З чого роблять манку, користь і шкода, склад і калорійність

Зовнішній вигляд манної крупиЗовнішній вигляд манної крупи

Хто з нас не знає про манку? Напевно кожного з нас в дитинстві годували кашею з цієї крупи. А ви коли-небудь замислювалися про те з чого роблять манку? Манну крупу (або просто манку) роблять із зерен пшениці з діаметром крупинок від 0.25 до 0.75 мм.

марки

Манну крупу випускають трьох марок:

  • М – з м’яких склоподібних і полустекловідних пшениць,
  • Т – з твердих,
  • МТ-з суміші твердих і м’яких пшениць.

Крупа марки М робиться з м’яких сортів пшениці. Має непрозорі крупинки білого кольору. Швидко розварюється і дає найбільше збільшення обсягу. Каша з неї однорідна за консистенцією і гарного смаку.

Крупа марки Т проводиться з м’яких сортів пшениці. За зовнішнім виглядом являє собою напівпрозорі крупинки жовтого кольору, зі скловидними гострими гранями.

Крупа марки МТ проводиться з суміші м’яких і твердих сортів пшениці, Дана марка крупи строката за кольором і неоднорідна за формою.

Користь і шкода

Манна крупа як і всі продукти має свої корисні і не дуже властивості. Звичайно користі від її вживання більше, але не варто забувати і про деякі не надто корисних її властивості.

Корисні властивості

В першу чергу користь манки в тому, що її приготування займає дуже мало часу, а це значить – більшість корисних речовин зберігається.

Через низький вміст клітковини в своєму складі лікарі рекомендують вживати манку в післяопераційний період, а також при сильному виснаженні.

Манна крупа сприятливо позначається на шлунково-кишковому тракті, тому що діє заспокійливо на гастрітние і виразкові болі.

Наявність Калію в складі благотворно впливає на роботу серця, а вітаміни групи В допомагають нормально працювати нервовій системі.

Незважаючи на перераховані вище переваги манки вона може надавати і негативний ефект на організм людини.

Манна крупа містить в своєму складі глютен, який не несе користі для нашого організму. Особливо це небезпечно для людей, які мають непереносимість глютену, тому що у них може розвинутися захворювання – целіакія, при якому слизова кишечника починає стоншується і порушується процес всмоктування корисних речовин.

Глютен надає пишності хлібу, але для організму він не дуже корисний.

Манка також містить фітин, до складу якого входить фосфор. Фосфор, в свою чергу, не дозволяє кальцію потрапляти в кров. Тому страви з манною крупою слідують вживати разом з продуктами багатими кальцієм.

Найбільше через шкідливої ​​дії манної крупи можуть постраждати діти, особливо у віці до 1 року. Через вживання великої кількості страв з цієї крупи і через нестачу кальцію, викликаного цим, в організмі у дитини можуть початися такі негативні процеси як:

  • ослаблення імунітету,
  • слабкий розвиток м’язів і кісток,
  • поява ознак рахіту,
  • погіршення згортання крові.

Все це не говорить про повне виключення цієї крупи з раціону дитини, але слідують провести консультацію з лікарем перед регулярним харчуванням стравами з цієї крупи, особливо у віці дитини до 1 року.

Склад і енергетична цінність

Наявність корисних і шкідливих властивостей залежить від складу продукту, застосування в дієтах – від енергетичної цінності і калорійності. Нижче представлений повний склад і енергетична цінність манної крупи.

Харчова цінність на 100 грам:

  • Білки – 10,3 г
  • Жири – 1 г
  • Вуглеводи – 67,4 г
  • Харчові волокна – 3,7 г

вітаміни:

  • Вітамін В1 0,14 мг
  • Вітамін В2 0.04 мг
  • Вітамін В6 0.17 мг
  • Вітамін В9 23 мкг
  • Вітамін Е 1.5 мг
  • Вітамін РР 3 мг
  • Ніацин 1.2 мг

макроелементи:

  • Калій 130 мг
  • Кальцій 20 мг
  • Кремній 6 мг
  • Магній 18 мг
  • Натрій 3 мг
  • Сірка 75 мг
  • Фосфор 85 мг
  • Хлор 21 мг

мікроелементи:

  • Алюміній 570 мкг
  • Бор 63мкг
  • Ванадій 103 мкг
  • Залізо 18 мг
  • Кобальт 25 мкг
  • Марганець 0.44 мг
  • Мідь 70 мкг
  • Молібден 11.3 мкг
  • Нікель 11.5 мкг
  • Олово 3.2 мкг
  • Титан 8.9 мкг
  • Фтор 20 мкг
  • Хром 1 мкг
  • Цинк 0.59 мг

калорійність

Варіант застосування манної крупиМанна каша з маслом

Калорійність манної крупи в сухому вигляді – 330 ккал. Суху манку ви є не станете, тому нижче представлені приблизні значення калорійності для різних страв з її додаванням:

  • Манна каша на воді – 80 ккал.
  • Манна каша на молоці – 98 ккал.
  • Сирна запіканка з манкою – 163 ккал.
  • Сирники з манкою – 230 ккал.

Значення калорійності є приблизними і можуть відрізнятися, тому що при приготуванні страв використовуються різні пропорції і типи продуктів (наприклад, молоко з різним відсотком жирності).

застосування

Основне застосування манки – приготування різних страв з нею, наприклад каші, запіканки, сирники і т.д.

Також манку використовують рибалки для приготування наживки (наприклад, бовтанка) або для приготування прикормки.

скільки варити

Зазвичай, кожен по-своєму варить манку і це залежить від рецепта приготування, але середній час варіння манної крупи при приготуванні каші становить всього від 3 до 5 хвилин, незалежно від того на чому ви її варіть – на воді або на молоці.

Дана крупа є одним з лідерів по швидкості варіння, а пов’язано це з тим, що діаметр крупи досить маленький.

Як вибрати

Вибирати бажано крупу марки Т, тому що вона виготовлена ​​з твердих сортів пшениці, а це значить – її глікемічний індекс нижче, ніж у марок МТ і М. Низький глікемічний індекс краще для нашого організму в плані набору зайвої ваги.

Вибираючи манну крупу слід звертати увагу на колір і зовнішній вигляд продукту. Крупа повинна бути приблизно одного розміру і кольору. Не допускається наявність сторонніх предметів і комах в крупі.

При покупці в закритій упаковці слід звертати увагу на термін придатності, наявність стандарту ГОСТ, тому що в такій упаковці немає можливості розглядати зовнішній вигляд крупи.

Як зберігати і термін придатності

Для зберігання бажано після покупки пересипати її в скляну банку або іншу тару з щільною кришкою.Зберігати її слід в темному місці при кімнатній температурі і вологості не більше 70%.

При дотриманні умов зберігання термін придатності манної крупи – від 7 до 10 місяців.

Ссылка на основную публикацию