Види гриба павутинник: жовтий, благородний, фіолетовий

Паутинником всіх видів часто помилково відносять до отруйних грибів. Насправді сімейство павутинник різноманітно. Група об’єднує отруйні, умовно-їстівні і їстівні різновиди. Деякі їстівні представники сімейства мають приємний смак і за своєю харчової цінності прирівняні до знаменитих Боровик (білим грибам).

Види гриба павутинник

Паутінник має другу назву пріболотнік, так як любить вологі низини, яри, грунту поблизу боліт. Під капелюшком в місці з’єднання з ніжкою гриб має освіту, що зовні нагадує павутинку, звідси його наукова назва. Чим старше гриб, тим павутинка менш помітна, в кінці кінців вона пропадає зовсім.

Різновиди гриба істотно відрізняються один від одного. Капелюшки пріболотніков в залежності від виду мають класичну форму, а також форму кулі або конуса. Колір капелюшків різноманітний: помаранчевий, жовтий, бордовий, фіолетовий, коричнево-червоний. Зустрічаються гладкі, лускаті, ослизлих, а також сухі пріболотнікі.

їстівні паутинником

Кілька видів відносять до безумовно їстівних грибів. Від популярних представників грибного царства боровиків і печериць пріболотнікі відрізняються практично повною відсутністю запаху. Смакові ж якості павутинник досить яскраво виражені, що з урахуванням великих розмірів (діаметр капелюшка від 15 до 17 см) робить гриб привабливим для збору.

опис грибів

Паутінник чудовий. Рідкісний представник Болотников. Паутінник чудовий – європейський гриб. На території України зустрічається тільки в Башкирії. Ряд європейських держав внесли вид до Червоної книги своїх країн. Має привабливий зовнішній вигляд:

  • велика напівсферична капелюшок діаметром від 15 до 20 см;
  • глянсова капелюшок коричневого, бурого, бордового кольору;
  • ніжка гриба досягає 14 см, має щільну білу м’якоть.

Зростає великими групами, що дозволяє зібрати відразу повну кошик. Такий пріболотнік перевершує по харчовим якостям представників свого сімейства.

Паутінник жовтий (тріумфальний). Найбільш популярний представник сімейства. Досить великий гриб, капелюшок якого досягає діаметра 12 см. Молоді жовті пріболотнікі мають майже сферичну форму капелюшки. У дорослих екземплярів капелюшок плоска. Колір варіює від жовтих до бурих відтінків. Майже не має запаху, але прекрасно підходить для соління, маринування, в якості основи для перших і других страв.

Паутінник біло – фіолетовий. Відноситься до умовно-їстівних грибів через неприємного запаху і низьких смакових якостей. Проте його можна вживати в їжу без шкоди для здоров’я. Гриб середнього розміру: капелюшок виростає до 8 см, ніжка витягується до 10 см. Росте сімейками до 10 примірників. Віддає перевагу березові гаї. Відрізняється блідо-фіолетовим забарвленням капелюшки і ніжки.

Паутінник фіолетовий. Рідкісний гриб, внесений до реєстру Червоної книги України. Збір фіолетового пріболотніка заборонений. Пластинчаста капелюшок має яскраво-фіолетове забарвлення, ніжка теж фіолетова, але більш насиченого відтінку. М’якоть гриба без запаху, блакитного кольору. Незвичайний колір змушує задуматися: павутинник фіолетовий їстівний чи ні. Гриб вважається умовно-їстівних, його смакові якості невисокі.

Як збирати гриби паутинником

Паутінник лускатий. Умовно-їстівний гриб середньої якості з виразним запахом затхлості. Зовнішній вигляд:

  • колокольчатая капелюшок у молодих екземплярів, опукла з горбком у зрілих грибів;
  • діаметр капелюшка від 3 до 8 см;
  • колір капелюшки світло-бурий з темними лусочками;
  • ніжка досягає висоти від 5 до 8 см;
  • ніжка – гладка з концентричними лусочками в формі циліндра.

Гриб має пухку, сіро-фіолетову м’якоть. Пріболотнік лускатий вживають найчастіше в вареному вигляді.

отруйні паутинником

особливо. Відноситься до отруйних. За ступенем токсичності прирівняний до блідій поганці. Зовнішній вигляд:

  • капелюшок діаметром 12 см, ніжка заввишки 10 см;
  • колір капелюшки світло-кремовий або світло-жовтий;
  • м’якоть пахне як сиру картоплю або редис.

Пріболотнік ц
ього різновиду небезпечний при вживанні навіть в малих кількостях.

блискучий. Відноситься до отруйних. Дуже красивий. Коричнева блискуча капелюшок привертає увагу. М’якоть навіть після тривалої термічної обробки викликає найсильніші отруєння, можливий смертельний результат.

шляхетний. Отруйний представник пріболотніков. Досліди на щурах показали високу токсичність цього різновиду. Отруйні речовини, що містяться в грибних клітинах, вражають нирки. опис:

  • капелюшок конічна, в молодому віці;
  • у зрілих екземплярів капелюшок опукла;
  • діаметр капелюшка від 1,5 до 6 см;
  • колір буро-рудий або темний жовто-оранжевий;
  • ніжка висотою до 1,5 см.

Зазвичай м’якоть вираженого жовтого кольору, рідше оранжево-бура з ледве помітним запахом редису.

Ареал зростання і час збору

Де ростуть паутинникомПріболотнікі воліють листяні і змішані ліси. Обов’язковою умовою є грунт з високим рівнем вологості. Найчастіше паутинником зустрічають в низинах, ярах і поблизу боліт.

Ареал зростання – вся територія помірного кліматичного поясу України. Паутинником рідко ростуть по одному, найчастіше сім’ями по 10-30 штук. Основний збір грибів відбувається в серпні і вересні.

Обробка і приготування павутинник

їстівні паутинником піддають усім видам обробки, як будь-які інші гриби, придатні в їжу. В особливих прийомах приготування пріболотнікі не потребують. Окремим видам підходять певні способи заготовки:

  • Як правильно визначити грибчудовий – сушать;
  • тріумфальний особливо хороший для сушки і засолювання;
  • біло-фіолетовий підходить для варіння і смаження;
  • лускатий годиться тільки для варення.

Паутинником – повноцінні представники грибного царства. Уміння розрізняти їстівні різновиди пріболотніка дає можливість розширити меню з дарів лісу. При зборі павутинник особливо актуально слідувати головному правилу «тихого полювання»: брати тільки ті гриби, в безпеці яких є стовідсоткова впевненість.

Ссылка на основную публикацию