувати, як-небудь на дозвіллі приготувати.

Нам знадобиться:

  • смородина – 4 ст.
  • цукор – 5,5 ст.
  • вода – 0,5 ст.

етапи:

1. У промиту смородину покладіть цукор (половину дози) і влийте півсклянки води. Розмішайте і залиште постояти на всю ніч.

2. Отже, вранці ще разок перемішайте масу.

3. Підігрійте варення на повільному вогні і тушкуйте близько 5 хвилин. При цьому не забувайте брати ємність з високими бортиками, а то буде важко відстежити, як видно на цьому фото. Трохи відвернеться і частування утече він від вас.

Як пройшло 5 хвилин всипте решту цукру і варіть ще 15 хвилин на повільному вогні.

Не забувайте прибирати при закипанні пінку спеціальною ложечкою.

4. Перед закладанням в банки обов’язково перевірте його на готовність, капніть на бортик або стінку посуду, якщо крапля розтеклася, то варення ще не готове.

Розливайте в стерилізовані банки остигле ласощі і прикрийте чистими металевими кришками або пластмасовими. Спустіть в льох на тривале зберігання.

Їжте з чаєм і молоком, а також з булочками і свіжим хлібом. Смачного!

Черносмородіновоє варення з цілими ягодами – найсмачніший рецепт

Насправді цей варіант передбачає, що смородина буде плавати в солодкому сиропі. Виходить дуже смачно, особливо якщо таким ласощами ви поллєте сирники, а також подасте разом з млинцями і хмизом.

Нам знадобиться:

на банку номіналом 1,5 л:

  • ягоди чорної смородини – 0,8 кг
  • цукор – 760 г
  • питна вода – 1 л
  • лимонна кислота – 2 ч.л

етапи:

1. перемийте чорні ягоди і помістіть їх в емальований посуд. Засипте цукром і розмішайте. Присипте лимонною кислотою, для того, щоб закріпився колір. Потім влийте трішечки водички, щоб маса розчинити.

2. Варіть на повільному вогні 15 хвилин після бурхливого і активного закипання. Ягодка буде до ягідці. Після розлийте по банках, попередньо їх вимийте з харчовою содою. Дайте їм охолонути в перевернутому стані під ковдрою.

3. Закрийте металевими кришками під спеціальну машинку. Зберігайте в прохолодному і темному місці, там де немає сонячних променів.

Асорті з червоної і чорної смородини

А ви не замислювалися про те, щоб взяти червону, чорну, а може бути і білу смородину і з’єднати воєдино, тобто разом. Як думаєте, що вийде? Красотень, ще та. Вийде кулінарна принадність схожа на веселку, але це якщо ягідки варити цілими, а не перекручувати їх. Гарна ідея не так?

Ви можете експериментувати, беріть ваші будь-які сорти ягід і ваш десерт вийде від цього ще смачніше. А взимку це відмінний помічник при простудних і вірусних захворюваннях.

Нам знадобиться:

  • смородина червона і чорна – по 500 г (разом 1 кг)
  • цукровий пісок – 1,8 кг
  • вода – 1 л
  • лимонна цедра – 1 ч.л.

етапи:

1. Переберія ягідки, видаліть гілочки і хвостики. Помийте і потрясіть на друшляку, щоб вся волога скла.

2. Потім в каструлю покладіть цукор (візьміть половину із загальної кількості, тобто 900 г) і влийте в нього води, включіть плиту на середній вогонь, пісок почне танути на очах і перетворитися в солодкий сироп. Доведіть його до кипіння, і відразу ж всипте ягоди.

Гасіть цілих п’ять хвилин, помішуючи. На цьому етапі можна вже розливати по чистим банкам і закочувати під стерильну капронову кришку. Якщо вважатимете за краще цей варіант, то тоді цукор кладіть весь відразу.

Ну, а якщо немає, то масу остудіть.

3. І візьміть спеціальне пристосування або використовуйте марлю. Щоб з ягід вийшов весь сироп і сік.

4. А після таку ароматну рідину знову закип’ятіть і внесіть цукор, що залишився. Розмішайте і внесіть пару крапель лимонного соку, а для пікантності терту цедру. Варіть після закипання 5 хвилин.

5. Не забувайте контролювати весь процес, помішуйте. А потім, як вийде час розлийте кипляче варення зі смородини в стерильні баночки чистим ополоником.

6. Закрутіть гвинтовими кришками і дайте охолонути на столі.

Конфітюр зі смородини з вишневим листом – пальчики оближеш!

Таке ласощі не тільки корисно, але ще воно не викликає алергію у маленьких ласунів. Хоча ми дорослі теж не відмовимося від такої страви. Адже воно виходить бездоганним на смак, саме вишневі листя дають нову нотку, відтінок, а який запах фантастичний.

Зробіть таке чудо на пробу і точно потім скажіть «велике спасибі». Важкого нічого немає, головне дотримуйтесь цієї описаної нижче методикою і у вас все вийде!

Нам знадобиться:

  • Смородина – 1000 г
  • Цукор – 1000 г
  • Вода – 0,3 мл
  • Лист вишневий – 9 шт.

етапи:

1. Почніть консервацію з того, що перед цим підготуйте Смородинка і листочки вишні. Вимийте ретельно.

2. Потім зробіть з листя сироп. Залийте їх водою і закип’ятіть, вони повинні покипіти 10 хвилин і віддати потрібний аромат. Після чого приберіть їх. А в такий еліксир додайте ягоду, і варіть близько 10 хвилин, потім всипати цукровий пісок, розмішайте. Варіть ще 6-7 хвилин.

3. Розливайте в гарячому вигляді по добре вимитим банкам. Закрийте кришками і зберігайте в погребі.

Ось такі симпатичні баночки нехай помістяться в вашому погребочке на кілька місяців. Адже, зовсім скоро осінь, а там і зима не далеко. Буде що згадати за домашніми посиденьками в довгі вечори.

Я з вами прощаюся до завтра і бажаю всім чудового дня і сонячної погоди.

Ссылка на основную публикацию