Веретено для мангала: з електроприводом і без, робимо своїми руками, приклади креслень і багато іншого

Веретено для мангалаШампура – невід’ємний атрибут для приготування шашликів. Але їх успішно може замінити один крутив. При цьому його не обов’язково купувати, змайструвати своїми руками цілком під силу будь-кому.

Для чого потрібен крутив?

крутив

Веретено – це довгий штир / прут, який закінчується ручкою з одного боку і гострим кінцем з іншого. Забезпечується зажимами для утримання на ньому м’яса.

Спочатку використовується для готування на вогні цілих туш тварин: порося, баранчика, бичка чи їх великих частин. Але можна побачити на рожні і перепелів, стегенця і ряд шпікачіков, нанизаних один за одним.

На замітку! Товщина вертіла підбирається в залежності від ваги м’яса, який ви будете готувати.

Майстри радять вибирати діаметр вертіла 10 мм для невеликих шматочків м’яса. Якщо ж планується регулярно смажити неразделанние туші, розраховувати треба на 12-16 мм товщини.

Круглий або квадратний в перетині?

  1. З круглої осі вертіла м’ясо може зісковзувати, і з’являється ризик недожаріванія. Зате провертати рожен і закріплювати на ньому м’ясний продукт легше.
  2. Квадратні стрижні забезпечать міцне закріплення тушки, але необхідно буде попрацювати з нанизування шматка на прут і його обертанням в процесі приготування.
  3. Плоска форма підстави хороша для середніх і маленьких шматочків, коли товщина вертіла не більше ніж 10 мм. М’ясо надійно закріплюється на таких стрижнях і не падає вниз.

Види вертелів для мангала

Крім вертіла приводиться в рух руками існує і такий, який забезпечений електричним приводом. Стояти біля нього, відстежуючи рівномірність прожарювання, не доведеться. Кожен з них має свої переваги і недоліки.

Таблиця порівняння двох вертелів:

вид аргументи «за» аргументи «проти»
ручний крутив – Чи не потребує обережному поводженні, простий в експлуатації;

– Легко зробити самому;

– Передбачає творчість в приготуванні, індивідуальної майстерності кухаря

– Вимагає великих фізичних витрат, постійної уваги кулінара, відпочинок якого під питанням, адже жарка туші займає жодну пару годин
Електровертел – Полегшує працю кухаря, дозволяючи лише відстежувати час, коли можна зняти готову страву;

– М’ясо рівномірно готується з усіх боків і залишається соковитим;

– Жир не встигає капати на вугілля і не викликає скупчення канцерогенів на продукті

– Його складніше зробити своїми руками;

– Пошуки необхідних деталей можуть затягнутися, а їх придбання спричинить грошові витрати;

– Схильний до поломок. Якщо господар погано розбирається в техніці, то ремонт самому провести не вдасться;

– Необхідно заздалегідь продумувати джерела енергії (акумулятор, батарейки або перенесення для з’єднання з розеткою)

ручний варіант

Веретено для мангалаКреслення №1.

Конструкція пристрою досить проста, і складні креслення необов’язкові. Довжина вертіла залежить від параметрів мангала, припуску в 15 см над робочою поверхнею короба буде досить.

Легкі сплави, нестійкі до перепадів температури, а також швидко гнуться, не підійдуть. Кращими характеристиками, придатними для тривалої експлуатації, володіє нержавіюча сталь.

До стрижня вертіла потрібно приварити прутики – фіксатори, що утримують м’ясо.

Необхідно подбає про рукояті вертіла, і пам’ятати, чим довше важіль, тим легше крутити крутив.

Зверніть увагу! З метою безпеки при готуванні ручка довжиною 100 мм і більше – буде дуже доречна.

Ручку можна знайти, оглянувши, наприклад, свою ділянку або сараї: підійде рукоять керма велосипеда, від дверей або старого холодильника. Якщо нічого такого немає, можна приварити шматок труби або просто загнути кінець рожна для зручного утримування. Багато хто використовує дерев’яний брусок, який закріплюється на ручці, щоб випадково не обпектися, а хтось нанизує частина від гумового шланга.

Для установки пристосування над мангалом потрібні дві пластини-опори. Одна з отворами для міцного закріплення кінця вертіла, друга з овальними виїмками по краю, для легкості установки і прокручування значного шампура.

Пази і виїмки розташовані на різних рівнях для регулювання висоти прожарюватися продукту. Приклади на схемах:
Креслення №2.
Креслення №3.

Варіант з електроприводом

електровертел для мангала

Електродвигун допомагає рожна обертатися. Для нього потрібно зробити корпус з двох приварених пластин і передбачити отвір для прута.

Редуктор, що задає частоту поворотів м’яса, можна зробити в декілька етапів:

  • на вал двигуна прикріплюється зірочка від велосипеда;
  • до зірочці приварюється шестерня;
  • вал з підшипником встановлюється на корпус двигуна;
  • розмір зірочки повинен забезпечити 1 поворот в 30 секунд;
  • на іншій стороні корпусу моторчика на валу також через підшипник встановлюється друга шестерня;
  • недалеко від ручки вертіла закріплюється шестерня, яка дорівнює по діаметру тієї, що приварена до зірочці;
  • на одній з опор мангала кріпиться двигун;
  • ремінь (велосипедна ланцюг) від малої зірочки натягується до великої, що прикріплена до корпусу приводу. Друга ланцюг повинна горизонтально з’єднати велику зірочку і шестерні на коробці.

Креслення №4.

До відома! Умільці застосовують моторчик від двірників машини (але визнають, що його потужності замало), регулятори частоти обертання вентиляторів, покупні редуктори (12V, 24V, 50V).

Якщо клопоти з самостійним виготовленням приводу вас не надихають, позбавить від них похід в магазин. Готові насадки, що працюють від батарейок, можна купити в спеціалізованих відділах. У готового приводу можна зменшити або збільшити частотність обертання і її швидкість.

польовий варіант

Якщо крутив тільки в планах, посмажити, наприклад, кролика, можливо і без металевого прута. Підійде гілка, товста і незламна. Сучки хвойних дерев не годяться, вони гнучкі. Потрібно очистити гілку від кори, залишивши її в місці майбутньої ручки, щоб рука не ковзала по стовбуру. На загострений кінець палиці м’ясо буде насаджуватися швидше.

Порада. Гілка повинна проходити якомога ближче до хребта тварини. Час приготування великих туш може досягати 3 годин.

висновок

Веретено, як альтернатива шампура цікавий варіант для тих, кому набрид звичайний шашлик. Зробити його можна і самостійно. Головне, загострити увагу на виборі металу, форми і надійному приводі – для автоматичного обертання.

Ссылка на основную публикацию