Види кави та способи приготування кавових напоїв

Популярні сорти кави

Арабіка

Плоди рослини, які збирають в Бразилії, В’єтнамі, Індонезії відрізняються великим вмістом ароматичних масел (18%), а кофеїну вони містять всього арабіка1,5%. Вироблене кави кращих різновидів в світі на 70% складається з Арабіки.

Дерево в період зростання покривається білими квітами, що випускають дивно тонкий аромат. Рослина схильне захворювань, і для запобігання псуванню, його обробляють фунгіцидами, пестицидами. Для дозрівання плодів потрібно не менше дев’яти місяців, тому за рік збирають до 5 кг з одного дерева, і лише 1 кг зерен готовий до вживання.

Робуста

РобустаНевибагливе дерево відрізняється витривалістю. Рослині не потрібна спеціальна обробка грунту, але плоди дозрівають повільно. Необхідно чекати 11 місяців, щоб зібрати урожай. Високий вміст кофеїну (3%) і низький рівень ароматичних масел (8%) надає гіркуватий присмак, і виробники зазвичай не використовують зерна Робуста в чистому вигляді.

Такі види кави додають в суміші для приготування порошкоподібних сортів. Італійці додають боби для еспресо: напій виходить з густою піною.

ліберіка

ліберікаРосте практично у всіх країнах Африки, на Філіппінах. Невибаглива рослина досягає висоти часом 10 метрів, але якість низька. Плоди застосовують в основному для виробництва сумішей.

Цікаво, що у Франції в 2004 році відома компанія з виробництва кави випустила газету накладом понад 500 тисяч примірників з запахом кави. Газети розкупили з блискавичною швидкістю.

Способи обсмажування кавових бобів

Від того який технологічний процес застосовується при обробці зерен, залежить якість напою. Види обсмаження кави можуть бути різними:

  • Початкова ступінь. При такому методі кращі сорти в найбільшою мірою зберігають смакові якості. Зерна набувають нерівномірне забарвлення світлого відтінку. На них видно тріщини, вони не мають блиску.
  • Слабка обсмажування. Світло-коричневі плоди додають напою більш терпкий аромат. Такий спосіб популярний в США, країнах Скандинавії.
  • Середня обсмажування. Знаменитий еспресо готується часто з зерен помірною обсмаження, що надає йому міцність і насичений колір.
  • Інтенсивна обсмажування. Зерна набувають темний колір, на них проступають яскраво виражені тріщини. З них готують міцну каву з ароматом карамелі.

Всі види кави допомагають гурманам комбінувати суміші і проявляти фантазію по способам приготування. На європейському ринку загальне визнання отримала кавова продукція компанії Lavazza. Її засновником з 1895 року був Луїджі Лавацца. У неварта час сімейний бізнес продовжують його нащадки.

кава Лаваца

«Улюблений кави Італії» – девіз компанії. Промисловці імпортують зерна з усіх світових плантацій. Щоб поліпшити якість сировини, компанія сприяє поліпшенню праці найманих працівників в деяких країнах, де вирощують каву. Про смакові пристрасті італійців судять за смаком божественної піци і не менш ласої пасті. Але було б неповно судити про їх національних традиціях без чарівного напою, який отримав шалену популярність в світі.

Багатий асортимент кави Лаваца і види випускається напою, дозволяють любителям вибрати тонік до душі. Різне поєднання і способи приготування дають кожному з них своєрідний відтінок. Як і багато виробників, фірма випускає види кави Лаваца, основу яких складають Арабіка і Робуста в різних пропорціях. Всі популярні різновиди відрізняються своїм оригінальним смаком.

  1. Lavazza Club. Склад включає зерна Арабіки. Фахівці компанії володіють унікальною технологією обсмажування, в результаті чого виходить продукт високої якості з вишуканим смаком, що бадьорять властивостями.
  2. Qualita Oro. Використовуючи виняткові сорти Арабіки, що поставляються з Латинської Америки, цей різновид складно переплутати з іншими видами.
  3. Qualita Rossa. Поєднання двох сортів – Арабіки (70%) і робусти (30%) – надає напою надзвичайну легкість, насичений смак з ніжним смаком шоколаду.

Кава марки Лавацца частіше продається в подрібненому вигляді. Так як помел може бути великим, дрібним і середнім, то приготування напою має свої особливості для кожного з видів.

види кавикава Жардін

Продукт, що відрізняється високою якістю, в України випускає корпорація «Орімі Трейд». Використовуючи швейцарську технологію, напій отримав визнання серед населення завдяки використанню новітніх технологій при обсмажуванні зерен. Захищена среда, при якій відбувається подвійний процес обробки сировини, забезпечує максимальну ефективність смакових властивостей. В асортименті відомої марки можна зустріти всі види розчинної кави:

  • сублімований;
  • порошкоподібний;
  • гранульований.

Про високу якість напою свідчить спеціальне маркування «Stength». Вона означає, що продукт насичений, міцний і запашний. Про якість можна судити ще по трехбальной системі, яка застосовується при виготовленні, з п’яти можливих рівнів.

кава Далмаер

Арабіка в чистому вигляді випускається в Німеччині під фамільної маркою Dalmayr. Підприємець, який створив фабрику ще в XVII столітті, займався продажем якісних продуктів в центрі Мюнхена. Реалізовувати кави з відомим зараз назвою компанія почала з 1930 року. Особливості цього виду в тому, що сировина проходить спеціальну обробку, позбавляючи кінцевий продукт від подразнюючих речовин, прибирає надлишкову гіркоту. Напій випускають в різних комбінаціях переважно з сортів Арабіки з додаванням робусти, щоб надати смак своєрідною гіркуватості.

  1. Далмаер в зернах. Застосовуючи різну ступінь обсмаження, кава преміум-класу максимально зберігає справжній аромат, а в процесі приготування утворюється ніжна пінка.
  2. Розчинна і мелений вид. Різні сорти Арабіки, привезені з країн Азії, Африки, Ефіопії піддаються способу середнього обсмажування. Завдяки такій технології напій набуває витончений аромат, приємний післясмак, при мінімальних витратах часу на приготування.

кава Якобз

Знаменитий бренд був зареєстрований ще в 1913 році. Зерновий, сублімований і розчинна кава отримав фантастичну популярність серед російських громадян. Секрет успіху криється в хорошій якості, невисокою ціною і широкому асортименті.

Jacobs Monarch в зернах

Суміш Арабіки, робусти доповнюють один одного, дозволяючи кожному сорту проявити свої найкращі властивості. Ніжний напій з легким присмаком гіркоти виходить завдяки досконалій технології обсмажування зерен.

кава Нескафе

Історія створення марки веде в тридцяті роки XX століття, коли бразильські фахівці не могли знайти рішення, як зберегти величезні кавові запаси. В результаті численних лабораторних дослідів, рішення було знайдено, і світ вперше дізнався про розчинну каву. Він з’явився напередодні війни, і популярність напою серед бійців була величезною. У важких умовах вони насолоджувалися ароматним і чудодійним кави, який допомагав підбадьоритися і скрасити військові будні.

Складний аромат знаменитих сортів в кожній країні набуває свій неповторний відтінок. Основу гранул і порошку Nescafe Classic складає вид кавової різновиди Робуста. Плоди, вирощені на плантаціях тропічної Бразилії, відрізняються міцним смаком. Технологія приготування дозволяє зберегти найцінніше речовина – кофеїн. Попит на популярний продукт надзвичайно великий, і він зростає з кожним роком.

Приготування холодної кави

Які б види холодної кави не подавали, крижані напої добре освіжають організм в пекучу спеку. Айс-кава ще й піднімає настрій, чудово втамовує спрагу. Гурмани не уявляють себе без чарівного напою ні в холоднечу, ні в спеку. Знаючи нехитрі секрети, втамувати спрагу можна улюбленим напоєм не тільки в кафе, але і вдома.

Холодна каваГотують його по-різному:

  • традиційно заварений каву охолоджують;
  • в нього додають кубики льоду;
  • наполягають за допомогою френч-преса.

Якщо кава подали до столу гарячим, то для пиття в охолодженому вигляді підносять кубики льоду. Цукор повільно розчиняється в холодному середовищі, тому для прискорення процесу використовують солодкий сироп, пудру, замінники.

способи приготування

Питання про те, які види кави бувають, як приготувати, задають часто, і більшість з них розрізняються за смаковими якостями. Часи змінюються, і люди пристосовуються готувати напій за допомогою побутової техніки. Зараз є кілька класичних способів приготування кави.
види кавиКава по турецьки

Один з найдавніших способів варити чудовий напій. Перевага старого методу в тому, що його консистенцію можна варіювати за своїм бажанням:

  • мелені зерна засипають в «турку», додають цукор, кардамон, інші спеції;
  • заливають вміст водою;
  • встановлюють на повільний вогонь;
  • доводять вміст до кипіння і негайно знімають;
  • розливають в підігріті чашки.

Ємність «турки» зазвичай невелика, тому на компанію з кількох чоловік приготувати каву допоможе звичайний кавник:

  • посуд з водою встановлюють на гарячу плиту;
  • не доводячи до бурління рідина, кавник знімають, всипають мелені зерна, перемішують і наполягають;
  • через сито розливають в гарячі чашки.

Кава з допомогою

Більш естетичний метод заварювання застосовується з використанням фільтруючого пристрою. Існує безліч моделей кавоварок, і за допомогою автоматизованого способу можна приготувати багато порцій, зберегти гарячим за допомогою вбудованого термоса. Кавоварка дозволяє отримувати чистий напій без осаду.

Кава в гейзерній кавоварці

Починаючи з XIX століття французькі пристосування удосконалювалися. Сучасні конструкції можуть бути електричними, нагріватися від зовнішнього джерела. У них є три відсіки для мелених зерен, води і готового продукту.

італійський еспресо

Більш витончений спосіб приготування напою здійснюється за допомогою води, що пропускається через стиснуту кавову масу. В результаті виходить надзвичайно густе і пінисте диво.

При виборі сорту кави необхідно завжди пам’ятати про те, що спосіб приготування впливає на смакові якості напою.

Купажі, моно-сорти, ступінь обсмажування плодів по-різному виявляють свої переваги, але є загальні правила для будь-яких видів кави:

  • вода не повинна мати сторонніх присмаків, т. е одна повинна бути абсолютно чистою (для фільтрації зараз застосовують спеціальні пристрої);
  • будь-який вид можна кип’ятити;
  • якісний напій повинен бути міцним (якщо є протипоказання, то розчинні і сублімовані сорти містять менше кофеїну, отже, не загрожує погіршення здоров’я гіпертонікам);
  • кожному способу приготування відповідає певний помел (великий, середній, дрібний).
  • свої запашні якості напій проявляє відразу після заварювання.

Кава зближує людей, налаштовує на приємні бесіди під час зустрічей з друзями і діловими партнерами. Напій, улюблений усіма, розслабляє, тонізує, створює атмосферу дружелюбності і позитивного настрою. Сила тяжіння ховається в його магічному ароматі, перед яким складно встояти.

Важливо пам’ятати, що не завжди дорогі види кави відповідає споживчого смаку. Кожен вважає за краще той напій, який перегукується з його внутрішнім відчуттям. Його можна порівняти з великим мистецтвом живопису, музики, де властиво вибирати своїх кумирів!

Ссылка на основную публикацию