Вино з червоної смородини в домашніх умовах: простий рецепт

келихи з вином

Приготувати смачну і корисну вино з червоної смородини зовсім не складно

Практично кожен вітчизняний садівник вирощує на своїй ділянці червону смородину. Ця невибаглива ягода широко використовується в кулінарії, і вами, напевно, випробуваний не один рецепт приготування заготовок на зиму. Якщо ж комора заставлена ​​баночками з варенням, компотом і желе, тоді варто спробувати приготувати домашнє вино з червоної смородини. Як правильно його роблять своїми руками? Розповімо про це докладно.

Сонячний напій з рубіновим ягоди

Виготовлення красивого алкогольного напою з ягід червоної смородини – це не найскладніша робота, а результат її надихне на нові експерименти. Повороживши над плодами і бутлями, в домашніх умовах можна отримати напій неймовірної краси, який нагадає про теплі літні днинки.

Пропонуємо вам найпростіший рецепт, який не зажадає особливих кулінарних умінь. Для початку необхідно підготувати інгредієнти. Візьмемо по півтора кілограма цукру і ягід на півтора літра води. Більше нам нічого не знадобиться для приготування напою: на поверхні червоної смородини досить натуральних дріжджів, щоб процес бродіння відбувався без додаткової закваски.

Стиглу смородину акуратно розминаємо за допомогою дерев’яної ложки і перекладаємо в ємність зі скла – можна використовувати бутель. Тепер починаємо готувати сироп з води і цукру, яким згодом заливаємо ягоди. За порадами домашніх виноробів, цукор краще додавати не в один, а в два прийоми: в такому випадку бродіння почнеться раніше і пройде активніше.
банку з червоною рідиною

Ягоди потрібно розім’яти, додати до них сироп і залишити на деякий час для бродіння

Поєднавши сироп і ягоди, перемішуємо всю масу і залишаємо в спокої в приміщенні, де температура тримається в межах 16-18 градусів. Оскільки сік почне бродити і може вилитися через край, потрібно стежити, щоб у бутлях залишалося вільне місце.

Протягом тижня рідина повинна бродити, а виноробу потрібно не забувати перемішувати масу щодня дерев’яною лопаткою або ложкою.

В іншому випадку на поверхні може утворитися цвіль. Через сім-вісім днів відокремлюємо сік від макухи. Зробити це можна через гумову трубочку або ж профільтрувати сік через марлю, складену в декілька шарів.

Тепер можна переливати рідину в іншу пляшку і закупорити її. У пробці необхідно зробити отвір і вивести через неї тонку гумову трубку. Її другий кінець опускають в ємність з водою. Під час подальшого бродіння через трубку буде виділятися вуглекислий газ. Цей процес триває півтора-два місяці.

Визначити ступінь готовності напою можна по його зовнішньому вигляду. Він повинен стати прозорим, а на дні утворюється осад. Переливаємо його в пляшки, але не поспішаємо пробувати. Ще два місяці йому потрібно вистоятися під пробками, щоб вийшла фортеця 16-18 градусів.

Напій не варто зберігати довше року. Саме протягом цього терміну його смак буде залишатися найкращим, а потім він почне псуватися. Зберігати вино з стиглих ягід червоної смородини коштує в холодному місці.

Якщо хочеться, щоб напій вийшов більш легким, тоді в рецепт необхідно внести зміну. Замість 1,5 літра води візьмемо три на ту ж кількість цукру і ягід. В такому випадку фортеця складе 10-12 відсотків.

Рецепт чарівного напою із закваскою з малини

Деякі винороби готують вино з кислуватих ягід в домашніх умовах трохи по-іншому. Вони використовують в процесі приготування розчину, щоб він бродив ще краще. Давайте дізнаємося цей рецепт вина з червоної смородини і спробуємо приготувати: воно обіцяє бути яскраво-червоного відтінку і відмінного смаку. Виготовлення напою почнемо з підготовки закваски, для якої потрібні такі компоненти:

  • 1 стакан стиглої малини;
  • 0,5 склянки шипшини (ягоди);
  • 0,5 склянки цукру.

Ягоди можна мити ні в якому разі! На їх поверхні є дріжджові бактерії, завдяки яким і буде відбуватися процес бродіння. Заливаємо плоди водою і засипаємо цукром, залишаючи їх на три дні. Зверху закваску накриваємо марлею, щоб на солодкий запах не злетілися плодові мушки.

Через три дні можна приступати до приготування сусла з соку і цукрового сиропу. Для цього потрібно розчинити 2 кілограми цукру в трьох літрах окропу, залишивши сироп остигати. Тим часом потрібно подрібнити ягоди за допомогою комбайна. Щоб смак соку не став специфічним, не можна використовувати м’ясорубку через її металевих деталей. Якщо немає кухонного комбайна, тоді доведеться задовольнятися дерев’яним товкачем.

Тепер робимо суміш із соку та цукрового сиропу, виливаючи її в відро. Залишилося додати закваску, накрити ємність марлею. Щодня масу потрібно помішувати дерев’яною ложкою, інакше вона покриється шаром цвілі.

Через вісім днів проціджуємо сусло. Для відділення соку від мезги використовуємо пластмасовий друшляк, який застелена шарами марлі. Щоб не втратити цінні краплі майбутнього вина, віджимаємо тканину.

Тепер переливаємо сусло в бутель, і закриваємо його звичайної кришкою або гідрозатворів. Щоб не було доступу повітря, краю можна замазати пластиліном або завосковать. Використовуючи звичайну кришку, в її центрі робимо отвір, щоб встановити гумову трубку для виведення вуглекислого газу. Через два-три дні можна помітити виділення перших бульбашок.
чарка і Бутел з вином

Готовий напій не варто зберігати більше року

Щоб у вині не утворилася цвіль, бутель можна просто струшувати раз в кілька днів. Процес бродіння повинен тривати протягом сорока днів. Після цього зливаємо напій і проціджуємо його. Саморобний вино з стиглих ягід червоної смородини залишилося розлити по пляшках і поставити в холодне місце.

Через два місяці знімаємо першу пробу з напою. Не забуваємо, що він повинен зберігатися при низькій температурі максимум протягом року. Зазнавши на практиці цей рецепт, не бійтеся експериментувати – зробіть божественний нектар з цієї корисної ягоди з додаванням інших плодів. Завдяки цьому він набуває найцікавіші відтінки смаку.

Ссылка на основную публикацию