Варення з шишок: користь і шкода, готуємо правильно

Варення з соснових шишок: користь і шкодаУ місцях, де ростуть вічнозелені хвойні соснові дерева, народ хворіє набагато рідше, адже насичене фітонцидами повітря стримує розмноження і поширення вірусів і бактерій.

Лікувальним ефектом володіють всі частини сосни – нирки, смола, хвоя, молоді пагони і молоді шишки. На їх основі здавна готували зміцнюють і зцілюють відвари, мазі, настої, а ось народи Сибіру найбільш активно використовували для лікувальних цілей саме молоді соснові шишки, з яких виходило смачне, ароматне і дивно корисне варення.

Як готувати його правильно, щоб зберегти всі корисні властивості? Коли рекомендовано лікарський варення з шишок сосни і чи є у нього протипоказання? Вивченням цих питань ми і займемося.

Що ми не знали про соснових шишках?

Можливо, вам буде цікаво дізнатися, що соснові шишки мають «статеві» відмінності – існують чоловічі і жіночі шишки. Відрізнити їх можна за зовнішнім виглядом і місцем розташування на сосні.
Плоди жіночої статі загострені і мають більш насичений зелений колір, часто розташовуються на верхівках дерев, ближче до кінчиків гілки. Плоди чоловічої статі ростуть в середній і нижній частині дерева, біля самої основи гілок, мають менший розмір, більш округлу форму і легкий відтінок жовтизни.

І ще – завдяки зрілим сосновим шишкам можна визначати рівень вологості повітря. Так, при його підвищенні шишка закривається. А коли вологість знижується – знову розкривається.

Секрет соснових шишок – корисний склад

У наших краях користь соснових шишок була помічена давним-давно, тому цеСекрет соснових шишок - корисний склад надзвичайне природне сировину часто ставало інгредієнтом бальзамів, мазей, настоїв і відварів. Їх популярність не зменшилася з роками. У косметології, традиційній і народній медицині хвойні екстракти – вельми поширений компонент. Недавні дослідження американських вчених підтвердили, що молоді шишки сосни – унікальний дар природи, дієво відновлювальний і в певних випадках зціляє організм.

Цими чудодійними здібностями соснові шишки зобов’язані своїм складом, в якому присутні:

  • вітаміни – С, Е, Р, К, групи В;
  • таніни;
  • ефірні масла або фітонциди;
  • антиоксиданти;
  • смола;
  • хром, залізо, алюміній, мідь;
  • біофлавоноїди;
  • ліноленова кислота.

Харчова цінність 100 г соснового варення:

  • Білки – 0
  • Жири – 0
  • Вуглеводи – 70 г

Калорійність 100 г варення на основі молодих шишок сосни – 282 ккал.

Внаслідок насиченості вуглеводами і досить високу калорійність варення з шишок не підходить для використання в цілях схуднення.

Як позначається дію корисних компонентів соснового варення на здоров’я людини?

Антиоксиданти, присутні в варення з молодих соснових шишок, перешкоджають негативній дії на організм людини вільних радикалів, які є поширеною першопричиною утворень недоброякісного характеру.

Таніни володіють протизапальними здібностями і сприяють профілактиці та лікуванню інсульту, який є однією з найбільш частих причин смертності населення.

Аскорбінова кислота та ефірні масла підвищують імунітет. Крім цього, вітамін С має зміцнюючу дію на центральну нервову систему і стінки судин, а фітонциди здійснюють протигрибковий і протимікробну дію.

Вітаміни групи В кожен окремо і всі в комплексі неймовірно корисні для нервової системи і процесів синтезу білків і регенерації тканин. Їх достаток в організмі служить потужним захистом від стресів і депресій, попереджає нервові розлади, благотворно позначається на красу і здоров’я волосся, нігтів, шкіри.

Рутин (вітамін Р) необхідний серцево-судинній системі. Від його наявності в організмі залежить повноцінність роботи серця, міцність стінок капілярів, стабільність серцевого ритму. Рутин сприяє зняттю отечностей кінцівок.

Вітамін Е «стежить» за водним балансом шкіри, попереджаючи її зневоднення і передчасне старіння.

А без вітаміну К не обходяться процеси синтезу кісткових клітин і білків. Ця речовина також має здатність збільшувати згортання крові, що важливо при схильності до кровотеч.

Коли рекомендовано варення з молодих шишок сосни?

Це чудовий засіб застосовується при профілактиці і лікуванні таких захворювань:

  • туберкульоз легенів
  • авітаміноз
  • поліартрит
  • цинга
  • хвороби серця
  • плеврит
  • бронхіальна астма
  • грип, ГРВІ, застуда, бронхіт, інші захворювання горла і верхніх дихальних шляхів
  • захворювання ясен і ротової порожнини, стоматит
  • пневмонія
  • знижений гемоглобін
  • захворювання органів шлунково-кишкового тракту
  • застій жовчі
  • остеохондроз
  • слабка секреція шлунка
  • ослаблений імунітет

Соснове варення стане відмінним лікувально-профілактичним засобом для дітей, адже це солодкі ласощі вони їдять із задоволенням, попутно зміцнюючи імунітет і лікуючи кашель і застуду.

Обмеження на вживання соснового варення

І хоча цінність варення з молодих соснових шишок як лікувальний засіб
незаперечна, завжди є випадки, при яких його слід вживати з обережністю. Не забувайте, що це варення – не традиційний десерт, який можна їсти в будь-який час і в будь-якій кількості, а сильнодіючий лікарський засіб.

Дозувати кількість варення із соснових шишок необхідно при захворюваннях нирок і гострому гепатиті. В цьому випадку допустимість вживання даного продукту визначає лікар.

Розміреного вживання вимагає соснове варення і при лактації, в період вагітності.

Існують і вікові обмеження: особам до 12 років і переступили шістдесятирічний рубіж шішечное варення потрібно їсти з обережністю. Це пов’язано з досить високими алергічними здібностями будь-яких препаратів на основі сосни і деякими їх побічними діями в разі передозування (запалення слизової шлунка, шлункові розлади, головний біль). Звідси випливають ще два протипоказання соснового варення – загострення захворювань шлунково-кишкового тракту і індивідуальна непереносимість компонентів соснових шишок.

Варимо варення із соснових шишок

Розібравшись з показаннями та протипоказаннями шішечного варення, можна приступати до його приготування. Воно буде проходити в кілька етапів.

Перш за все, потрібно відправитися на заготівлю сировини – соснових шишок.

Щоб варення вийшло дійсно цілющим, необхідно вибирати місця з гарною екологією, уникаючи дерев, що ростуть неподалік від автомобільних доріг, електростанцій, промислових об’єктів і т.п. У України соснової «столицею» є Сибір – її сосни славляться своєю лікувальною силою, а подихати дезінфікували повітря, наповненим ароматами хвої, завжди корисно, особливо жителям мегаполісів.
Період для збору шишок визначається кліматичними особливостями регіону. Так, на Україні шишки для варення зазвичай заготовляють в період кінця травня-початку червня. У України ж цей час припадає приблизно на 20-25 числа червня (середня смуга) і на травень-червень (південні регіони).

Визначившись з місцем збору, необхідно уважно оглядати поверхню шишок, адже до них теж є свої вимоги:

  1. Для варення придатні тільки молоді не розкрилися зелені шишки, легко проколює нігтем або ножем.
  2. Оптимальний розмір плода – 1-4 см в довжину і близько 10-40 мм в діаметрі.
  3. Поверхня повинна бути рівною, але з характерними опуклими лусочками і покрита липкою смолою. Зовні, соснова шишка повинна бути привабливою і здоровою, без пошкоджень, ознак проникнення комах і нальоту, що може свідчити про хвороби дерева, а з хворої сосни шишки збирати не можна.

Після заготівлі основи, приступаємо до самого процесу приготування.

Складові:

  • 4 л води
  • 2 кг цукру
  • 2 кг соснових шишок

Приготування шішечного варення:

  1. Добре промиваємо шишки.
  2. Заливаємо їх холодною водою так, щоб покрити поверхню шишок приблизно на 2-3 см і залишаємо на добу.
  3. Зливаємо воду, в якій шишки були замочені у велику каструлю або миску (в ній і будемо варити варення). Досипаємо в воду цукор і доводимо суміш до кипіння.
  4. Після повного розчинення цукру висипаємо в каструлю соснові шишки і варимо їх на невеликому вогні, не забуваючи про постійному помішуванні і необхідності знімати пінку, що утворюється в процесі варіння.
  5. Готовність шішечного варення визначається загустением і набуттям ним привабливого бурштинового кольору, а також розм’якшенням самих шишок (варіння може зайняти 1,5-2 години).
  6. Готове соснове варення розкласти по попередньо пастеризованим банкам, закатати і прибрати в холодильник, комору або льох (за умови, що в погребі сухо). До речі, шишки можна теж закатати в баночки з варенням – вони дуже смачні!

Звичайно, це тільки один з багатьох варіантів приготування варення з шишок сосни. Іноді рецепт передбачає розрізання шишок на кілька частин перед варінням, а також використовується відомий підхід для традиційного приготування варення з ягід або фруктів: довели до кипіння (але не закип’ятити!), Дали відстоятися, знову довели до кипіння (і так повторюють кілька разів).

Деякі додають в соснове варення горіхи, трави і навіть мед. Можна випробувати відразу кілька варіантів, вибираючи в результаті найбільш вподобаний спосіб заготівлі соснового варення.

Як вживати варення з шишок в лікувальних і профілактичних цілях?

Будучи, по суті, потужною сумішшю біологічно активних речовин, шішечное варення вимагає помірності у вживанні навіть в лікувальних цілях.

З метою профілактики варення із соснових шишок необхідно вживати по 2-4 ч. Л. в день дорослим і по 1 ч. л. – дітям (можна давати і по 2 ч. Л. У разі відсутності у дитини ризику алергії).

З лікувальною метою дози можна збільшити: до 3-4 ст. л. в день дорослим, до 1 ст. л. щодня дітям у віці від 3 до 10 років і до 2 ст. л. в день – дітям старше десятирічного віку.

Настоянка на соснових шишках для профілактики інсульту

Складові:

  • 11-12 молодих шишок сосни
  • 0,5 л горілки

Скласти наші плоди в банку і залити горілкою (вона повинна покрити всю поверхню шишок). Після цього закриваємо банку, забезпечуючи максимально можливу герметичність, і наполягаємо 14 днів в прохолодному темному місці. Бажано щодня обережно струшувати банку, щоб поліпшити віддачу поживних речовин.

Проціджену настойку потрібно вживати в профілактичних цілях по чайній ложці в день, а для лікування інсульту – по три ложки. Курс лікування – шість місяців.

І хоча це неймовірно ефективний засіб, від такого лікування бажано відмовитися вагітним і годуючим, що страждають на алкоголізм, індивідуальною непереносимістю і гепатитом, літнім людям старше шістдесяти років і людям із захворюваннями видільної системи, що носять хронічний характер.

Ссылка на основную публикацию