Варення з журавлини – рецепти без варіння, з апельсином, з яблуками, п’ятихвилинка або з заморожених ягід, калорійність і корисні властивості

Варення з журавлини готово! Поки суміш гаряча, її потрібно розлити по стерилізованим банкам і законсервувати. Перевертаємо догори дном і залишаємо так до повного охолодження. Зберігати варення рекомендується в холодильнику, але якщо там немає місця, то банки можна поставити в підвал, погріб або комору.

Порада: замість цукру можна використовувати мед. Його варто попередньо розігріти в мікрохвильовці або на водяній бані, якщо він засахарілся, а потім змішати з водою.

З додаванням апельсина

У журавлині міститься дуже багато корисних речовин, в тому числі вітамін C (на 100 грам продукту – 15 мг), який здатний допомогти побороти хвороби і зимовий авітаміноз. Цитруси можуть подвоїти ефект, і варення стане в кілька разів смачніше. Додавайте апельсини, лимони, мандарини або грейпфрути, експериментуйте з рецептами, і в кінцевому підсумку створите краще варення.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 200

Енергетична цінність

  • білки – 0,1 г;
  • жири – 0 г;
  • вуглеводи – 51.6 г;
  • калорійність – 200,5 кКал.

складові

  • журавлина – 1 кг;
  • апельсини – 1 кг;
  • цукор – 2 кг.

важливо: згідно з цим рецептом, варення готується без варіння. Це дозволяє зберегти всі корисні вітаміни та речовини.

покрокове приготування

  1. Ягоди ретельно миємо, очищаємо від плодоніжок і листя.
  2. Апельсини будемо перекручувати разом зі шкіркою, тому їх потрібно добре почистити, за допомогою мила і мочалки.
  3. Ріжемо невеликими шматочками і пропускаємо їх разом з журавлиною через м’ясорубку або подрібнюємо блендером.
  4. Втручаємося туди цукор до повного розчинення.
  5. Готове варення розливаємо по стерилізованим банкам, закручуємо.

Варення з журавлини готово! Його можна відразу відправляти в льох до зими: при низьких температурах і без впливу прямих сонячних променів воно простоїть цілий рік.

Рецепт варення з яблуками

Принадність клюковки в тому, що вона прекрасно поєднується з багатьма фруктами і ягодами. Для варення найкраще використовувати солодкі яблука, які нейтралізують кислоту журавлини.

Час приготування: 1 годину

Кількість порцій: 130

Енергетична цінність

  • білки: 0.2 г;
  • жири: 0 г;
  • вуглеводи: 48.5 г;
  • калорійність – 184.3 ккал.

Порада: для приготування варення беріть тільки свіжу осінню журавлину. Лежані ягоди в банку швидко потемніють, і варення втратить весь товарний вигляд.

складові

  • журавлина – 1 кг;
  • яблука – 450 г;
  • цукор – 1.3 кг;
  • вода – 500 мл.

покрокове приготування

  1. У осінньої журавлини щільна шкурка, і щоб ягоди не контрастували з м’якими яблуками, їх потрібно побланшіровать. Ретельно промиваємо ягоди під проточною водою і варимо на повільному вогні 3-4 хвилини.
  2. Потім зливаємо воду, в якій кип’ятилися журавлина, але не всю – залишаємо дві склянки. Виливаємо їх в окрему каструльку, змішуємо з цукром і уварюємо до отримання густого сиропу.
  3. Додаємо в каструльку ягоди, варимо 15 хвилин до напівготовності.
  4. В цей час займаємося яблуками: миємо, нарізаємо шматочками і бланшируємо в гарячій воді 10 хвилин.
  5. Потім перекладаємо їх до журавлині і варимо ще 20 хвилин. За цей час обидва інгредієнта повинні розваритися. Якщо ви вибрали кислий сорт яблук, і цього не сталося, то залишаємо на повільному вогні ще на 10 хвилин.

Варення готово! Вся маса повинна придбати приємний бордовий колір, такий як на фото, і обзавестися смачним запахом. Розливаємо варення по стерилізованим банкам, закочує і залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження. У прохолодному місці таке варення може сміливо зберігатися 1-2 роки.

Рецепт-п’ятихвилинка

Це дуже простий рецепт, за яким приготувати смачне доповнення в чаю можна за короткий час. Дуже зручно їм користуватися, якщо ви віддаєте перевагу заморожувати журавлину – зробити варення можна буде в будь-який момент.

Зварити такі ласощі-ліки дуже швидко, а користь від заготовки буде величезна!

Завдяки малому часу теплової обробки ягідки не розвариться, а ви отримаєте дуже презентабельний десерт, який можна подавати на святковий стіл.

Час приготування: 2 години

Кількість порцій: 110

Енергетична цінність

  • білки: 0.2 г;
  • жири: 0 г;
  • вуглеводи: 45.2 г;
  • калорійність -205.1 кКал.

складові

  • журавлина – 1 кг;
  • цукор – 1 кг;
  • вода – 500 мл.

покрокове приготування

  1. Готуємо ягоди: очищаємо від плодоніжок і листя, ретельно промиваємо під краном. Заливаємо 0,5 л води і варимо на повільному вогні 5 хвилин.
  2. Зливаємо відвар в окрему каструлю, охолоджуємо ягоди.
  3. Готуємо сироп: у злиту після варіння воду поступово втручаємося цукор, в результаті у нас вийде дуже ароматна, густа і в’язка субстанція.
  4. Заливаємо клюковкой сиропом і залишаємо так на 1 годину, щоб вона просочилася цукром.
  5. Після закінчення терміну ставимо варення на повільний вогонь і тримаємо на ньому рівно 5 хвилин. Рецепт гарний тим, що за цей час ягоди не встигнуть втратити форму.
  6. Розливаємо варення по банкам, закручуємо і залишаємо до повного охолодження. Потім переносимо в прохолодне місце.

Якщо ви все зробили правильно, то солодка консервація, приготована за таким способом, буде зберігатися 1-2 роки. Відкриту банку потрібно тримати в холодильнику. Варення з журавлини за цим рецептом можна приготувати в мультиварці в режимі “Мультіповар”.

Джем із замороженої журавлини

Журавлинне варення можна приготувати і з заморожених ягід. Ласощі буде не менш смачним і корисним!

Час приготування: 1 годину 5 хвилин.

Кількість порцій: 40

Енергетична цінність

  • калорійність – 53 ккал;
  • жири – 0 г;
  • білки – 0,1 г;
  • вуглеводи – 13.2 м

складові

  • журавлина заморожена – 0.5 кг;
  • цукор – 0.5 кг;
  • пектин – 10 м

покрокове приготування

  1. В першу чергу трохи размораживаем ягоди і разом з талою рідиною перебиваємо їх блендером до однорідного стану.
  2. Додаємо в журавлинний масу половину кілограма цукру, 10 грам пектину і, старанно розмішавши, залишаємо настоюватися при кімнатній температурі на півгодини.
  3. Через зазначений час, коли ягоди виділять достатню кількість соку, переміщаємо їх в товстостінний сотейник з антипригарним дном і, довівши масу до бурління, залишаємо варитися на тихому полум’я 17-20 хвилин, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою. Як тільки рідина придбає вид густого прозорого сиропу – джем готовий.
  4. Розфасовуємо гаряче ласощі по стерильним сухим ємностей і закочує прокип’ячену кришками. Остудивши консервацію звичним способом (під теплою ковдрою дном вгору), відправляємо на зберігання в темне прохолодне місце.

Порада: якщо ви хочете заощадити час і сили, то для приготування даного конфитюра цілком можете використовувати хлібопічку, виставивши на ній програму «Джем».

Заготівля на зиму з яблуками і волоськими горіхами

Час приготування: 1 година 15 хвилин

Кількість порцій: 135

Енергетична цінність

  • калорійність – 29.8 ккал;
  • жири – 0.9 г;
  • білки – 0.3 г;
  • вуглеводи – 5.1 м

складові

  • журавлина – 1 кг;
  • яблука – 1 кг;
  • мед – 640 г;
  • вода – 500 мл;
  • горіхи волоські – 200 г.

покрокове приготування

  1. Ягоди необхідно ретельно перебрати, позбувшись від зіпсованих плодів, і промити в друшляку під прохолодною проточною струменем води.
  2. Відібрану чисту журавлину переміщаємо в глибоку ємність, заливаємо її 500 мл фільтрованої води і, дочекавшись закипання, проварюємо близько 7-10 хвилин. Слідом за цим акуратно зливаємо всю зайву воду і перетираємо плоди через дрібне кулінарне сито, залишивши отриману однорідну масу остигати.
  3. Тим часом, поки ягоди піддаються термічній обробці, займемося іншими інгредієнтами. Яблука гарненько обмиваємо і чистимо, видаляємо у них хвостики і серцевини з кісточками і нарізаємо м’якоть невеликими рівномірними кубиками. Ядра волоських горіхів подрібнюємо в чаші блендера до стану крихти.
  4. У каструлі, виділеної під приготування варення, розтоплюємо 640 грам меду на повільному вогні, потім всипаємо в нього яблучні кубики і Томім приблизно 5 хвилин.
  5. Після вказаного часу додаємо до фруктів журавлинне пюре, ретельно перемішуємо і варимо ще стільки ж.
  6. В самому кінці вводимо в конфітюр подрібнені горіхи, даємо проваритися ще 5 хв. і знімаємо його з вогню.
  7. Розливаємо готове варення по сухій простерилизованной тарі і закочує кришками. Остужаем протягом доби стандартним способом.

Порада: щоб надати конфітюр додатковий пряний аромат, в самому кінці варіння можете засипати в нього трохи кориці.

Простий спосіб приготування без варіння

Час приготування: 25 хвилин

Кількість порцій: 40

Енергетична цінність

  • калорійність – 52.2 ккал;
  • жири – 0 г;
  • білки – 0,1 г;
  • вуглеводи – 13 г.

складові

  • журавлина – 500 г;
  • цукор – 500 г.

покрокове приготування

  1. Ягоди ретельно перебираємо, моєму під проточною струменем води і акуратно обсушуємо паперовими рушниками насухо, намагаючись не пошкодити плоди.
  2. Слідом за цим підготовлену журавлину переміщаємо в глибокий таз і пересипаємо білим цукровим піском в пропорціях 1 до 1. Накриваємо ємність клаптем натуральної тканини або марлею, складеною в кілька шарів, і залишаємо нудитися в темному теплому місці без прямих влучень сонячних променів на половину доби.
  3. Після вказаного часу розподіляємо отримане варення по добре простерилизованнимбанкам і, засукавши кришками, прибираємо в прохолодне місце.

Порада: щоб отримати неймовірно апетитне і ароматне журавлинне ласощі, купуйте ягоди, зібрані відразу після перших заморозків.

Приготування в мультиварці

Час приготування: 1 година 20 хвилин

Кількість порцій: 120

Енергетична цінність

  • калорійність – 52.2 ккал;
  • жири – 0 г;
  • білки – 0,1 г;
  • вуглеводи – 13 г.

складові

  • журавлина – 1.5 кг;
  • цукор – 1.5 кг;

покрокове приготування

  1. Старанно відібрані цілі стиглі ягідки гарненько промиваємо під краном з прохолодною струменем, дбайливо обсушуємо серветками і засипаємо в чашу мультиварки.
  2. Засипаємо зверху півтора кілограма білого цукрового піску і, закривши кришку, виставляємо на приладі режим «Гасіння» на одну годину. Через півгодини обов’язково перемішайте ласощі, щоб цукор розподілився рівномірно і плоди не підгоріли.
  3. Як тільки мультиварка сповістить вас про закінчення програми, – відразу ж розфасовуємо десерт по стерильним банкам, закочує і залишаємо остигати в перевернутому вигляді під теплим пледом.

Порада: ідеальне варення можна отримати тільки з ягід однаковою мірою зрілості і приблизно одного розміру, так що звертайте на це увагу при відборі плодів.

Варення з журавлини і банана

Час приготування: 1 годину 5 хвилин

Кількість порцій: 200

Енергетична цінність

  • калорійність – 35.2 ккал;
  • жири – 0 г;
  • білки – 0.3 г;
  • вуглеводи – 8.6 м

складові

  • журавлина – 1 кг;
  • банани – 3 кг;
  • цукор – 1 кг.

покрокове приготування

  1. Журавлину уважно перебираємо, позбавляючись від різного сміття і зіпсовані плодів, ретельно споліскують під проточною водою і подрібнюємо за допомогою блендера або м’ясорубки до однорідної пюреобразной консистенції.
  2. Засипаємо ягідну масу зазначеним в рецепті кількістю цукрового піску і, розмішавши, залишаємо в такому вигляді на пару годин.
  3. Коли журавлинне пюре вже досить просочилося цукром і виділив додатковий сік, приступаємо до обробки бананів. Їх необхідно очистити від шкірки і половину фруктів також перебити в блендері, а іншу частину – нарізати тонкими кружечками приблизно 4-5 мм в ширину.
  4. Однорідну бананову масу акуратно вводимо в ягідне пюре і гарненько їх перемішуємо між собою. Отриману суміш відправляємо на маленьке полум’я і доводимо до закипання.
  5. У вируючу масу всипаємо бананові кружечки і, намагаючись не пошкодити нарізані фрукти, втручаємося їх в варення. Кип’ятимо все разом приблизно 7-10 хвилин, після чого відразу ж знімаємо з плити.
  6. Киплячий конфітюр розкладаємо по підготовлених баночках, не даючи йому охолонути, і відразу ж закочує загвинчуються закрутками. Остужаем звичним способом і відправляємо на зберігання до решти заготівлях.

важливо: вибираючи ємність для варіння варення, пам’ятайте, що для цих цілей ні в якому разі не можна використовувати емальований посуд, якщо на ній присутні відколи, так як тоді в ласощі можуть потрапити з’єднання важких металів.

Рецепт без цукру

Час приготування: 55 хвилин

Кількість порцій: 30

Енергетична цінність

  • калорійність – 19.8 ккал;
  • жири – 0 г;
  • білки – 0,1 г;
  • вуглеводи – 4.9 м

складові

  • журавлина – 500 г;
  • мед – 150 г;
  • вода – 125 мл;
  • кориця – 5 г;
  • гвоздика – 3 шт.

покрокове приготування

  1. Плоди журавлини старанно перебираємо, відібравши відповідні свіжі ягоди, і промиваємо під краном з проточною водою. Потім переміщаємо їх в сотейник
    з товстим дном, додаємо трохи чистої води (щоб уникнути підгоряння) і Томім на середньому полум’я до розм’якшення – близько 7-10 хвилин.
  2. Відразу після цього в окремій мисці змішуємо гарячу ягідну масу з розтопленим рідким медом, корицею і гвоздикою і, повернувши пряну суміш назад в сотейник, варимо ще протягом 20-25 хвилин.
  3. Гаряче варення розкладаємо по підготовленим заздалегідь невеликим баночках, щільно закупорюють кришками і, остудивши, прибираємо на зберігання в холодильник.

важливо: завжди спостерігайте за тим, щоб полум’я гріло тільки дно сотейника, а не його стінки – інакше ваш десерт може підгоріти.

Як правильно вибрати ягоди для варення

При виборі ягоди для варення обов’язково звертайте увагу на її зовнішній вигляд – колір, форму, а також щільність і пружність. Головним показником стиглості і свіжості журавлини є її насичений червоний відтінок з красивим відблиском, якщо ж ягода вам здається блідуватою і має забарвлення ближче до коричневого – це сигнал того, що вона, швидше за все, зіпсована.

Форма якісного плода повинна бути округлої і злегка припухлості, щоб при натисканні відчувалася якась Тугість і пружинистість. Якщо ягода трохи зморщена, млява і м’якувата, а також присутні ознаки всихання, то такого продукту слід уникати.

На відміну від інших ягід, наприклад, смородини, журавлину обов’язково слід купувати вже зняту з гілочок і плодоніжок і очищену від налиплого листя. І також при виборі відмінного продукту для конфітюрів, варений і джемів ніколи не нехтуйте смаковими показниками і неодмінно пробуйте його – чим смачніше і яскравіше ягода на смак, тим вона більш якісна.

особливості зберігання

Апетитне солодке варення – це один з найбільш улюблених усіма господинями способів заготовок ягід на зиму, який не тільки виступає в якості смачного десерту, а й допомагає в боротьбі з різними простудними захворюваннями і авітамінозом.

Зберігати таку ласощі з журавлини фахівці рекомендують в затемненому і сухому прохолодному місці не більше 1.5-2 років – саме такий період часу дана ягода зберігає свої корисні властивості. І при цьому, чим більше часу конфітюр піддавався термічній обробці, тим довше він зможе простояти в холодильнику або в погребі без втрати своїх властивостей.

Корисні властивості

Журавлинне варення – це відмінний спосіб смачно допомогти своєму організму зміцнити сили і зміцніти.

Якщо у вас є схильність до атеросклерозу судин, то журавлина буде хорошим профілактичним засобом. Вона має виражену лікувальним ефектом, відмінно справляється з появою атеросклеротичних бляшок, розганяє кров і сприяє зниженню рівня холестерину.

Корисна журавлина при вагітності, особливо – в першому триместрі. Вона допомагає впоратися з токсикозом, підвищує імунітет, попереджає розвиток варикозу.

Ягоди благотворно впливають на працездатність і діють не гірше кави, але зловживати все одно не варто, особливо якщо у вас гастрит або печія. Протипоказання – виразкова хвороба шлунка, гастрит з підвищеною кислотністю. При таких захворюваннях від журавлини буде тільки шкода.

Порада: якщо ви ніколи раніше не пробували журавлину, то не їжте відразу багато, щоб не спровокувати алергію.

Журавлина – це незамінний природний ліки холодними зимовими вечорами, коли вітаміни і корисні речовини ми можемо черпати тільки з літніх закруток. Варення можна додавати в чай, є просто так чи пекти пиріжки. Якщо ви не встигли приготувати корисне і смачне варення, то можете знайти клюковкой в ​​магазині – з цукром або без.

Ссылка на основную публикацию