Весняні рецепти пасти

Звичайні макарони можуть набриднути навіть їх самому відданому шанувальнику. Зовсім інша розмова – паста! Різноманіття соусів і добавок роблять це блюдо кожен раз по-новому особливим, з неповторною палітрою смаку і аромату.

Але і з пастою можна піти далі. Скористайтеся перевагами весняного сезону: пустіть в справу ранню зелень і овочі, які в цей час року максимально багаті вітамінами і знаходяться на піку свого смаку. Поєднання нових інгредієнтів з традиційним смаком пасти вас здивує і порадує.

Нові рецепти пасти

Паста з фенхелем і куркою

весняні рецепти пасти

Складові:

  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 100 мл білого вина
  • 1 Пуч. петрушки
  • 200 г курячого філе
  • 300 г пасти (фетуччіне або спагетті)
  • 1 невеликий бульбу фенхеля
  • сіль, перець за смаком
  • 70 мл вершків жирністю 20-35%
  • 1 зуб часнику
  • 1 ст. л. борошна

приготування:

  1. Зріжте з цибулини фенхеля стебла, зелені гілочки, схожі на кріп, залиште для сервірування. Білу частину наріжте соломкою.
  2. Куряче філе наріжте смужками, обваляйте в борошні, обсмажте на оливковій олії, додайте подрібнений часник, фенхель і перемішайте. Влийте вино і тушкуйте протягом 2-3 хвилин, потім влийте вершки, посоліть, поперчіть за смаком, накрийте кришкою і готуйте соус ще протягом 5-7 хвилин.
  3. У підсоленій воді зваріть пасту аль денте. Подавайте, виклавши зверху густий соус з куркою і фенхелем. Прикрасьте зеленню.

Фарфалле з руколою і фетою

весняні рецепти пасти

Складові:

  • 400 г пасти фарфалле
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 3 зуб. часнику
  • 1 Пуч. базиліка (невеликий)
  • 1 ч. Л. лимонної цедри
  • 2 ч. Л. лимонного соку
  • 1 Пуч. руколи
  • 200 г фети
  • сіль, перець за смаком

приготування:

  1. У підсоленій воді зваріть пасту аль денте.
  2. Рукколу промийте, наріжте. Змішайте в мисці з лимонною цедрою, соком і розламаною на шматочки фетою, поперчіть, посоліть злегка, перемішайте.
  3. Окремо в сковороді розігрійте оливкову олію, прогрійте на ньому подрібнений часник.
  4. У тарілку викладіть пасту, зверху суміш руколи і фети, полийте олією з часником.

Карбонара з зеленим горошком

весняні рецепти пасти

Складові:

  • 400 г спагетті
  • 300 г зеленого горошку (можна замороженого)
  • 150 г бекону
  • 2 ст. л. тертого пармезану
  • 0,5 ст. л. нарізаною дрібно свіжої м’яти
  • 1 яйце
  • 70 мл вершків 25-30%
  • сіль за смаком
  • 1 трісок. мускатного горіха

приготування:

  1. Бекон наріжте смужками, підрум’яньте. Викладіть на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир.
  2. У невеликій мисці збийте яйце з вершками і мускатним горіхом.
  3. У підсоленій воді зваріть пасту аль денте. Воду злийте, зберігши приблизно 100 мл. Пасту викладіть в сковороду, де смажився бекон, туди ж відправте горошок. Влийте яйце з вершками, воду від варіння пасти, перемішайте. Прогрійте під кришкою до загустіння соусу.
  4. Подавайте пасту, виклавши зверху бекон, посипавши подрібненою свіжою м’ятою і пармезаном.

Паста з печерицями і спаржею

весняні рецепти пасти

Складові:

  • 400 г пасти
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 400 г печериць
  • 2 зуб. часнику
  • 200 мл овочевого бульйону
  • 400 г спаржі (нарізаною відрізками по 2 см)
  • 2 ст. л. вершкового масла
  • 2 ст. л. тертого пармезану
  • 1 Пуч. свіжої петрушки
  • сіль, перець за смаком

приготування:

  1. У підсоленій воді зваріть пасту до стану аль денте. Воду злийте, залишивши в каструлі близько 100 мл.
  2. У сковороді на розігрітій олії підсмажте нарізані гриби, додайте подрібнений часник, приправити сіллю, перцем, потримайте на вогні ще 2 хвилини.
  3. Додайте спаржу, влийте в бульйон, доведіть до кипіння, варіть приблизно 5 хвилин. Додайте вершкове масло, зварену пасту, перемішайте щипцями.
  4. Подавайте блюдо, посипавши пармезаном і подрібненою петрушкою.

Паста з цукіні і помідорами

весняні рецепти пасти

Складові:

  • 2-3 помідора
  • 1 зуб. часнику
  • 2 ст. л. подрібнених волоських горіхів
  • 1 Пуч. базиліка
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 невеликий цукіні
  • 400 г пасти
  • сіль, перець за смаком
  • 1 ст. л. діжонськой гірчиці

приготування:

  1. Пасту зваріть в підсоленій воді до стану аль денте. Поки паста вариться, овощечисткой наріжте цукіні слайсами і підсмажте на сковороді з додаванням подрібненого часнику і краплі оливкового масла.
  2. Пасту викладіть на блюдо, зверху розкладіть нарізані часточками помідори, потім підсмажені слайси цукіні. Посипте горіхами, подрібненим базиліком, полийте соусом з оливкової олії і діжонськой гірчиці.

Ви напевно помітили, що у всіх рецептах пасту потрібно варити до стану аль денте. Італійці не терплять слизькі, переварені макарони. Al dente ( «на зубок») – це така кондиція, при якій зуб, проходячи крізь перший м’який шар макаронини, натикається на невелике ущільнення. Приблизно так.

Ну і, звичайно, вам відомо, що по-справжньому правильна паста виходить тільки з макаронних виробів з твердих сортів пшениці. Від такої, до речі, не повніють!

Будьте здорові, харчуйтеся смачно і правильно, не забувайте ділитися нашими статтями з друзями!

Ссылка на основную публикацию