З чого роблять ячну крупу, її користь і шкоду для організму

Зовнішній вигляд ячної крупиЯчна крупа (ячка) робиться із зерен ячменю шляхом їх дроблення. Перед подрібненням зерно очищають від різних домішок і сміття. Крупу ділять за номерами від 1 до 3 в залежності від розміру. Найчастіше продають суміш різних номерів, але можна зустріти і окремо дрібну або велику ячку.

При дробленні зберігається більше корисних властивостей, ніж при шліфуванні, тому ячка містить більше корисних властивостей, ніж перлова крупа, хоча обидві крупи виготовлені з ячменю.

склад

Завдяки дробленню, а не шліфуванню при виготовленні, ячна крупа має дуже багатий склад вітамінів і елементів. Нижче ви можете подивитися хімічний склад ячкі на 100 грам.
Харчова цінність:

  • білки – 10 г,
  • жири – 1,3 г,
  • вуглеводи 65,4 г,
  • клітковина – 6 м

вітаміни:

  • РР – 2,7 мг,
  • Тіамін – 0,27 мг,
  • В2 – 0,08 мг,
  • В6 – 0,54 мг,
  • В9 – 32 мкг,
  • Е – 1,5 мг.

макроелементи:

  • кальцій – 80 мг,
  • натрій – 15 мг,
  • магній – 50 мг,
  • калій – 205 мг,
  • фосфор – 343 мг,
  • сірка – 81 мг.

мікроелементи:

  • марганець – 0,76 мг,
  • залізо – 1,8 мг,
  • мідь – 370 мкг,
  • цинк – 1,09 мг,
  • фтор – 90 мкг,
  • кобальт – 2,1 мкг,
  • молібден – 13 мкг.

Завдяки багатому хімічному складу ячної крупи страви з неї є дуже корисними для нашого організму.

калорійність

Приклад калорійності ячної кашіЯчна крупа має калорійність 320 ккал на 100 грам. Але варена крупа буде мати меншу калорійність, тому що через термічної обробки вона збільшується в об’ємі:

  • каша на воді – 76 ккал,
  • каша на молоці – 111 ккал.

Точна калорійність страв з ячної крупи буде залежати від пропорцій продуктів і їх індивідуальної калорійності.

Користь і шкода ячної крупи

Ячна крупа має в своєму складі багатий набір вітамінів і корисних елементів для нашого організму, тому при її вживанні ви отримуєте величезну користь для свого організму.

Корисні властивості

Ячна крупа в своєму складі має багато вітамінів, тому кожен з них по своєму корисний для нашого організму, а саме:

  • вітамін В – нормалізує роботу нервової системи, живить клітини мозку, захищає шкірні покриви, покращує сон і апетит;
  • Е – запускає біохімічні процеси в організмі;
  • А – покращує зір і стан шкіри;
  • РР – покращує циркуляцію крові і попереджає захворювання шкіри;
  • D – сприяє кращому засвоєнню кальцію.

Наявність великої кількості клітковини допомагає виводити шлаки і токсини з шлунково-кишкового тракту, а також нормалізує стілець при запорах.

Ячна каша має позитивний ефект при вживанні після операції на шлунку або кишечнику, тому що має обволікаючі властивостями і дозволяє зменшити відновний період.

Страви з цієї крупи корисні для людей у ​​віці, тому що мікроелементи, що входять до її складу позитивно впливають на активність мозку і обмінні процеси в організмі літніх людей.

Ячна крупа може завдати шкоди лише при її зловживанні, а також при індивідуальній непереносимості, наприклад при важких випадках захворювання шлунка або кишечника, а також при непереносимості глютену.

Страви з цих круп не рекомендують дітям до 3 років.

скільки варити

Середній час варіння ячної крупи на воді – 20 хвилин після закипання.

Час варіння може змінюватися в залежності від того, яке блюдо ви хочете приготувати.

Як вибрати

Приклад упаковки ячної крупиЩоб вибрати якісну ячну крупу і приготувати смачну страву з неї необхідно дотримуватися наступних правил:

  • При покупці на вагу зверніть увагу на запах, сторонніх запахів бути не повинно.
  • У крупі не повинно бути сторонніх предметів і комах, а також темних крупинок.
  • При покупці в магазині звертайте увагу на упаковку. Подивіться дату виробництва та строк придатності, склад і наявність ГОСТу (ГОСТ ячної крупи – 5784-60).

Намагайтеся завжди купувати недавно виготовлену крупу, тому що при цьому у вас вище ймовірність купити хороший продукт.

як зберігати

Щоб весь термін зберігання крупа не зіпсувалася слід виконувати кілька простих правил:

  • герметична упаковка з щільно закривається кришкою,
  • зберігати в темному сухому місці без сторонніх запахів,
  • якщо в крупі виявлені комахи, то її відразу необхідно викинути.

Термін придатності ячної крупи – не більше 15 місяців.

Тепер ви знаєте з чого зроблена ячна крупа, її склад і корисні властивості. Сподіваюся, після прочитання цієї статті, ви станете частіше вживати страви з ячкі та оцініть всю користь для вашого організму.

Ссылка на основную публикацию