З чого роблять зелений абсент: цікаві факти, склад напою.

Кожен чув про чарівний міфічному напої, дізнатися який можна по трав’яному аромату і яскраво-зеленого кольору. Існує міф, що він викликає галюцинації і випивши його, ви побачите зелену фею. Якщо вам цікаво дізнатися, як і з чого роблять абсент, обов’язково ознайомтеся з нашою статтею.

З чого роблять абсент: цікаві факти

Напій був створений доктором П’єром Ордінер в Швейцарії, в кінці 18-го століття, як еліксир для пацієнтів. На комерційній основі засіб почали продавати на початку 19-го століття.

З чого роблять абсент? В основі міцного напою – виноградний спирт і цілий букет трав, головною з яких є звичайна полин. Також в складі є фенхель, зелений аніс, ісопу, корінь янголицям, меліса лимонний бальзам, мускус, аніс, мускатний горіх, ялівець. В меншій кількості при виготовленні абсенту використовується кмин, лакрица, корінь алое, м’ята, гвоздика, насіння коріандру. Всі ці трави надають напою особливий аромат і забарвлюють його в красивий зелений колір.

Співвідношення виноградного спирту може бути різним, залежно від виду напою, виробника. Кращі види напою містять 68-72% спирту, полумікс – від 50 до 68%, ординар – від 45 до 50%.

Ознайомтеся з нашою статтею Як правильно пити напій абсент: поради

Як роблять абсент? Зараз ми коротко розповімо про процес його виробництва. Вибір трав є важливою частиною виробництва абсенту, те ж саме стосується і пропорцій. Експерти перевіряють якість трав і зважують їх.

Просушені трави змішують з водою і спиртом, потім суміш нагрівають і витримують протягом ночі. Таким чином, рослини виділяють ефірні масла в спирт.

Вранці в напій додають воду, потім починається процес дистиляції. Суміш нагрівають знову і знову, протягом декількох годин. Для нагріву може знадобитися від двох до трьох годин, в залежності від обсягів ємностей. Процес дистиляції займає цілий день, протягом якого температура в ємностях ретельно контролюється.

Дистилят збирається в глечиках по 2 або 5 літрів. На цьому виробництво абсенту майже закінчено, залишилося лише пофарбувати напій. Фарбування здійснюється шляхом прямої мацерації, в чистому дистилляту додають аламбіческій порошок і фарбують трави, зазвичай це полин, иссоп і меліса. Потім ємність запечатують і нагрівають до температури 55 градусів, потім дають суміші охолонути. Напій проходить процес фільтрації.

Відразу після фарбування рідина стає яскраво-зеленою. Інтенсивний колір починає бліднути в перші кілька тижнів.

Де виробляють абсент?

Сьогодні виробляють близько 50 видів абсенту, велика частина яких випускається у Франції, Чехії, Швейцарії та Іспанії. Зазвичай напій має зелений колір, але в продажу можна знайти абсент світлих відтінків. Якісний напій виготовляється виключно з натуральних компонентів і не містить штучних барвників.

Чи може абсент викликати галюцинації?

Це один з найпоширеніших міфів, який не має нічого спільного з реальністю. Насправді ж напій не містить галюциногенів або інших психоактивних речовин. Це всього лише міцний алкоголь на натуральній основі.

Абсент – з Чехії?

Незважаючи на те, що багато хто вважає, що зелений напій винайшли в Чехії, насправді це не так. Рецептура абсенту була розроблена в Швейцарії, саме там його почали виробляти, потім він став популярний на південному сході Франції.

З чого роблять абсент? Виробники досі тримають в секреті весь список використовуваних інгредієнтів, але вони розкрили споживачам таємницю, тому інформацію про основні компоненти можна знайти на етикетці, а саме – спирт і трави.

Ссылка на основную публикацию