Варення з чорноплідної горобини з яблуками

Варення з чорноплідної горобини з яблукамиЧорноплідна горобина в основному використовується як декоративна рослина для озеленення парків, вулиць і скверів. Хоча не так уже й рідко аматори-садівники вирощують цю рослину на своїх садових ділянках. Використовується аронія в кулінарії для виготовлення настоянок, компотів, вин, желе, джемів і т.д.

Варення з чорноплідної горобини з яблуками може стати справжньою «примою» серед заготовок на зиму. Адже крім характерного, терпкуватим смаку, воно має масу корисних і навіть лікарських властивостей. Також подивіться рецепти як на зиму приготувати помідори у власному соку.

Де, як і коли зібрати і підготувати ягоди

Про осені важко сказати краще, ніж це зробив А.С. Пушкін: «У багрець і золото одягнені лісу …». Серед змішання яскравих фарб, в осінньому лісі або парку особливим відтінком листя виділяється чорноплідна горобина. Вони стають вогняного, колоритного червоно-оранжевого кольору. В цей же час повністю дозрівають ягоди. Вони робляться темними, чорно-фіолетового відтінку з матовою або блискучою шкіркою. Якщо на початку осені ягоди аронії мають зеленуватий сік і терпкий смак, то до моменту повного дозрівання, особливо після перших нічних заморозків, її плоди стають дуже смачними. А їх сік набуває той же відтінок, що і шкірка.

Щоб приготувати варення з чорноплідної горобини через м’ясорубку, зібрані ягоди потрібно перебрати, позбутися від засохлих і зіпсованих плодів, сміття, гілочок, можливо комах і т.д. Після цього ягоди заливають водою, дають постояти трохи, зливають. Швидше за все, процес доведеться повторити неодноразово, щоб повністю змити весь бруд. Відмінний варіант грибний заготовки на зиму – ікра з груздів.

Важливо! Ягоди чорноплідної горобини та інші плоди для виготовлення надалі солодких ласощів, не можна збирати уздовж дорожнього полотна. На них, як і на інших рослинах накопичується така кількість шкідливих речовин, що це може погано позначитися на здоров’ї.

Вимиті ягоди чорноплідної горобини необхідно буде також перемістити в друшляк або сито, щоб повністю позбутися від води, або розстелити тонким шаром на чистій тканині. Рецепти приготування смачного салату з капусти на зиму.

Горобина чорноплідна з цукром

варення з чорноплідної горобини

  1. Перебрати і помити ягоди, подрібнити їх, використовуючи будь-яку доступну кухонну техніку і пристосування, з’єднати з цукром-піском в пропорції 1: 1,5.
  2. Тобто на кожен кілограм ягід потрібно взяти півтора кілограма цукру.
  3. Варити таку заготовку не потрібно. Завдяки цьому збережуться всі корисні речовини, якими так багата чорноплідна горобина.
  4. Зберігати таку заготовку потрібно буде в холодильнику, холодному підвалі або льосі. Ідеальна температура – близько + 50С.

Важливо! Крім корисних властивостей і речовин, чорноплідна горобина має також і протипоказання. Серед них підвищене згортання крові, високі цифри кров’яного тиск, всілякі захворювання шлунково-кишкового тракту.

Рецепти варення з чорноплідної горобини

Горобинове варення можна робити тільки з плодів черноплодки, можна поєднувати з лимонами, апельсинами, грушами, горіхами та іншими дарами природи. Варення з чорноплідної горобини з яблуками має численних прихильників, особливо якщо воно ароматизований корицею або цедрою лимона.

Інгредієнти: Горобина чорноплідна – 1 кг .; цукор – 0,5 + 0,7 кг; вода – 2 склянки; яблука – 0,7 кг; сік лимона і кориця в паличках – за смаком.

чорноплідна горобина для варення

  1. Горобину відокремити від кистей, перебрати, промити.
  2. Бланшувати ягоди. Для цього у велику ємність з киплячою водою поміщають металевий друшляк з горобиною, дають закипіти і залишають на кілька (3-4) хвилин.
  3. Загасити вогонь, ягоди вийняти і негайно промити холодною водою.
  4. З 2 склянок води і 0,5 кг цукру зварити сироп. Тобто закип’ятити воду і всипати цукор, помішуючи довести до кипіння.
  5. Всипати в киплячий сироп ягоди, довести масу до кипіння, проварити протягом 5 хвилин. Вимкнути. Відставити остигати і настоюватися на 8-10 годин (можливо на ніч).
  6. На середній вогонь поставити каструлю з ягодами в сиропі і приступити до роботи з яблуками.
  7. З толстокорие яблук шкірки краще видалити. Розрізати на 4 частини і очистити яблука від коробочок з насінням, нарізати невеликими шматочками.
  8. В іншій ємності закип’ятити воду, і бланшувати шматочки яблук, способом аналогічний тому, який описаний в п.2. Час бланшування яблук – 4-6 хвилин. Шматочки повинні тримати форму, а не перетворитися на пюре.
  9. За час роботи з яблуками встигає закипіти сироп з ягодами горобини. Додаємо в нього, помішуючи, ще 0,7 кг цукру. При бажанні кладемо палички кориці, і в разі використання яблук солодких сортів – пару чайних ложок соку лимона.
  10. Коли вся маса закипить – закладаємо в неї яблука, доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і кип’ятимо, помішуючи, приблизно 10 хв. Знову отставляем масу на час від 8 до 10 годин.
  11. Через зазначений час знову нагріваємо до кипіння і варимо 10 хвилин. Щоб ягоди і шматочки яблук залишалися максимально цілими, не варто робити занадто бурхливих рухів при помішуванні маси.
  12. У гарячі, стерильні банки розкладаємо варення, закриваємо стерильними ж кришками. Після охолодження – виносимо для зберігання в прохолодне місце.

Порада:  варення з чорноплідної горобини рецепти з яблуками та іншими фруктами варити бажано в посуді, не схильною до окислення.

Варення з чорноплідної горобини з яблуками стане не тільки хранителем імунітету на зиму, а й відмінним ласощами. Подавати його можна до улюблених гарячих напоїв, млинців і оладок, запіканок, молочним кашам. Смачні з нього компоти, киселі, желе і начинка для солодкої випічки.

Ссылка на основную публикацию