Вино «Сангрія»: фруктовий смак Іспанії

Слабоалкогольний прохолодний напій «Сангрія» відомий багатьом, але далеко не всі знають, що це споконвічно італійський напій, який поряд з паельєю і хамоном став гастрономічним символом країни. Сьогодні ми розберемося, що ж за вино «Сангрія», як воно з’явилося, яку має рецептуру і яку культуру пиття має.

характеристики напою

Що таке «Сангрія»? Це слабоалкогольний винно-фруктовий напій до складу, якого входить вино, вода і свіжі фрукти. Цікавий факт: кожна іспанська сім’я має власний секретний рецепт напою, який передається з покоління в покоління і тримається в таємниці. Однак, це не означає, що спосіб приготування регламентований і не підлягає зміні, кожен може підключити фантазію і отримати оригінальне рішення.
винно-фруктовий напій

З вищеописаного випливає наступна особливість алкоголю, «Сангрія» змінює свої властивості в залежності від складу. Наприклад, можна зустріти вино солом’яного відтінку, лимонно-жовтого, червоного або густо-бордового. Процентний вміст алкоголю варіюється від 4 до 9 градусів. Це відноситься до домашнього напою, заводська «Сангрія» має встановлену фортеця в 12 градусів.

Вино відрізняється порівняно невеликою калорійністю. Залежно від складу на 100 гр доводиться від 100 до 170 ккал. Велика кількість фруктів робить напій вітамінізованим і в деякій мірі корисним. У «Сангрії» велику кількість вітаміну С, Р і групи В.

Напій відмінно розпалює апетит, тому нерідко виступає в якості аперитиву. Крім того, він підсилює секрецію залоз ендокринної системи, розширює судини, нормалізує кислотність шлунка. Єдиний недолік цього алкоголю – невеликий термін зберігання, довше двох днів домашня «Сангрія” не простоїть. Що стосується заводського продукту, то на нього ця умова не поширюється.

Вино «Сангрія»: види напою

Як уже було згадано вище, цей напій не має канонічного рецепта і смакових особливостей. Проте гурмани виділяють значну кількість різновидів прохолодного алкоголю. Види, як правило, мають територіальну прив’язку або ж складову особливість.
винно-фруктовий напій

  • Класична «Сангрія» – це найпоширеніший вид напою, який є основою для експериментів. Готується вона на червоному вині, яке розбавляють джерельною водою і обов’язково додають цитрусові і виноград. Саме вони і складають основу смаку. Любителі солодкого додають до складу цукор або мед.
  • Біла «Сангрія». Власне, це все той же напій, що і в першому випадку, але з білим вином в основі. Алкоголь виходить менш терпким і більш світлим.
  • Фруктова «Сангрія». Цей вид дуже популярний серед представниць прекрасної статі. Напій відрізняється великим вмістом найрізноманітніших фруктів, чому має яскравий виражений смак і солодкість. Зазвичай в вино додають всі наявні плоди і ягоди: лимон, апельсин, лайм, банан, полуниця, персик, яблуко, диню, ананас і так далі.
  • Вино «Сангрія» на каве. Кава – традиційне шампанське Іспанії. Вуглекислий газ забезпечує неповторний смак і аромат слабоалкогольному напою. Ігриста основа робить сприйняття фруктових нот більш тонким і багаторазово його підсилює. Зазвичай до складу додають грейпфрут, який вважається ідеальним компонентом для даного варіанту.
  • Міцна «Сангрія». В цьому випадку шматочки фруктів попередньо маринують в міцному алкоголі (віскі, бренді, горілка) залишають їх на кілька годин, щоб плоди гарненько просочилися. Після цього їх додають в класичний коктейль з вина та джерельної води.
  • Наступний вид «Сангрії» вважається латиноамериканським і має територіальну особливість. Його відрізняє великий вміст спецій, таких як кардамон, імбир, гвоздика і так далі. Цей напій п’ють з великою кількістю льоду.
  • У північних регіонах Іспанії, де провідним алкоголем є сидр, яким благополучно замінили вино, переважає яблучна «Сангрія». Її відрізняє не тільки колір, а й особливий неповторний аромат.
  • Для дітей є варіант безалкогольної «Сангрії». В її основі замість вина додають виноградний сік. Це відмінний спосіб освіжитися в літню спеку.

І це далеко не всі варіанти. Експериментувати зі складом можна нескінченно, причому стосується це як фруктової, так і алкогольної складової.

Історія виникнення

Історія цього напою бере початок ще з епохи римської імперії. З’явився він у Португалії та Іспанії. Основним завданням «Сангрії» було освіжити робітників у поле в спеку, не викликавши при цьому сильного сп’яніння. Вони носили з собою фляжку з червоним вином, розведеним джерельною водою. Туди ж видавлювали сік цитрусових. Так і з’явився прабатько сучасного напою.
історія виникнення

Що стосується назви винного напою, то на цей рахунок існує кілька думок, кожна з яких досить сумна.

  • Перша розповідає про криваву військової операції, в якій загинуло чимало мирних жителів. Зупинити її вдалося, лише піднісши війнам освіжаючий пунш з вина з фруктами, з яким в подальшому закріпилася назва «Сангрія» (в перекладі з іспанського – кров) в пам’ять про трагедію.
  • За другою версією, іспанський солдат, який намагався приготувати цитрусове вино, не зміг цього зробити і, зневірившись просто нарізав шматки апельсина і додав їх в вино. Очевидці цієї події, спробувавши напій, заявили, що це «кров диявола» після чого солдат був оголошений єретиком і спалений на багатті. А за пуншем закріпилося його назву.

Як бачите, жодна з версії особливим оптимізмом не відрізняється.

«Сангрія»: рецепт

Наостанок хочемо запропонувати вам один з рецептів приготування цього освіжаючого винного напою. Як уже згадувалося вище, в цьому питанні немає ніяких обмежень, ви з легкістю можете замінити або навіть виключити будь-який із запропонованих компонентів.
рецепт приготування

  • Червоне вино. Тут хочемо дати невелику рекомендацію. Не варто витрачати гроші на дороге вино, його тонкий смак і аромат все одно не зберегтися. Для приготування досить вибрати недороге вино хорошої якості.
  • Міцний алкоголь. Краще якщо це буде бренді або потрійний сухий лікер. Через брак з можна використовувати віскі, джин, коньяк або горілку.
  • Фрукти. Тут, як то кажуть, що вашій душі завгодно або, що в холодильнику знайдеться. Обмежень ніяких, якщо вважаєте, що поєднання може бути цікавим – додавайте.
  • Цукор або мед, якщо бажаєте підсолодити вино «Сангрія». Деякі додають в напій «Гренадін».
  • Газована вода. Зазвичай це сильногазована мінералка, але можна несолодкий тонік або содову. При бажанні можна вино і газовану воду замінити шампанським.
  • Спеції. Тут теж як кому подобається.

Фрукти нарізаємо, наполягаємо їх на міцному алкоголі протягом 2 годин. Потім з’єднуємо вино і газовану воду в співвідношенні 1: 1, опускаємо фрукти, додаємо спеції і підсолоджувач. Перемішуємо і даємо настоятися в холодильнику протягом 2 годин. Все, домашнє вино «Сангрія» готове. Подають напій охолодженим в глечику з льодом.

Напишіть в обговореннях, які фрукти і спеції ви б вважали за краще додати в освіжаючий слабоалкогольний напій? Діліться статтею і залишайтеся з нами, тут ще багато смачного і цікавого.

Ссылка на основную публикацию