З чого роблять сіль і всі основні способи видобутку солі

Сіль (хімічна формула NaCl) – це невід’ємна приправа в приготуванні будь-якої страви, без якої смак страви буде прісним. Давайте розберемося з чого ж роблять сіль, де її застосовують крім харчової промисловості, а також якими корисними і шкідливими властивостями володіє сіль.

видобуток солі

У сучасному світі використовують кілька основних способів видобутку солі:

  1. випарювання
  2. Відкрите видобування на місці висохлих морів або озер
  3. шахтний спосіб
  4. Вакуум-випарної спосіб

випарювання

Випарювання – один з найдавніших способів отримання солі з морської води або води солоних озер. Солона вода під впливом сонця випаровується, а сіль залишається у вигляді осаду. Потім сіль збирається і відправляється на переробку.

Спочатку сіль очищають від сторонніх домішок, потім дроблять і просівають. Просіюванням сіль поділяють на 3 помелу:

  • великий
  • середній
  • невеликий

Три помелу солі

Після просіювання сіль фасується та упаковується.

Відео про випарюють морську сіль:

Відкрите видобування

Відкрите видобування солі на місці висохлих морів або озер – це найпростіший і дешевий спосіб видобутку солі, тому що необхідно всього лише зібрати сіль і подрібнити її. Для цих цілей найчастіше використовують Солекомбайни на залізничних шляхах.
солекомбайн Таволжан

Такий комбайн фрезою розмелює тверду сіль, потім зачерпує розчин солі з водою конвеєром з ковшами в бункер. У бункері сіль дробиться і очищається від домішок. Надлишки води зливаються, а роздрібнена сіль вантажиться в залізничні вагони.

Далі сіль доставляють на переробку, де вона ще раз дробиться і фасується в упаковки.

Дивіться фрагмент передачі «Галілео», де описується відкритий спосіб видобутку солі на озері Баскунчак:

шахтний спосіб

Шахтним способом сіль видобувається в великих пустотах під землею, ще званих – камерами. Сіль видобувається спеціальним сольовим комбайном, який працює на електриці, через те, що під землею мало кисню, а відпрацьовані гази не дозволять працювати там людям.
Комбайн «Урал-20Р» для видобутку калійної руди і кам’яної солі

У цих порожнинах спеціальний комбайн фрезою шар за шаром зрізає сіль. Розмолоту комбайном сіль на електричних візках (вантажопідйомністю кілька тонн) привозять до конвеєрів. За конвеєрів, з декількох підземних камер однієї шахти, сіль доставляють в одне місце – до вантажного ліфта, що піднімає сіль на поверхню.

За добу такий комбайн здатний перемелювати до 2000 тонн солі.

Вже на поверхні сіль розмелюють на більш дрібні частинки і просівають через спеціальне сито, зване «гуркіт». Після просіювання, перед фасуванням, сіль йодують.

Йодування солі відбувається шляхом розбризкування розчину йоду в потік солі, який йде на пакувальну лінію.

На 1 тонну солі додають 68 грам йоду.

Для наочності подивіться відео видобутку солі шахтним способом в Республіці Білорусь:

Вакуум-випарної спосіб

Вакуум-випарної спосіб видобутку солі заснований на розчиненні підземних пластів солі, хімічне очищення розсолів і подальшої випаровуванню під низьким тиском. Сольовий розчин починає кипіти при більш низьких температурах і випадає у вигляді кристалів. Подальше центрифугування дає можливість отримати харчову сіль тонкого помелу високої якості «Екстра». Цей спосіб дозволяє отримати сіль високої чистоти, порядку 99,5% -99,7% NaCl, але вимагає великих витрат енергії на випарки.

Крім сорту «Екстра» сіль буває вищого, першого і другого сортів.

Корисні і шкідливі властивості солі

Як і будь-яка добавка сіль має як корисні властивості, так і шкідливі. Розглянемо їх. В першу чергу сіль надає смак страв, без солі їжа має прісний смак, але, як і скрізь, сіль необхідно вживати в міру. За даними ВООЗ (Всесвітньої організації охорони здоров’я) нормою для дорослої людини вважається 5 грамів солі в день.

користь

Сіль життєво необхідна для життєдіяльності людини. Хлор в солі є основним матеріалом для вироблення соляної кислоти – важливого компонента шлункового соку.

Ще одна корисна якість солі – її антисептичні властивості. 10% розчин солі запобігає розвитку гнильних бактерій. Тому, часто, сіль використовують як консервант.

Наприклад, щоб спіймана риба не зіпсувалася в спеку, її солять, аналогічно надходять і з м’ясом.

Іони натрію разом з іонами інших елементів беруть участь у передачі нервових імпульсів, скороченні м’язових волокон, тому недостатня їх концентрація в організмі призводить до загальної слабкості, підвищеної стомлюваності і іншим нервово-м’язових розладів.

Надлишок натрію в організмі викликає затримку рідини і підвищення кров’яного тиску, а це, в свою чергу, до різноманітних хвороб серця і нирок, раку шлунка і остеопорозу. Так як сіль має в своєму складі іони натрію, то зловживання сіллю може привести до описаних вище проблем.

Саме по собі вживання солі не приносить шкоди організму! Небезпечно систематичне зловживання великою кількістю солі!

застосування солі

Всі ми звикли, що сіль використовується тільки в харчовій промисловості, але вона застосовується і в інших галузях. Основні області застосування солі:

  • Харчова промисловість.
  • Хімічна промисловість. Кухонна сіль використовується в промисловості для отримання соди, хлору, соляної кислоти, гідроксиду натрію і металевого натрію.
  • В якості реагенту на дорогах. Сіль, змішана зі снігом або льодом, викликає його танення. Утворився водно-сольовий розчин замерзає нижче 0 ° C. Чим вище концентрація солі в розчині, тим нижче температура замерзання розчину. Цей ефект можна порівняти з морською водою, тому що морська вода замерзає при більш низьких температурах, ніж прісна.
Ссылка на основную публикацию