Варення з полуниці – рецепт за зиму

Стигла ароматна полуниця – це безцінний подарунок щедрого літа. У перші ж дні врожаю потрібно неодмінно наїстися солодких ягід досхочу. Після ж обов’язково настав час приступати до приготування варення або джему, який в зимовий час нагадає про літньому сонечку і теплі. А ми вже підготували для вас не один смачний рецепт.

Користь полуниці в кожній баночці варення

Для початку давайте дізнаємося, чому в кожному будинку потрібно зберігати заготовки з полунички. Ця ягідка містить в собі масу корисних речовин. У тому числі органічні кислоти і вітаміни – А і В, С і Е, а ще кремній, пектини, фосфор, марганець, азот і багато іншого.
полуниця і банку

Варення з полуниці має смак і запах літа. Тому його так всі люблять

Природно, в процесі варіння багато речовини випаровуються. До речі, рецепт варення-п’ятихвилинки дозволяє зберегти їх по максимуму на зиму. Але і ті, які залишаються в будь-який заготівлі, необхідні для поповнення запасів мінеральних солей і органічних кислот, клітковини і бета каротину.

Зимове ласощі з полуниці допомагає утворенню якісних еритроцитів, тобто, сприяє підтримці здоров’я кровотворної системи. Воно сприяє нормалізації обміну речовин і зміцненню імунітету. Якщо ви традиційно даєте дитині при застуді малинове варення, спробуйте замінити його полуничним! Воно не гірше бореться з мікробами і вірусами, допомагаючи вимивати їх з організму.

Медики вважають, що заготовки на зиму з полуниці здатні протистояти пухлинних процесів. Якщо ж ви насилу засинаєте, тоді відкрийте перед сном ароматний джем. Досить з’їсти його трохи з чаєм або молоком, щоб відчути розслабляючий і заспокійливий ефект.

Секрет частування з дарів літа

Щоб заготовити на зиму неповторно смачний полуничний джем або інші ласощі, спочатку потрібно підібрати рецепт. Але крім того, вам стане в нагоді знання кількох тонкощів. Свої секрети розкривають досвідчені кулінари, щоб у вас вийшло корисне і ароматні ласощі.

Почати потрібно з вибору ягідок. Звичайно, якщо полуничка зростає у вас прямо на дачі, тоді з неї вийде найсмачніша заготовка. Рекомендуємо збирати плоди в сонячний літній день. В такому випадку вони не будуть водянистими.

Якщо ж полуничку вам доведеться купувати, тоді підійдіть педантично до вибору ягід. Перевагу варто віддавати плодам невеликого розміру, які досягли своєї зрілості. Такі ягідки тугі і дуже ароматні. Ретельно переберіть їх, щоб не пропустити трохи попсувала, яка здатна зіпсувати джем.

Також прискіпливо готуємо і посуд. Банки під варення або джем потрібно вимити і простерилізувати. Готувати ласощі зручно в емальованому тазу. Якщо ж порція невелика, тоді вибираємо каструльку з товстим дном.
Нарешті, уточнимо, що один рецепт варення від іншого зазвичай відрізняється незначно. Як правило, в них різниться співвідношення ягід і цукру. Залежно від цього, ласощі вийде густим або рідкуватим. На зиму можна заготовити обидва варіанти: з першого відмінно готувати пироги з полуничною начинкою, а з другого – морси.

Але ми знайшли для вас дійсно цікаві варіанти. Якщо ви не знали, що в ласощах може використовуватися не одна полуниця, а ще й смородина, тоді обов’язково приготуйте таку заготовку на зиму, а ми розповімо нижче докладно рецепт десерту. У ньому ви збережете безцінні для здоров’я речовини, якими природа щедро обдарувала ці ягоди.

Класичний спосіб приготування консервації з полуниці

В першу чергу запропонуємо вам традиційний рецепт. З ним у вас вийде смачне і дуже красиве варення, в якому кожна ягідка збереже свою форму і аромат, а сироп буде прозорим і тягучим. Для приготування ласощів на зиму підготуйте такі продукти:

  • 3 кілограми ягід;
  • 2 кілограми цукру.

Перебравши, перемивши і обсушити стиглі плоди, видаляємо у них чашолистки. Після цього викладаємо їх в таз і засипаємо цукром – половиною норми. Тепер забуваємо про полунички на 6-8 годин. Тобто, приготування зручно починати ввечері, щоб вранці приступити до варіння.
полуниця з цукром

Полуницю треба перебрати, помити і засипати цукром, щоб вона пустила сік

У перший раз включаємо газ під тазом, коли ягоди пустять сік. Як тільки маса закипить, знімемо пінку. Чи не перемішуємо варення! Можна тільки трусити ємність, щоб ласощі не пригорає.

Додавши до плодів ще 400 г цукру, варимо блюдо протягом десяти хвилин. Після цього потрібно залишити його в спокої на 6-8 годин, накривши таз рушником. Потім повторюємо процедуру, додавши ще 300 г цукру.
полуничне варення

Варити варення потрібно в декілька заходів

Робимо ще одну перерву. Потім висипаємо в заготовку залишки цукру і кип’ятимо полуничну ароматну масу п’ять хвилин. В кінці можна при бажанні додати лимонну кислоту на кінчику ножа.

Через десять хвилин після закінчення варіння ласощі розливаємо по банках. Залишилося їх закатати і укутати до охолодження. Після цього баночки можна відправляти в комору до зимового чаювання, а рецепт вносити в свою кулінарну книгу.

Ароматний джем з полуниці і смородини

Тепер запропонуємо вам незвичайний рецепт. У ньому з’єднаємо відразу дві ягоди: полуниця і чорна смородина можуть бути відмінними подружками, як виявляється. Порадуємо початківців кулінарів – готувати джем на зиму елементарно просто. А результат надихне на нові експерименти.

Для приготування джему нам необхідно:

  • смородина – 0,5 кг;
  • полуниця – 1,5 кг;
  • 2 кг цукру.

Плоди перебираємо і промиваємо, кладемо в таз, а потім засипаємо цукром на три години. За цей час вони пустять сік.

Тепер ставимо ягоди в тазу на плиту і починаємо варити на маленькому вогні, обов’язково помішуючи. Потім цукор розчиниться, після чого можна збільшити трохи жар. Коли маса закипить, знімаємо пінку і варимо протягом сорока хвилин.
джем з полуниці і смородини

Гаряче варення заливаємо в банки і закупорюють

Поки що можна промити і простерилізувати банки. Вимкнувши вогонь, трохи охолоджуємо джем. Але він має залишатися гарячим. Розливаємо масу по банках і поспішаємо закатати.

Якщо ви хочете взимку покуштувати справжній джем, для якого свою користь віддали і смородина, і полуничка, тоді накрийте банки ганчірочками і зав’яжіть щільно. Маса стане густою-густою. Але поставити заготовку варто в холодильник. Втім, можна просто закатати банки і поставити в сухому темному місці.

Ссылка на основную публикацию