Вино з сливи в домашніх умовах: простий рецепт

Більшість садівників вдаються до домашнього виноробства, адже необхідні продукти є у кожного любителя городу – рецепт вина з сливи досить простий. Мало хто знає про те, що вино можна приготувати не тільки з винограду, а так само зі слив і яблук. Але сливи мають велику перевагу, так як в них міститься велика кількість цукру, завдяки чому додавання цукру є мінімальним, а бродіння відбувається швидше. Вино зі слив можна назвати елітним, але воно досить таки ароматне і має чудовий смак. Завдяки своєму смаку, вино виходить незвичайним і подобається багатьом. Воно прекрасно поєднується з різними стравами, як з м’ясними, так і з солодкими десертами. Кількість цукру у вині можна регулювати під час приготування. У цій статті можна дізнатися простий рецепт, як приготувати вино із сливи в домашніх умовах.

Необхідне обладнання та інгредієнти.

Щоб приготувати вино із сливи в домашніх умовах, нам з вами потрібні наступні інгредієнти:

  1. Стигла або навіть трохи переспілі зливу в розмірі 10 кг.
  2. Вода об’ємом 1 літр на 1 кг плодів (10 літрів).
  3. Цукор – 100-350 грам на 1 літр соку.
  4. Велика ємність для бродіння соку.
  5. багатошарова марля
  6. Гумка для того, щоб закріпити марлю.
  7. Ціла стара або нова гумова рукавичка.

Вино з сливи в домашніх умовах: простий рецепт
вино із сливи в домашніх умовах простий рецепт

Найсмачніше домашнє вино зі слив виходить з НЕ культурних сортів. Таким чином, чим дерево більш дике, тим результат буде чудовим. Сорт «Муромський терм» найбільш підходящий, так як вважається диким рослиною. «Синя очаковская», алича і дикий терен так само вважаються дикими рослинами і дуже підходять для процесу виноробства.

Порядок приготування вина з сливи в домашніх умовах

Для того, щоб правильно приготувати вишуканий напій, необхідно дотримуватися певних правил. Завдяки правильному алгоритму дій результат вас не розчарує. І ви отримаєте дуже смачне вино.

підготовка врожаю
підготовка врожаю

Починаємо збирати сливу саме тоді, коли вона тільки почала опадати. Потім зібраний урожай потрібно потримати під променями сонця від двох до трьох днів. Найкраще розкласти зібрані плоди на піднос для запобігання загнивання. Ні в якому разі не можна залишати плоди в тіні, так як це прискорить процеси гниття. За цей час на її шкірці утворюються дріжджі і бактерії, що сприяють процесу бродіння. Саме тому, плоди мити не слід, ні за яких умов, інакше вино просто не вийде.

отримання соку

Найважчий момент, коли готують вино із сливи в домашніх умовах, не дивлячись на простий рецепт, це отримання соку з плодів. У складі сливи є речовина під назвою пектин – він робить м’якоть сливи схожу на желе. Навіть магазинний варіант сливового вина буває з м’якоттю. Необхідно дістати кожну кісточку з сливи і кожну сливу розчавити в пюре, тим самим отримати однорідну масу з усіх слив.
вино із сливи

Якщо ж залишити кісточки в сливах, то вийде більше гіркуватий смак. Потім потрібно додати воду, ретельно перемішати, закрити ємність марлею і закріпити марлю гумкою. Марля потрібна для того, щоб сміття і різні комахи не потрапили в ємність. Розміщуємо посудину з вмістом в тепле місце і за бажанням накриваємо рушником. Як тільки з’явиться піна і бульбашки газів, це буде свідчити про початок бродіння.

Потрібно дочекатися завершення цього процесу, приблизно півтора місяця. Як тільки газ перестане виділятися, отриманий сік можна злити в іншу ємність, але заповнити не більше ¾ частини обсягу, так як під час бродіння почне виділятися вуглекислий газ і піна, яким потрібно достатньо місця.

Процес бродіння і регулювання кількості цукру

Простий рецепт вина з сліви- включає в себе установку затвора вийшла конструкції. Можна використовувати стару гумову рукавичку, головне, щоб вона була цілою і без дірок. В області великого пальця рукавички тонкої голкою потрібно зробити маленьку дірочку. За наявності дірочки можна відстежити, коли вуглекислий газ перестане виділятися. Обов’язкова умова для уникнення гіркого смаку вина, є процес зливання вина з осаду, якщо бродіння триває понад п’ятдесят п’ять днів. Потім слід повторно встановити затвор у вигляді гумової рукавички.
зливу у вині

Далі в отриманий сік слід додати цукор. Саме кількість цукру дає можливі варіанти приготування вина. При додаванні 250 гр. цукру на один літр соку вино виходить напівсухе або сухе, а при додаванні 350 гр. цукру на один літр соку – солодке або напівсолодке.

Цукор краще додавати не весь, а частинами. Приблизно одну четверту частину від усієї кількості додати відразу після того, як зцідити сок.Сахар необхідно дуже ретельно перемішувати кожні шість – вісім годин до повного його розчинення. Через чотири або п’ять днів необхідно знову додати одну четверту частину цукру від загальної кількості і чекати до п’яти днів. Таким чином повторювати поки не скінчиться весь цукор. Простіше кажучи, потрібно вносити двадцять п’ять відсотків цукру кожні чотири – п’ять днів. Домогтися повного розчинення цукру.

Відстоювання: заключний етап
вино із сливи рецепт

Останній і найдовший етап приготування – відстоювання і дозрівання сливового вина. Воно майже не фільтрується через великий вміст пектину в плодах слив. Саме тому вино дуже довго і повільно буде освітлюватися. Сливове вино майже не знебарвлюється і залишається мутним довгий час. Для того щоб отримати найбільш приємний смак і колір, необхідно почекати довгий час. Мінімальний термін для максимального освітлення є два або три роки.

Через шість місяців напій слід розлити по пляшках і міцно закрити. За бажанням додати цукор, якщо виявилося мало. Зберігати необхідно в холодильнику або в погребі. Терміном придатності такого вина можна вважати не більше п’яти років. Без закріплення вино із сливи в домашніх умовах міцне на 9-15 відсотків. Якщо необхідно більш міцне вино, то тоді його потрібно закріпити сорокавідсоткова спиртом або горілкою. В середньому додають не більше п’ятнадцяти відсотків міцного алкоголю від усього обсягу сливового вина. Хочеться відзначити, що кріплене вино із сливи жорсткіше за смаком, але плюсом такого вина є більший термін придатності.

Цікавий факт

На полицях магазину можна знайти нібито натуральні вина зі слив, які порожниною прозорі і привезені з Китаю і Японії. Такі вина не можна вважати натуральними, адже їх роблять з відновлених матеріалів, що не має ніякого відношення до натурального продукту. Адже, як нам відомо, отримати прозоре вино із сливи неможливо.

користь сливи

Зливи в своєму складі мають багатий запас вітамінів, які позитивно позначаються на процесах травлення, поліпшення роботи серця, покращують склад крові і перешкоджають утворенню і закупорки судин тромбами. Слива виводить холестерин і зайву рідину з організму.
користь вина з сливи

Приготування вина з сливи в домашніх умовах має величезні можливості для розкриття творчості винороба. Для посилення терпкості смаку вина в нього можна додавати терен. Цей сорт сливи важко вживати в звичайному вигляді через свого незвичайного смаку. Але вино з цього плоду виходить чудовим.

Ссылка на основную публикацию