Вино з вишні в домашніх умовах: простий рецепт з фото Рецепт домашнього вина з вишні в домашніх умовах

Вино з вишні виходить дуже смачним і ароматним. Цей натуральний алкогольний напій нічим не гірше класичного виноградного вина. Щоб надати алкоголю цікавий смак, під час приготування алкогольного напою можна додати трохи смородини або малини. За представленими рецептами, можна зробити терпке домашнє вино з вишні, яке легко готується в домашніх умовах.

Приготувати домашнє вино з вишні не складно, достатньо точно слідувати вказівкам в рецепті. Щоб вино заграло, в нього додають цукровий пісок, кількостей якого можна регулювати на свій смак, в залежності від того, наскільки солодким повинен вийти напій. Як доповнення в заготовку додають ягоди смородини або малини, які надають вину особливий аромат і післясмак.

Вино «Лікерне» із замороженої вишні

Для приготування вина за цим рецептом краще використовувати заморожену вишню, яка була заготовлена ​​не більше шести місяців тому. Бродити заготовку залишають при температурі 22 градуси, в цьому випадку вийде досить міцне лікерне вино.

Складові:

  • ванілін в порошку – 1 пачка;
  • горілка – 700 мл;
  • ягоди замороженої вишні – 4 кг;
  • цукровий пісок – 2 кг.

Етапи приготування:

Розморожувати вишню немає необхідності, її можна відразу перекласти в чисті банки.

Цукровий пісок змішують з ванільним порошком, після чого засипають їм ягоди.

Ємність з плодами переміщається в тепле місце, бажано під сонце. Шийка банки закрити шаром марлі. Залишають ягоди бродити на десять діб, після чого наливають горілку і закривають всі кришкою.

Наполягають вино протягом п’яти тижнів в темному місці. Далі рідина зливають і проціджують через сито або марлю.

Із залишків мезги віджимають сік і фільтрують його. Рідини з’єднують, а потім вино розливають у пляшки.

Порада! Зберігати такий алкогольний напій рекомендується в темному і прохолодному місці, а щоб вино вийшло більш насиченим, його залишають настоюватися в пляшках ще на три тижні.

Винний напій з вишневого соку

У цьому рецепті для приготування вина ми будемо використовувати вишневий сік. За бажанням в напій можна додати листя вишні.

Складові:

  • вода очищена – 10 літрів;
  • цукровий пісок – 5 кг;
  • сік вишневий – 10 літрів.

Етапи приготування:

  1. Для початку підготувати сік з вишні, після чого напій фільтрують і змішують з цукровим піском.
  2. Додають до отриманого соку десять літрів води, і переливають у велику ємність.
  3. На ємність встановлюється гідрозатвор і щотижня стежити за процесом бродіння.
  4. Як тільки бродіння завершиться, вино буде повністю готове.
  5. Алкоголь акуратно переливають в іншу ємність, не зачіпаючи осад.
  6. Напій проціджують і переливають стерилізовану тару. Вино вийде більш насиченим і смачним, якщо залишити його в пляшках на пару місяців.

Вино з вишні і черешні

Зазвичай алкоголь готується тільки з вишні з додаванням цукру, але в цьому рецепті додатково використовується черешня. Ця ягода надає напою більш насичений ягідний аромат і приємний післясмак.

Складові:

  • вишневий сік – 5 літрів;
  • цукровий пісок – 2,5 кг;
  • вода фільтрована – 4 літри;
  • сік з черешні – 5 літрів;
  • закваска дріжджова – 300 мл.

Етапи приготування:

  1. Для початку слід віджати з ягід сік, а потім перелити його у велику ємність, де буде настоюватися алкоголь.
  2. Поки сік буде відстоюватися, можна підготувати закваску, для неї змішують дріжджі з водою і залишають в теплому місці.
  3. Коли на поверхні з’являться бульбашки бродіння, значить закваска, повністю готова.
  4. У сік додають два з половиною кілограми цукрового піску і відразу ж вливають закваску.
  5. Склад перемішують і наливають туди необхідну кількість очищеної води.
  6. На банку надягають рукавичку або водяний затвор, після чого поміщають ємність в тепле місце, поки процес бродіння не припиниться.
  7. Готове вино не зачіпаючи осаду переливають в чисту банку і закривають пластмасовою кришкою.
  8. Залишають напій настоюватися на три місяці, цього часу вистачить, щоб вино дозріло.
  9. Уже готовий алкоголь переливають в пляшки потрібного розміру і прибирають зберігатися в холодне місце.

Вино із замороженої вишні з горілкою

Вино із замороженої вишні виходить більш міцним і терпким, так як в його склад додають горілку або спирт. В даному рецепті домашнього вина з вишні буде використовуватися саме горілка.

Складові:

  • плоди вишні заморожені – 3 кг;
  • горілка якісна – 100 мл;
  • цукровий пісок – 500 грам;
  • вода очищена – 8 літрів.

Процес приготування:

  1. Ягоди розморожувати не обов’язково, можна відразу промити плоди і перекласти їх в ємність, де буде настоюватися алкогольний напій.
  2. До вишні додають половину кілограма цукрового піску. Відправляють посудину з ягодами в тепле місце, прикривши шийку марлею.
  3. Через кілька годин ягоди дадуть достатньо соку. На цьому етапі потрібно додати 8 літрів води в ємність.
  4. Весь вміст добре перемішують, після чого закривають гідрозатворів і залишають настоюватися на три тижні.
  5. Через відведений час, напій слід процідити, а потім влити в нього 100 мілілітрів горілки.

Вино з вишні з додаванням дріжджів

У цьому рецепті горілка буде додаватися відразу, а не після настоювання напітка.Т ак як всі інгредієнти закладають в іншому порядку, смакові якості продукту будуть трохи іншими.

Складові:

  • стигла вишня – 10 кг;
  • вода очищена – 2 літри;
  • дріжджі винні – 1 пакетик;
  • цукровий пісок – 2 кг;
  • горілка – 500 мл.

Покрокове приготування:

  1. Готуємо вишню, для цього ягоди розминають і заливають водою, залишають настоюватися на одну добу, після чого віджимають.
  2. Винні дріжджі розводять, а потім переливають в вишневий сік. На шийку пляшки надягають рукавичку або використовують гідрозатвор, після чого поміщають майбутнє вино на десять днів у тепле місце.
  3. Коли час закінчиться акуратно злити напій, не зачіпаючи осад і сусло.
  4. У вишневий сік додають цукровий пісок і перемішують, відразу наливають туди горілку, і залишають вино настоюватися ще на десять діб.
  5. По закінченню десяти днів домашнє вино акуратно зливають, щоб залишити поза увагою осад, відфільтровують напій і переливають в підготовлені тари.

Кріплене вино з вишні зі спиртом

Навіть не найякісніші сорти вишні можна перетворити в дороге і смачне вино. Все ж є кілька сортів, які найкраще підходять для цієї мети, наприклад, «Володимирська» і «лотів». Незалежно від того, якого сорту обрана вишня, необхідно підбирати ягоди максимально стиглі і без пошкоджень.

Складові:

  • цукровий пісок – 2 кг;
  • вода очищена – 2 літри;
  • стигла вишня – 10 кг;
  • винні дріжджі – 1 пачка;
  • спирт – 500 мл.

Етапи приготування:

  1. Ягоди очищають від кісточок, після чого проводять сортування, прибираючи гнилі плоди. Промивати вишню не слід. Плоди пересипають в окрему ємність і заливають водою на кілька годин.
  2. Переливають воду в підготовлений посуд, а з вишні віджимають сік. Зробити це можна за допомогою марлі. Додають туди ж два літри фільтрованої води.
  3. Щоб ягоди віддали більше соку, їх слід пом’яти за допомогою толкушки. Після чого в банку повинен залишитися концентрований вишневий сік.
  4. У нього додають винні дріжджі і половину від необхідної кількості цукру. Рідина ставлять в темне місце на дванадцять днів, щоб вино заграло. Коли вказаний час закінчиться, в напій додають спирт і залишки цукру. Наполягають алкоголь ще десять діб.

Після цього переливають вино в стерилізовані пляшки і відправляють зберігатися в льох.

Ссылка на основную публикацию