Варення з чорноплідної горобини

Чорноплідна горобина в народній і традиційній медицині

Аронія багата практично всіма відомими вітамінами. За вмістом фолієвої, аскорбінової, нікотинової кислот і рибофлавіну вона перевершує мандарини і червону смородину. Завдяки високому вмісту заліза, фосфору, брому, бору, молібдену, йоду та інших корисних речовин її здавна використовують в рецептах народної медицини.

Чи не пройшла повз і традиційна її колега: препарати з аронії виписують при діабеті і високому тиску, проблемами з кровотворення і судинами. Навіть при променевої хвороби чорноплідна горобина сприятливо впливає на стан пацієнтів, так як виводить з організму радіоактивні елементи.

плоди чорноплідної горобини

Рецепти варення з аронії чорноплідної

Варення з чорноплідної горобини на зиму можна варити багатьма способами. Можна готувати тільки з цих ягід, а можна поєднувати з іншими плодами. Смак і аромат готового продукту від цього тільки виграє. Деякі господині роблять з черноплодки навіть соус до м’яса типу аджики, поєднуючи її з часником, перцем і сумішшю духмяних трав.

рецепт 1

Одним з найпоширеніших видів заготовки ягід вважається їх подрібнення і поєднання з цукром. Варення з чорноплідної горобини через м’ясорубку готується наступним чином:

  1. Ягоди перебирають, видаляючи зіпсовані плоди і всілякий деревне сміття.
  2. Під проточною або багато разів змінюючи воду, промивають.
  3. Пропускають чисті ягоди через м’ясорубку.
  4. У пропорції 1: 2 змішують з цукром. Тобто на кожен кілограм ягід – 2 кг цукру.
  5. На слабкому вогні, періодично помішуючи, доводять до кипіння і кип’ятять 5 хвилин. Знімають з вогню.
  6. Масу розкладають в стерильні банки. У підходящий посуд (наприклад, таз) наливають гарячу воду. У неї ставлять наповнені банки на попередньо покладену ганчірочку. Рівень води повинен бути нижче горлечок банок на пару см.
  7. Стерилізуємо, закочує стерильними кришками. Остужаем в кімнатній температурі і виносимо в прохолодне приміщення.

чорноплідна горобини в варення

Приготоване подібним чином варення з чорноплідної горобини стерилізують від 15 до 30 хвилин в залежності від обсягу банки. Смачний маринований болгарський перчик на зиму.

рецепт 2

Самі по собі ягоди горобини чорноплідної не володіють яким-небудь ароматом. Ось господині-рукодільниці і пристосувалися ароматизувати варення з чорноплідної горобини на зиму, додаючи в його рецепти лимони, апельсини та інші натуральні добавки. Розглянемо, як приготувати варення з чорноплідної горобини з апельсином, лимоном, яблуками і горіхами.

джем з чорноплідної горобини

знадобиться:

  • Горобина чорноплідна – 1 кг;
  • Цукор – 1,700 кг
  • Апельсини великі – 2 шт. (Бажано вибрати такі, у яких тонка кірка)
  • Лимони – 1 шт.
  • Яблука – 0,5 кг
  • Ядра волоських горіхів – 0,4 кг

приготування

  1. Ягоди перебрати, добре промити, повністю залити окропом, залишивши на ніч.
  2. Відцідити ягоди, не виливаючи воду. Відібравши 2 склянки залишилася рідини, в якій ночували ягоди, з’єднати її з цукром і зварити на повільному вогні, помішуючи, сироп. Іншу воду ні в якому разі не виливайте, з неї може вийти чудова основа для компоту або морсу з інших плодів.
  3. У нього акуратно, щоб киплячий сироп не потрапив на руки, складаємо обсушені ягоди, очищені і нарізані часточками яблука, ядра горіхів невеликими шматочками.
  4. На 2-3 хвилини в окріп кладемо апельсини і лимон. Ця процедура прибере природну гіркоту ефірних масел.
  5. Цитрусові разом з цедрою нарізати часточками. Якщо є насіння, їх потрібно прибрати.
  6. Додати отриману масу в киплячу масу. Довести до кипіння і зняти з вогню через пару хвилин.
  7. Дати майбутньому варення охолонути. Це займе 6-8 годин.
  8. Ще двічі довести варення до кипіння на маленькому вогні і проварити кілька хвилин.
  9. Після третього закипання варення розкладаємо в гарячі стерильні банки.
  10. Для зберігання таке варення можна накривати капроновими звичайними або термо-кришками, закочувати або загвинчувати кришками з металу зі спеціальним покриттям.
    Зберігати в прохолодному місці.

Існують аналогічні рецепти, в яких черноплодка, горіхи, лимони і апельсини пропускаються через м’ясорубку. А якщо частина ягід залишити в цьому випадку цілими, варення вийде ще цікавіше. Як правильно збирати обліпиху і що з неї робити.

рецепт 3

Варення з чорноплідної горобини з вишневим листям має свій, унікальний аромат. Вишневе листя традиційно використовують в заготовках огірків, помідорів, грибів та інших дарів природи. Для варення з чорноплідної аронії їх проварюють в необхідній кількості води, тікають, проціджують, а потім на цьому запашному відварі готують сироп.

Інгредієнти: на кожен кілограм аронії чорноплідної знадобиться 100 гр. вишневих листя, 0,8 кг цукру, 5 л. води.

приготування

  1. Ягоди перебрати, помити, залишити стікати в ситі або друшляку.
  2. Листя вишні промити, скласти в каструлю, залити водою і варити на малому вогні приблизно 20 хвилин з початку кипіння, процідити через марлю і викинути, оскільки їх участь на цьому закінчено.
  3. У відвар вишневих листя покласти цукор, і постійно помішуючи, зварити сироп.
  4. Після того як цукор повністю розчинився всипати в нього ягоди, варити, не забуваючи знімати піну, хвилин 5-7. Залишити остигати на ніч.
  5. Повторити цей процес ще двічі.
  6. Після крайнього рази кип’ятіння остужіваем не потрібно. Розкласти варення в гарячі сухі банки. Після повного охолодження закрити стерильними кришками і прибрати для зберігання.

Варення з чорноплідної горобини з настанням зимових холодів стане приємним і корисним ласощами, яке можна подавати до гарячих напоїв, молочних каш, сирників, оладок, запіканок та інших страв.

Ссылка на основную публикацию