Варення з персиків часточками на зиму (без кісточок) – простий рецепт з фото

Складові:

  • персики – 1 кг;
  • цукровий пісок – 800 г;
  • лимонна кислота – 1 ч. л.

Варення з персиків має приємний смак, ніжним ароматом і красивим бурштиновим кольором. Для його приготування потрібні плоди зі щільною стиглої м’якоттю. Середні і великі персики можна нарізати невеликими шматочками, а дрібні досить розділити тільки на дві половини, видаливши кісточку.

Янтарне персикове варення на зиму – простий рецепт «П’ятихвилинка»

персики і цукор Продукти для варення.промити персики Для варення з персиків необхідно вибрати плоди зі щільною м’якоттю, щоб шматочки фруктів не розм’якли в процесі варіння. Персики слід ретельно промити, змиваючи з їх поверхні оксамитовий наліт.
очистити від шкірки Фрукти потрібно очистити від шкірки. Для того щоб вона легше відокремлювалася від м’якоті, плоди можна занурити в окріп на 2-3 хвилини. Потім шкірку слід зняти ножем або Овочечистка.
нарізати часточками Коли всі фрукти будуть очищені, їх слід нарізати невеликими шматочками товщиною по 5-7 мм. Щоб підготовлені персики не потемніли, їх необхідно відразу ж залити водою.
Варити персикове варення будемо методом «п’ятихвилинка».залити водою Потім потрібно приготувати першу порцію сиропу. Для цього половину норми цукрового піску слід залити 100 мл кип’яченої води і поставити на середній вогонь. Як тільки сироп закипить, його необхідно перемішати, щоб розчинився цукор, і знизити вогонь до мінімуму. Через 5 хвилин з персиків потрібно злити воду і залити їх киплячим сиропом.
підготувати сироп і залити Шматочки фруктів повинні настоятися 2 години. Після цього їх разом з сиропом слід знову довести до кипіння і поварити 5 хвилин. Одночасно необхідно приготувати другу порцію сиропу з залишився цукрового піску і 100 мл води. Її так само слід кип’ятити 5 хвилин. Потім обидві частини сиропу (з персиками і без) потрібно з’єднати і залишити настоюватися в третій раз.
поставити на вогонь Завдяки поетапному развариванию і повільного насичення м’якоті плодів цукром, варення виходить світлим, а персики зберігають щільність.
додати лимонну кислоту Перед останнім кип’ятінням в варення з персиків необхідно додати лимонну кислоту. Вона запобіжить засахаривание сиропу.
дати настоятися Поступово шматочки фруктів набувають бурштинову прозорість і стають схожими на мармелад.
розкласти по банкам Остання варіння повинна бути більш тривалою. Персики можна тримати в киплячому сиропі 7-10 хвилин. Вони не повинні розм’якнути. Потім їх слід розкласти по заздалегідь підготовленим стерильним банкам.
закрити кришкою Сироп можна продовжити уварювали до потрібної консистенції. Однак варіння не можна занадто затягувати, інакше сироп потемніє. Максимум через 10 хвилин його розливають по банках.

Ссылка на основную публикацию