З чого роблять різнокольорові цукати, їх шкода і користь

Глазуровані кольорові цукати

Цукати роблять з соковитих плодів фруктів або ягід шляхом їх варіння в цукровому сиропі. Часто для приготування цукатів використовують ананаси, яблука, дині, цитрусові фрукти. Для виготовлення цукатів також можуть використовувати шкірку фруктів.

Різнокольорові цукати роблять з кольорових фруктів і ягід або шляхом додавання барвників. Натуральні кольорові цукати можуть мати різні кольори:

  • жовтий – з ананасів
  • помаранчевий – з апельсинів, мандаринів
  • зелений – з яблук і т.д.

Кольорові цукати не повинні мати занадто яскравий колір. Занадто яскраві цукати роблять з додаванням фарбників! Які використовувалися барвники при ізготвленія – натуральні чи ні ви не дізнаєтеся, тому краще утриматися від їх покупки.

Легкий спосіб перевірити наявність барвників в магазинних цукатах – покласти цукати в теплу воду на кілька хвилин. Цукати не повинні втратити свій колір, а вода не повинна змінити колір в колір солодощі.

Залежно від того як оброблена поверхня виділяють 2 види цукатів:

  1. відкидні мають каламутну корочку,
  2. глазуровані (кандірованние або тиражений) мають блискучу поверхню.

Користь і шкода цукатів

Користь цукатів буде прямо залежати від складу. Наприклад, цукати з яблука будуть мати корисні властивості яблука, хоч і в меншому ступені, цукати з ананаса – користь ананаса і т.д.

Домашні цукати часто корисніше магазинних, тому що в складі приготованих своїми руками цукатів ви впевнені, а в покупних – немає.

Найбільшої шкоди цукати можуть завдати, якщо при їх приготуванні використовувалося багато хімії – барвники, згущувачі, емульгатори і т.д.

Не рекомендується зловживати цукатами, тому що вони містять багато цукру в своєму складі. Особливо обережно до вживання цукатів варто відноситься людям які хворіють на цукровий діабет і людям, схильним до набору зайвої ваги.

калорійність цукатів

Середня калорійність цукатів на 100 грам – 300 ккал.

Скільки калорій в цукатах буде залежати від їх складу, так, наприклад, калорійність цукатів з апельсинів і ананасів різна.

Як вибрати

Магазинні цукати в упаковці

При покупці цукатів намагайтеся брати їх в закритій упаковці, тому що при покупці цукатів розсипом ви можете зіткнутися з низкою проблем:

  • цукати при такому зберіганні не захищені від пилу і бруду,
  • немає можливості перевірити дату виготовлення,
  • немає можливості вивчити склад
  • не відомий термін зберігання (в середньому термін придатності цукатів – 1 рік).

Зберігати цукати бажано в сухому прохолодному місці в щільно закривається тарі.

Ссылка на основную публикацию