Вишневий пісочний пиріг з шоколадом

Вишневий пісочний пиріг з шоколадом

Вишневий пісочний пиріг з шоколадом сьогодні в меню! Або шоколадний пісочний пиріг з вишнею. Ні, мабуть, все ж вишневий пиріг – шоколад там далеко не основна нотка, він йде ледь помітним фоновим акцентом. Приємним таким, ароматно-гіркуватим, розкішним акцентом. Але все ж основна скрипка належить вишні – ароматної, щедро ділиться соком, вологою, м’якою, кисло-солодкого, впевненою, що веде. Поєднання, самі розумієте, дивовижно, це взагалі майже класика, тільки в такому ось незвичному виконанні. Я вечеряла вишневим пісочним пирогом – зі склянкою холодного молока це було щось неймовірно прекрасне, навіть при тому, що останнім часом чомусь стала абсолютно байдужою до солодкого і власної випічки. Тісто ніжне і розсипчасте, прекрасно поєднується з шоколадними вкрапленнями і ідеально підходить під соковиту ягоду. Всі разом – відмінний гармонійний, прекрасний, ідеальний смак. І, так, не знаю, чому, але до пирога проситься саме молоко, не чай або каву, а стакан холоднющей сліпуче білого молока!

Гріх вдаватися до смутку, коли є інші гріхи, наприклад: обжерливість. У тебе ж ще залишився шматочок того обладнаного торта з вишнями?
Люся Лютикова, “Все хороші дівчатка потрапляють в рай”

Я вчора знімала цей рецепт крок за кроком – чесно показувала всі етапи, милувалася тестом (за цим рецептом воно виходить чудово повітряним, красивим, апетитним), раділа вдалому пирога. А ввечері виявилося, що всі мої фотографії кудись зникли. Я так і не зрозуміла, що натворили мої чарівні ручки і як так вийшло, що відзнятий за день матеріал відзнявся в порожнечу, але вранці я спішно висмикнула з-під носа домочадців останній шматок вишневого пісочного пирога з шоколадом, який дивом залишився на блюді, і вирішила, що треба б показати вам хоча б його.

Складові:

150 г борошна;

150 г цукру для тесту;

150 г вершкового масла;

4 яйця;

80 г чорного шоколаду;

приблизно 400 г вишні;

1/3 ч. Л. солі;

3 ст. л. цукру для посипання;

100 г волоських горіхів.

Відокремлюємо білки від жовтків. Працюємо спочатку з жовтками.

Викладаємо їх у зручну миску, додаємо розм’якшене вершкове масло і 100 г цукру. Збиваємо в пишний крем, додаємо борошно і порубаний дрібними шматочками чорний шоколад, перемішуємо. Буде досить густо, так і повинно бути.

Далі – білки. Викладаємо в другу миску, всипаємо сіль, збиваємо до легкої піни, а потім, поступово підсипаючи залишилися 50 г цукру, збиваємо до стійких тугих піків.

Акуратно лопаткою перемішуємо дві маси. Відкрию страшний секрет – я лінива, тому все одно, незважаючи на рекомендації, перемішую міксером, просто делікатно і строго стежачи за тим, щоб білок не опал.

Тісто викладаємо у змащену маслом або застелену пергаментним папером форму, розрівнюємо. Поверх викладаємо вишні без кісточок.

У чаші блендера у велику крихту подрібнюємо горіхи, змішуємо з цукром, посипаємо рівномірно поверх вишень.

Випікаємо пиріг в розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин. Пиріг дістаємо з форми після охолодження. Смачного!

Ссылка на основную публикацию