Вітаміни в болгарському перці: червоному, зеленому та жовтому, для вагітних

У статті розповідаємо про вітаміни в болгарському перці. Ви дізнаєтеся, які макро- і мікроелементи входять до складу овоча. Обговоримо, ніж він корисний для організму.

Хімічний склад болгарського перцю

Болгарський перець – один з популярних овочів, який прикрасить будь-який стіл. Крім високих кулінарних якостей, в болгарському перці міститься велика кількість вітамінів. Саме тому дієтологи рекомендують вживати його якомога частіше.

Овоч вживають як в свіжому вигляді, так і в складі різних страв. У кулінарії використовують його зовнішню частину, плодоніжка, ядро ​​і насіння неїстівні. Чим більшими плід, тим вище його смакові якості. Хрустка і стигла м’якоть особливо цінується в салатах і овочевих закусках. Також болгарський перець відмінно підходить для приготування перших і других м’ясних і рибних страв як в смаженому, так і в тушкованому і запеченому вигляді.

вітаміни в болгарському перці Болгарський перець містить велику кількість вітаміну С

Крім вітамінів до складу болгарського перцю входять такі компоненти:

  • вода – 93,89 г;
  • білки – 0,86 г;
  • жири – 0,17 г;
  • сахароза – 0,11 г;
  • глюкоза – 1,16 г;
  • фруктоза – 1,12 г;
  • неорганічні речовини – 0,43 г;
  • клітковина – 1,7 м

Овоч багатий жирними насиченими і мононасиченими кислотами, а також фітостероли, Омега-3, Омега-6. Крім того, в болгарському перці міститься величезна кількість необхідних людському організму замінних і незамінних амінокислот:

  • триптофан – 0,012 г;
  • треонин – 0,036 г;
  • ізолейцин – 0,024 г;
  • лейцин – 0,036 г;
  • лізин – 0,039 г;
  • метіонін – 0,007 г;
  • цистин – 0,012 г;
  • фенілаланін – 0,092 г;
  • тирозин – 0,012 г;
  • валін – 0,036 г;
  • аргінін – 0,027 г;
  • гистидин – 0,01 г;
  • аланин – 0,036 г;
  • аспарагінова кислота – 0,208 г;
  • глутамінова кислота – 0,194 г;
  • гліцин – 0,03 г;
  • пролин – 0,024 г;
  • серин – 0,054 м

вітаміни

У складі болгарського перцю 17 вітамінів – усі вони наведені в таблиці.

Вітамін С 80,4 мг
Вітамін В1 (тіамін) 0,057 мг
Вітамін В2 (рибофлавін) 0,028 мг
Вітамін В5 (пантотенова кислота) 0,48 мг
Вітамін B6 (адермін) 0,099 мг
Вітамін В4 (холін) 5,5 мг
Вітамін В9 (фолати) 10 мкг
Вітамін РР (нікотинова кислота) 0,224 мг
бетаїн 0,1 мг
Вітамін A, RAE 18 мкг
Бета-каротин (провітамін вітаміну А) 208 мкг
Альфа-каротин (провітамін вітаміну А) 21 мкг
Криптоксантин, бета 7 мкг
Вітамін A, IU 370 МО
Лютеїн + зеаксантин 341 мкг
Вітамін Е (альфа-токоферол) 0,37 мг
Вітамін К (філлохинон) 7,4 мкг

Як видно в таблиці, найбільша кількість у болгарському перці доводиться на вітамін С – один з основних компонентів, який відіграє велику роль у нормальній роботі імунної системи. Плід середнього розміру містить в 3 рази більше аскорбінової кислоти, ніж рекомендована добова норма.

Макро- і мікроелементи

Болгарський перець багатий не тільки вітамінами, але і макро- і мікроелементами. На 100 г болгарського перцю доводиться таку кількість мінералів:

  • калій – 211 мг;
  • фосфор – 26 мг;
  • магній – 12 мг;
  • кальцій – 7 мг;
  • натрій – 4 мг.

Також в овочі присутні йод, цинк і залізо.

Харчова цінність

У 100 г продукту міститься 29 Ккал. Овоч малокалорійний, тому його можна вільно включати в меню будь-яких дієтичних програм.

Користь болгарського перцю для організму

Корисні властивості вітамінів, що містяться в болгарському перці, надають такі дії на організм людини:

  • антиоксидантну;
  • імуностимулюючу;
  • жовчогінний;
  • тонізуючу;
  • антиканцерогенну;
  • антиагрегантное;
  • гіпотензивну.

Болгарський перець корисний при таких діагнозах і станах:

  • проблеми з пам’яттю;
  • нервова збудливість;
  • стресові ситуації;
  • цукровий діабет;
  • великі фізичні навантаження;
  • поганий апетит;
  • запори;
  • схильність до зайвої ваги;
  • гіпергідроз;
  • анемія;
  • підвищена кровоточивість ясен;
  • крихкість судин;
  • артеріальна гіпертензія;
  • хронічний бронхіт.

Солодкі плоди поліпшують роботу шлунково-кишкового тракту і підшлункової залози. Надають загальнозміцнюючу дію, стимулюючи імунну систему.

Його призначають в раціон при лікуванні і профілактиці серцево-судинних захворювань. Жирні кислоти, що входять до складу плода, здатні запобігти утворенню атеросклеротичних бляшок на стінках судин, знижуючи ризик виникнення інфаркту, інсульту і атеросклерозу. Стимулюють жовчовиділення, підвищують проникність клітинних мембран і покращують розщеплення жиру.

Дієтологи рекомендують регулярний прийом овоча тим, хто страждає частими запорами. А косметологи радять його, так як при вживанні перцю поліпшується синтез колагену, гіалуронової кислоти, еластану, що благотворно впливає на шкіру і волосся.

Амінокислоти в складі плода сприяють синтезу білка і будівництва клітин. Позитивно впливають на виділення енергії – розщеплення амінокислот проходить інакше, ніж перетравлювання вуглеводів, що дає організму значно більше енергії під час тренувань і фізичних навантажень. Це властивість використовують бодібілдери і спортсмени, які беруть добавки перед відповідальними змаганнями. Також овоч сприяє виробництву гормонів і ферментів і корекції жирового обміну.

Аскорбінова кислота в складі овоча уповільнює процеси старіння. Вона сприяє виробленню колагену, який відповідає за старіння шкіри. Крім того, вітамін С зміцнює імунітет, позитивно впливає на судини, роблячи їх еластичними і пружними. Сприяє засвоєнню заліза, зростання і відновлення кісткових і м’яких тканин.

Вітаміни групи В беруть участь в процесах гальмування і збудження ЦНС, покращують метаболізм, нормалізують показники крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії, а дефіцит вітаміну В9 веде до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, наслідком чого є гальмування росту і ділення клітин, особливо в кістковому мозку і епітелії кишечника.

Вітаміни, що містяться в болгарському перці, дуже корисні для вагітних. Вони нормалізують рівень холестерину в крові, знижують підвищену в’язкість крові, перешкоджають розвитку анемії, усувають збої в роботі шлунково-кишкового тракту. Овоч – прекрасна профілактика тромбофлебіту. Виводить з організму шлаки і токсини.

Також ви можете дізнатися, які вітаміни є в гарбузі, буряку, картоплі.

можлива шкода

Незважаючи на велику кількість вітамінів в солодкому болгарському перці, деяким людям його потрібно вживати з обережністю. Це не означає, що від овоча потрібно повністю відмовитися, але порції повинні бути мінімальними.

Обмеження щодо вживання болгарського перцю:

  • індивідуальна непереносимість;
  • ураження коронарних артерій;
  • схильність до підвищеного артеріального тиску;
  • стенокардія;
  • хронічні захворювання нирок і печінки в період загострення;
  • захворювання травної системи, що супроводжуються запаленнями;
  • підвищена кислотність шлункового соку;
  • геморой в гострій фазі.

Якщо у вас діагностовано підвищене газоутворення в органах шлунково-кишкового тракту, то вам слід овоч є в приготованому вигляді. При цьому обов’язково зніміть з нього тонку шкірку – вона викликає метеоризм.

З цієї ж причини овоч не рекомендують дітям, які не досягли 5-річного віку. Їх шлунково-кишковий тракт ще не здатний нормально перетравити плід.

Детальніше про болгарському перці дивіться у відео:

що запам’ятати

  1. Величезна кількість вітамінів, яке міститься в болгарському перці, корисно при різних захворюваннях, починаючи від проблем з нервовою системою, закінчуючи органами шлунково-кишкового тракту.
  2. Болгарський перець корисний при анемії, підвищеної кровоточивості ясен, крихкості кровоносних судин і артеріальної гіпертензії.
  3. Незважаючи на величезну користь, у овоча є ряд обмежень: гострі фази захворювань шлунково-кишкового тракту, нирок, печінки. Не рекомендується дітям до 5-ти років, так як може викликати підвищене газоутворення.
Ссылка на основную публикацию