З чого насправді роблять розчинну каву?

Саме цей вид кави є найпопулярнішим в України і країнах СНД. Наприклад, більш ніж три чверті продажів кави припадає саме на розчинну каву. Це обумовлено тим, що в нашій місцевості кавові традиції не набули широкої популярності. До того ж сучасний ритм життя диктує свої правила, мало хто може дозволити собі щоранку витрачати час на приготування кави в турці. Для економії часу можна придбати кавоварку, але якісний апарат далеко не всім по кишені. Саме тому більшість людей задовольняються розчинною кавою. Про цей вид кави ходить чимало чуток. Багато хто навіть стверджують, що цей напій виробляється ні з кавових зерен. У цій статті ми розповімо, що ж насправді являє собою розчинну каву, яких видів він буває і в чому відмінності між ними.

Що насправді являє собою розчинну каву?

Поширений міф, що насправді розчинну каву виробляють не з кавових зерен, а з відходів, які залишаються після виробництва інших видів кави. Насправді це зовсім не так. Розчинна кава також проводиться шляхом маніпуляцій з обсмаженими кавовими зернами, відмінність полягає тільки в самому процесі виробництва. Крім цього, для отримання розчинної кави часто не використовують арабіку.

Які бувають види розчинної кави?

Розчинна кава можна умовно поділити на три підвиди залежно від методів його виробництва:

  • порошковий;
  • гранульований;
  • Сублімований.

Виробництво порошкового розчинної кави є найпростішим і дешевим. Спочатку кавові зерна очищаються і смажаться. Потім вони подрібнюються до такої міри, щоб з них можна було витягти розчинні частки, після чого вони за допомогою спеціального обладнання витягуються під дією високого тиску гарячої води. На наступному етапі отримані розчинні речовини охолоджуються, фільтруються, сушаться і упаковуються. Отримана в процесі маса – це і є порошковий розчинну каву.

Технологія виробництва гранульованого розчинної кави практично ідентична попередньої, відмінність полягає тільки в додатковому етапі. На ньому отриманий порошок під дією пара перетворюється в так звані гранули. Ця технологія трохи дорожче за попередню. Виробники стверджують, що гранульований розчинна кава краще зберігає в собі властивості зернової кави.

Останньою і найдорожчою вважається технологія виробництва сублімованого розчинної кави. Виробництво такої кави повністю відрізняється від виробництва попередніх двох видів. Воно полягає в тому, що спочатку каву спеціальним чином вариться у воді. Далі отриманий відвар заморожується під дією дуже низьких температур, після чого він за допомогою спеціальної технології зневоднюється. Отриманий заморожений і зневоднений в вакуумі продукт дробиться на дрібні частини, які по суті і є сублімованим розчинною кавою. Варто також відзначити, що такий вид розчинного напою зберігає більшість властивостей зернової кави, тому вранці він додасть вам бадьорості так само, як і мелений кава, зварена в турці, але при цьому приготувати його набагато простіше і швидше.

Слід пам’ятати, що сублімований розчинна кава в процесі виробництва зберігає в собі майже весь кофеїн, тому лікарі не рекомендують пити більше двох чашок в день навіть здоровим людям, які не мають проблем з серцево-судинною системою. Порошкового або гранульованого ж можна випивати до чотирьох-п’яти порцій в день без будь-якої шкоди для здоров’я.

Ссылка на основную публикацию