Вибираємо каструлі правильно

вступ

Для комфортного приготування їжі, жодна господиня або кулінар не обійдеться без пари трійки якісних каструль. Для того, щоб каструлі служили довго, а страви в них виходили смачними – вибираємо каструлі правильно.

Різновиди каструль – плюси і мінуси

алюмінієва каструля

плюси

мінуси

Невелика вага.

Швидко гріє воду.

Доступна ціна.

При впливі на неї високої температури, з часом деформується.

У каструлі з алюмінію можна готувати невеликий перелік страв.

Неякісний сплав, може надавати їжі металевий присмак.

Взаємодіє з лугом і кислотою.

Досить швидко втрачає свій первинний зовнішній вигляд.

Не підходить людям, що страждають на алергію.

емальована каструля – в якості основи в більшості випадків, використовується алюміній.

   

плюси

мінуси

Привабливий зовнішній вигляд, який зберігається на тривалий проміжок часу, при належному догляді і поводженні з нею.

Доступна ціна.

Чи не сприйнятливі до кислот.

Не потребує специфічного догляду.

Так само, володіє основними перевагами звичайної алюмінієвої – легка і швидко гріє воду.

Емаль – крихке покриття, тому вимагає догляду і користування дбайливого.

Недовговічні. Якщо емаль тріскається і з’являються відколи, вона стає не придатна для подальшого використання.

Не можна піддавати до різкого перепаду температури.

Необхідно виключити миття лужними і кислотними засобами – негативно позначається на емалі.
 

чавунні каструлі

плюси

мінуси

Страви в чавунної каструлі виходять дуже смачними.

Довговічна.

Не потребує специфічного догляду.

Стійка до механічних пошкоджень.

Чавун безпечний для здоров’я, не викликає алергії.

Повільно остигає, за рахунок чого страви після приготування, стають ще смачніше.

Натуральне антипригарне покриття.

Можна готувати в духовці і на плиті.

Досить важка.

Висока ціна.

Страви в чавунних каструлях зберігати не можна.

Схильна до іржі, тому, після миття, необхідно насухо витирати каструлю.

Погана теплопровідність, довго гріє воду.

Керамічні (глиняні) жароміцні каструлі

плюси

мінуси

Як і в чавунних каструлях керамічна, здатна зробити страви дуже смачними.

Безпечний для здоров’я матеріал, підходить людям, що страждають на алергію.

Можна зберігати страви в каструлі, не впливає на зовнішній вигляд і смак.

Страви в не пригорає, поки глазур (покриття) не стерли.

Є можливість готувати їжу в мікрохвильовці, духовці.

Довго тримає тепло.

Привабливий зовнішній вигляд.

Не потребує специфічного догляду.

Досить висока ціна.

Якщо глазур тріскається, з’являються відколи, каструля приходить в непридатність.

Для приготування страв на плиті, вимагає використання розсікача.

Тендітна – падіння і механічні пошкодження, негативно позначаються на міцності.

Не можна мити абразивними засобами.

Не можна допускати перепаду температури.

Скляні вогнетривкі каструлі

плюси

мінуси

Привабливий, естетичний зовнішній вигляд.

Безпечна для здоров’я, підходить людям, схильним до алергії.

Не дозволяє підгорати їжі.

Не потребує специфічного догляду.

Страви можна готувати в духовці і мікрохвильовій печі.

За рахунок своєї привабливості, каструлю можна ставити на стіл обідній.

При належному зверненні і догляді, досить довговічна.

Чутлива до перепадів температури.

Тендітна – при падінні або серйозному механічному пошкодженні може лопнути.

Для приготування на плиті, потрібно додатково рассекатель.

Досить висока ціна.

Каструлі з нержавіючої сталі і мед. стали

плюси

мінуси

Чи не боїться механічних пошкоджень.

Довговічна.

Практична, не вимагає специфічного догляду.

Естетичний зовнішній вигляд.

Чи не схильна до до перепадів температури.
 

Досить висока ціна, за рахунок потовщеної дна.

Згодом втрачається естетичний вигляд, з’являються всередині і зовні плями, розводи і тьмяніє.

Гріє трохи довше воду, ніж алюмінієві.

Каструлі з покриттям тефлоновим – вважаються ідеальним варіантом для стежить за своїм харчуванням, не люблять, або не мають можливості їсти жирну їжу.

Готувати в таких каструлях можна без масла і жиру – це їх головна перевага. У всьому іншому, каструлі є непрактичними, так як покриття швидко стирається і псується, як дбайливо ставилися ви до неї, піддається деформації, при впливі на неї високої температури і вартість даної посуду, досить висока.

Тим не менш, якщо ви любите посуд з тефлоновим покриттям, слід дуже уважно вибирати її і зупиняти свій вибір, тільки перевірених і зарекомендували себе виробників.

Особливості вибору каструлі, її призначення

Назва каструлі Поради щодо вибору Що рекомендують готувати в даній каструлі
алюмінієва Вибирайте каструлю з потовщеними стінками і дном.Проследіте за тим, щоб дно було ровним.Крепленіе ручок має бути якісним.
Кришка повинна прилягати щільно, так само звертайте увагу на кріплення ручки на кришці.
Кип’ятити молоко, варити овочі (не кислий), готувати каші, варити макарони, пельмені, кип’ятити воду, варити яйця.
емальований Якщо є можливість, придбайте емальовану каструлю, де емаль наноситься шляхом занурення, а не напилення. Визначити просто – на зовнішній стороні каструлі повинні проглядатися темні точки від власника (3-4 штуки) .В обов’язковому порядку перевіряйте на наявність сколів, тріщин і присвятив. Готувати гарніри, другі страви, компоти, морси, кисіль, перші страви.
чавунна Темний, пористий, важкий чавун, перша ознака якісної кастрюлі.Не спокушайтеся гладкою поверхнею і світлими тонами – це перша ознака неякісної посуду. Другі страви, для запікання в духовці, для варіння, смаження будь-яких продуктов.Ідеальна для страв, які довго готуються.
керамічні Якісна керамічна каструля, повинна бути досить важкою, так як товщина стінок повинна бути не менше чотирьох міліметрів. Чим більше тим краще. Підходить для гасіння і запікання страв.
скляні Ознака якісної скляної каструлі – прозоре скло, без бульбашок усередині, з товстими стінками, з блакитним відтінком скла. Для супів, компотів, гарнірів, запікання, тушкування.
З тефлоновим покриттям Покриття тефлонове має бути багатошаровим, інформація про це, знаходиться на упаковке.Поверхность зобов’язана бути рівною і гладкою без дефектів. Для дієтичних страв.
Каструлі з нержавіючої сталі і мед. сплаву. Вибирайте каструлі з високим вмістом хрому, інформацію про це можна знайти зовні дна у вигляді маркування – 17/10, де перше значення – хром, друге – нікель.Вибірайте каструлю з потовщеним дном, бажано багатошаровим. Це забезпечить якісне приготування їжі, запобігти пригорання. Тушковані, варені страви, для смаження, краще не використовувати.

 Кожній плиті, своя каструля

Для газової плити, підходить будь-яка каструля. Тільки важливо, для керамічних і скляних, придбати рассекатель.

для індукційних, плит використовуйте каструлі з потовщеним дном.

для електричних, можна використовувати все, крім алюмінієвої і скляною.

Для склокерамічних панелей, підходять каструлі з гладким дном.

Корисні поради

В першу чергу, купуючи каструлі, звертайте увагу на кріплення ручок і міцність кришки, на каструлі кришка повинна «сидіти» щільно.

Каструля, яка б вона не була, повинна бути з потовщеними стінками і дном, а також мати багатошарове покриття, якщо таке передбачено.

В обов’язковому порядку перевіряйте посуд на наявність дефектів і нерівностей.

Віддавайте перевагу, тільки зарекомендували себе виробникам.

Бажано мати на кухні кілька різних каструль, ніж набір з одного виду сплаву.

На цьому все, бажаю вам покупок приємних і гарного настрою!

До зустрічі!

Ссылка на основную публикацию