Вино з полуниці в домашніх умовах: прості рецепти приготування

Полуниця є головним інгредієнтом для приготування романтичних десертів. Вечір можна доповнити ароматним алкогольним напоєм. Для приготування знадобиться певний досвід і час. Але в статті зібрані прості рецепти приготування вина з полуниці в домашніх умовах.

Біохімічний склад ягоди ідеально підходить для виноробства. При додаванні певних інгредієнтів можна отримати слабоалкогольний напій з приємним і м’яким смаком.

полуничне вино

Зберігати вино краще в пляшках з пробкою з натуральних матеріалів. Пробки можна використовувати повторно. Дірку від штопора заливаємо розтопленим воском. Тару з напоєм обов’язково маркіруйте, щоб знати дату виготовлення і склад.

Давайте розберемо кілька варіантів. Можете вибрати для себе найбільш підходящий спосіб.

Простий рецепт вина з полуниці з додаванням горілки

Для початку спробуємо приготувати кріплений напій з ягід. Для тривалого зберігання, прибирайте його в прохолодне місце. Спробувати вино на смак можна буде через місяць.

Складові:

  • 1 кг свіжої полуниці;
  • 1 кг білого цукру;
  • 500 мл води;
  • 500 мл горілки.

Стиглі і чисті ягоди без плодоніжок переминається вручну до отримання пюреобразной маси. У гарячій воді розчиняємо цукровий пісок і переливаємо сироп в ємність з перетертої полуницею. Суміш переливаємо в скляну банку, накриваємо марлею і залишаємо на тиждень в приміщенні з температурою 18-25 градусів. Щодня перемішуємо сусло.

Через 7 днів проціджуємо вміст банки через сито, переливаємо в чисту ємність і додаємо якісну горілку або домашній самогон. Закриваємо кришкою з трубочкою і прибираємо в тепле місце на один тиждень.

Через кілька днів припиниться бродіння, на дні утворюється осад, а сусло стане світліше. Тепер напій потрібно злити з осаду за допомогою трубочки.

Розподіляємо вино по пляшках, закриваємо пробками і прибираємо в прохолодне місце. Через тиждень знімайте першу пробу.

Як зробити алкогольний напій з ягодами і родзинками

Хочете приготувати 10-градусне вино з полуниці в домашніх умовах? Немає нічого простішого. Підготуйте цукор, ягоду, родзинки і приступайте до процесу. Вино виходить дуже смачним і ароматним. Щоб було зрозуміліше, як робити такий напій, подивіться відео інструкцію:

Таке вино може зберігатися протягом двох років в прохолодному місці. Для повного дозрівання вина знадобиться близько трьох місяців.

Рецепт приготування з цукром на винних дріжджах

Тут ми будемо використовувати спеціальні виноробні добавки. Якщо додавати звичайні дріжджі, то можна зіпсувати приємний букет ароматів напою.

Складові:

  • 11 кг полуниці;
  • ¼ ч.л бисульфата натрію;
  • 5 ч.л підгодівлі для дріжджів;
  • 1 упаковка винних дріжджів;
  • 5,5 кг цукрового піску;
  • Пектин.

покрокове приготування

  1. Промиті ягоди нарізати на кілька шматочків і відправити в чисту тару;
  2. Ягоди повністю заливаємо водою;
  3. Тепер додаємо пектиновий фермент і бісульфат натрію;

Пектин використовуйте відповідно до інструкції на упаковці.

  1. Накриваємо посуд тканиною, щоб в неї не потрапили комахи і пил. Ми залишаємо в теплому місці на 24 години;
  2. Після закінчення зазначеного часу виливаємо в ємність воду. Загальний обсяг повинен становити близько 18 л.
  3. Висипаємо білий цукор і ретельно розмішуємо;
  4. На наступному етапі додаємо дріжджі і спеціальну підгодівлю;
  5. Накриваємо тазик або каструлю тканиною;
  6. Ми залишаємо на тиждень і періодично знімаємо пінку;
  7. Напій проціджують через сито, виливаємо сусло і ставимо водяний затвор; Для бродіння може знадобитися 0,5 – 1 місяць;
  8. Протягом цього часу постійно перелийте вино, поки не перестане з’являтися осад;
  9. Через пару тижнів напій буде готовий.

Робіть вино тільки зі свіжої і стиглої полуниці. Перед вживанням витримуйте протягом 2-3 місяців.

Полуничне вино з лимоном в домашніх умовах

Щоб надати напою приємний смаковий відтінок, додамо в нього цитрусові фрукти. У невеликих кількостях, такий алкоголь корисний для здоров’я.

Складові:

  • 3 кг ягід;
  • 100 г лимонів;
  • 20 г дріжджів;
  • 2 кг цукрового піску;
  • 4 л води.

приготування

  1. В першу чергу промиваємо полуницю кілька разів в холодній воді. Видаляємо плодоніжки, висушуємо і пересипаємо в скляну пляшку;
  2. Заливаємо вміст водою, висипаємо цукор (1 кг), додаємо дріжджі і закупорюють кришкою з водяним затвором;
  3. Прибираємо на 5 днів у тепле місце;
  4. На наступному етапі висипаємо решту цукрового піску, додаємо нарізаний лимон.

Цитрусовий фрукт нарізаємо шайбами ​​або півкільцями, як зручніше.

  1. Пляшку збовтуємо, закриваємо пробкою і залишаємо на кілька днів;
  2. Коли закінчиться процес бродіння, зливаємо вино з осаду, проціджуємо і розливаємо по ємностей.

Вино має настоятися кілька місяців. Для тривалого зберігання прибираємо пляшки в льох або ставимо в холодильник.

Напій з полуниці та червоної смородини

Якщо ви тільки початківець винороб і не впевнені в своїх силах, не переживайте. Адже вино завжди готували в домашніх умовах. Тому все обов’язково вийде.

  • 1,5 кг полуниці;
  • 0,5 кг смородини;
  • 1,5 кг коричневого цукру;
  • Жменю родзинок;
  • 1 лимон.

поетапне приготування

  1. У каструлю з 2 л води висипаємо цукровий пісок, перемішуємо і варимо сироп на повільному вогні;
  2. Коли рідина закипить, закидаємо в неї кілька часточок лимона;
  3. Через пару хвилин знімаємо каструлю з конфорки і залишаємо остигати;
  4. Ягоди співаємо, перебираємо і видаляємо плодоніжки, потім розминаємо будь-яким зручним способом;
  5. У стерилізовану тару з вузьким горлом викладаємо ягідне пюре, додаємо ізюм і цукровий сироп з часточками лимона. Ємність потрібно заповнити на ¾.
  6. Накриваємо ганчіркою і відправляємо на тиждень в темне місце.

Вранці і ввечері перемішуємо масу дерев’яною паличкою.

  1. Через 6-8 днів акуратно зливаємо ягідний сік. Пляшку закриваємо пробкою з трубочкою, яку потрібно опустити в невелику банку з водою.
  2. Через 7 днів зливаємо вино з осаду.

Розливаємо напій по пляшках і відправляємо в прохолодне місце на пару місяців. Якщо ви хочете зробити кріплене вино, то на фінішному етапі додайте в нього 0,5 л 40% горілки.

Простий рецепт без води

Перед приготуванням вина ягоди злегка промиваємо, щоб не змити дикі дріжджі, які знаходяться на шкірці. Вони необхідні для нормального процесу бродіння.

Складові:

  • 8 кг полуниці;
  • 1 кг білого цукру.

Покрокове приготування в домашніх умовах

  1. Ягоди перебираємо, висипаємо в тазик і переминався вручну до отримання пюреобразной маси;
  2. Висипаємо цукровий пісок і перекладаємо в банку обсягом 10 л.
  3. Шийка накриваємо марлею і залишаємо в теплому місці на 3 дні.

Пляшку періодично збовтувати, щоб цукор повністю розчинився.

  1. На наступному етапі проціджуємо сусло через кілька шарів марлі і віджимають макуха.
  2. Накриваємо кришкою і водним затвором і прибираємо в прохолодне місце.
  3. Через пару місяців припиниться бродіння. За допомогою трубки зливаємо вино з осаду. Ми залишаємо ще на один тиждень.

Після закінчення зазначеного часу зливаємо напій в чисті пляшки і прибираємо в льох для зберігання. Максимальна фортеця вина становить 18 градусів.

Домашнє вино з полуничного варення на 3-х літрову банку

Якщо ви самостійно зробили варення з ягід полуниці, і воно з яких-небудь причин заграло, то не викидайте його. Воно відмінно підходить для приготування ароматного і ніжного напою.

Складові:

  • 1,5 л варення;
  • 1 склянка цукру;
  • 1,5 л чистої води;
  • 1 ст.л родзинок.

Для тривалого зберігання необхідно використовувати тільки стерилізовану тару.

приготування:

  1. Воду розігріваємо до 20-25 градусів і змішуємо в будь-якій зручній ємності з варенням.

Джем з цвіллю використовувати не можна. Такий продукт зіпсує смак і може нашкодити здоров’ю.

  1. Додаємо родзинки і пробуємо на смак. Якщо потрібно, то висипаємо 50 г цукрового піску.
  2. Інгредієнти в банку перемішуємо. На горлечко натягуємо гумову рукавичку і робимо на ній кілька дірочок, через які будуть виходити гази. Прибираємо тару в тепле місце.
  3. Через 3-4 дні за допомогою трубки зливаємо трохи соку, розбавляємо його з 50 г цукру і виливаємо назад у тару. Надягаємо рукавичку і залишаємо на 5 днів.
  4. При необхідності процедуру можете повторити.
  5. Ми залишаємо бродити на два місяці.
  6. Коли рукавичка опуститься, то можна зливати вино з осаду. Проціджуємо його і розливаємо по банках.

Напою буде потрібно 2-3 місяці до повного дозрівання.

Алкогольний напій з полуничного компоту

В одній з попередніх статей я описував, як робити компот на зиму з ягід полуниці. Якщо він у вас з яких-небудь причин прокис або зіпсувався, то його можна використовувати для приготування смачного вина.

Складові:

  • 3 л компоту;
  • 50 г родзинок;
  • 100 г цукру.

технологія приготування

  1. Полуничний компот проціджуємо. Ягідну масу не викидаємо, вони нам ще знадобляться.
  2. 1 стакан соку нагріваємо до 30 ° C і розчиняємо в ньому цукровий пісок. Для прискорення бродіння додаємо ізюм.
  3. Переливаємо закваску в невелику ємність, накриваємо марлею і прибираємо на 4 дні.
  4. Після початку бродіння виливаємо закваску в ємність з процідженим компотом. Накриваємо кришкою з водяним затвором і прибираємо в темне місце.
  5. Ягоди перетирає, проціджуємо через сито і засипаємо невеликою кількістю цукру. Ставимо масу на плиту і варимо на повільному вогні.
  6. Коли суміш охолоне, то переливаємо її в окрему тару, заливаємо водою і прибираємо в тепле місце.

У холодні дні, ємність з інгредієнтами краще накрити ковдрою або рушником.

  1. Коли в обох банках завершиться процес бродіння, то зливаємо з них сік, змішуємо, проціджуємо і розливаємо по банках.

Фортеця такого вина не перевищує 15 градусів. Напій буде готовий до вживання через 3 місяці.

Існують більш складні способи приготування. Ми з вами розглянули найбільш прості рецепти вина з полуниці. Обов’язково зробіть кілька заготовок на зиму.

Ссылка на основную публикацию