Ватрушки з вишнею – рецепт з фото пошагово.ru

Насамперед займемося дріжджовим тестом для наших ватрушок з вишнею. Можна взяти і готове, але навряд чи воно буде таким же чудово м’яким і ніжним, як домашнє. Дістаньте з холодильника одне яйце. Вилийте ваше молоко у велику миску і нагрійте до 37 градусів. Якщо говорити простою мовою, воно повинно бути гарячим, але не палючим. Опустіть туди мізинчик. Можете потримати кілька секунд? Значить, все нормально. Висипати зверху дріжджі і залиште хвилин на 5-7. Додайте в молочну суміш півсклянки борошна, дві ложки цукру і перемішайте до об’єднання. Грудочок бути не повинно. Залиште нашу заготовку підходити хвилин на 30-45 при кімнатній температурі.

  • Вбийте в тісто відкладене яйце, дві столові ложки цукру, столову ложку розтопленого вершкового масла і половину чайної ложки солі. Вставте в міксер гаки для тіста і почніть вимішувати, поступово додаючи борошно. У мене пішло 2 3/4 склянки. В кінці її потрібно підсипати дуже повільно, щоб не забити тісто. Дочекайтеся, коли воно перестане прилипати до стінок чаші. Після цього моменту борошно додавати не потрібно. Переведіть міксер на низьку швидкість і продовжуйте вимішувати ще хвилин 15.
  • Накрийте миску з тістом харчовою плівкою і дайте йому піднятися при кімнатній температурі з протягом двох годин. Будьте терплячі, наше тісто має потроїтися в обсязі. До речі, цей час можна скоротити вдвічі, якщо залишити тісто підніматися в тепленькою духовці. Температура в ній повинна бути приблизно така ж як і у молока, не більше. Зрозуміло, що 37 градусів ви не виставите ні на одній плиті. Але можна поставити її нагріватися на мінімум, а потім залишити дверку прочиненими. Експериментуйте і все вийде.
  • Готове тісто викладіть на присипану борошном поверхню і трохи обомніте. Розділіть його на 16 однакових частин і сформуйте з кожної кульку. Змастіть маслом дві круглі форми діаметром 23 сантиметри або одну прямокутну 22 на 33 сантиметри.
  • Рівномірно розподіліть булочки за формою і зробіть в центрі кожної поглиблення, як на фото. Мені зручно робити це невеликій дерев’яній мисочку, але можна впоратися і руками.
  • Вишню помийте, обсушіть і очистіть від кісточок. Викладіть по 4 ягідки в центр кожної булочки і посипте їх зверху цукром. Я брала по половині чайної ложки на ватрушку, але все залежить від солодощі вишні. Залиште булочки підходити на 30-45 хвилин при кімнатній температурі. Ви побачите, що вони стануть більш пухкими.
  • До ватрушкам з вишнею я завжди роблю крихту з пісочного тіста. В принципі цей крок можна і пропустити, але він не настільки складний, щоб втрачати через це в смаку. Візьміть невелику миску і змішайте в ній півсклянки борошна і столову ложку цукру. Викладіть зверху 60 грам нарізаного кубиками холодного вершкового масла і розітріть в крихту. Це можна швидко зробити руками або за допомогою спеціального різака.
  • Змастіть верх булочок збитим яйцем і щедро посипте пісочної крихтою. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20-25 хвилин, поки верх не стане золотисто-коричневим.
  • Подавати ватрушки з вишнею найкраще теплими, зі склянкою холодного молока. Вони просто тануть у роті, так що зупинитися на одній штучці абсолютно неможливо. Рецепт адаптований з англомовного блогу Natasha’s kitchen. Велике спасибі автору.
  • 3 години,
    Для новаків
    Молоко, Активні сухі дріжджі, Цукор,,, Мелена мускатний горіх, Куряче яйце, Вершкове масло, Цукрова пудра, Вершковий сир, Ванільний екстракт,
    2 години 30 хвилин,
    Для новаків
    Молоко, Активні сухі дріжджі, Куряче яйце, Цукор, Вершкове масло,,, Полуничний джем, Вершковий сир, Ванільний екстракт, Цукрова пудра
    3 години,
    Для новаків
    , Цукор, Куряче яйце, Ванільний екстракт,, Молоко, Активні сухі дріжджі, Вершкове масло, Чорниця
    Ваші відгуки – головна нагорода для автора.

    Ссылка на основную публикацию