Заготовки з гарбуза – рецепти пальчики оближеш на зиму, салат, компот, маринування по-корейськи, фото

Якщо збираєтеся закривати салат на зиму, розкладіть його по стерилізованим банкам, закатати і зберігайте в темному прохолодному місці. Таку гарбуз можна не залишати під гнітом, так як до зими вона добре промаринуется сама.

Салат з гарбузом на зиму

У тиковкі дуже своєрідний смак, тому найчастіше з нього готують крем-супи, додають в каші і печуть пироги, але мало хто знає, що з тиковкі виходять дуже смачні домашні салати.

Так як призначається блюдо для консервації, подавати його можна і холодним, і гарячим до м’яса або риби. Гарбуз відома своїм відмінним поєднанням з іншими овочам, тому потрібно скористатися шансом, щоб поєднати безліч різних вітамінів.

Час приготування: 1 годину

Кількість порцій: 15

Енергетична цінність

  • білки – 1,1 г;
  • жири – 3,7 г;
  • вуглеводи – 7,5 г;
  • калорійність – 67,5 ккал.

складові

  • гарбуз – 1 кг;
  • цибуля – 300 г;
  • перець мелений чорний – 5 г;
  • помідори – 400 г;
  • часник – 20 г;
  • болгарський перець – 500 г;
  • петрушка – 10 г;
  • сіль – 1,5 ст. л .;
  • цукор – 3 ч. л .;
  • оцет яблучний – 20 мл;
  • паста томатна – 50 мл;
  • олія соняшникова – 100 мл.

покрокове приготування

  1. Всі овочі по інструкції до заготівлі потрібно попередньо обсмажувати. У каструлю з товстим дном наливаємо масло (лляне або соняшникова рафінована).
  2. Цибулю чистимо, миємо й нарізаємо пір’їнками, відправляємо в підігріте масло.
  3. У той час як він буде підрум’янюватися, чистимо і моєму морква, нарізаємо її тонкими кружечками. Ви можете натерти її на терці або порізати соломкою, але тоді і інші овочі потрібно піддавати такій формі.
  4. Висипаємо моркву до цибулі і продовжуємо обсмажувати на середньому вогні.
  5. Солодкий перець очищаємо від насіння і перегородок, видаляємо плодоніжки, ретельно промиваємо. Нарізаємо невеликими кубиками або тонкими “мовами”, висипаємо до інших овочів.
  6. Акуратно перемішуємо всю масу, щоб не підгоріла.
  7. Беремося за помідори. За бажанням їх можна перемолоти в м’ясорубці. В іншому випадку видаляємо плодоніжки, робимо хрестоподібний надріз і обшпарюємо в окропі, щоб без проблем зняти шкірку.
  8. Помідори нарізаємо на кілька дрібних шматочків і викладаємо в каструлю.
  9. Знову перемішуємо овочі і тушкуємо їх 10 хвилин.
  10. Додаємо спеції, цукор і сіль. Кінцеве блюдо з таким набором НЕ буде гострим, тому тут додаємо перці і прянощі за смаком.
  11. Викладаємо в каструльку томатну пасту і розмішуємо.
  12. Ще 10-15 хвилин тушкуємо овочі.
  13. Гарбуз, перед тим як розрізати, потрібно ретельно відмити, бажано з милом. Потім ділимо на кілька частин, вичищаємо насіння і акуратно видаляємо жорстку шкірку.
  14. М’якоть нарізаємо кубиками і висипаємо до овочів. Всю суміш сміливо тушкуємо ще 15 хвилин під закритою кришкою.
  15. Тим часом часник або подрібнюємо, або тиснемо, а зелень шаткуємо. Додаємо до овочів і знову розмішуємо.
  16. На цьому етапі можна перевірити салат на цукор і сіль, і відкоригувати смак.
  17. У самому кінці додаємо оцет, інакше він випарується.
  18. Ще гарячий салат розкладаємо по заздалегідь стерилізованих банках, закочує, перевертаємо вниз кришкою, щільно укутуємо і чекаємо повного охолодження.

важливо: ні в якому разі не використовуйте для консервації йодовану сіль, так як в банку запустяться хімічні процеси, здатні знищити всю заготовку.

Салат готовий! Його можна їсти просто так, використовувати як начинку до пирогів або подавати до м’яса. Поєднувати це блюдо можна з рисом, пюре і рибою. Якщо ви ще не пробували нічого подібного, внесіть новинку в список обов’язкових закаток. Смачно, просто пальчики оближеш!

Заготовки можна перенести або в підвал, або в льох, де вони сміливо переживуть 1-2 зими. Якщо у вас щороку великий урожай гарбуза, не робіть багато консервацій, інакше не встигнете з’їсти. Щось можна заморозити, щось засушити, замаринувати, а з іншого приготувати напій за таким рецептом.

Компот з гарбуза на зиму

Якщо ви любите солодкі напої, спробуйте побалувати себе ароматним і вітамінізованим компотиком з гарбуза. Найкраще вона поєднується з морквою, апельсинами, обліпихою, яблуками і навіть ананасом. У підсумку ви отримаєте не тільки корисну, але й дуже красиву заготовку. Найприємніше буде в лютий мороз заглянути в комору або льох, щоб виявити там сонячний напій, який нагадає про літні дні.

Рада дієтолога: всім відомо, що цукор – шкідливий і калорійний продукт. Якщо ви стежите з
а фігурою і хочете, щоб компот був не тільки смачним, але і приносив користь, спробуйте замінити його іншим підсолоджувачі, наприклад, фруктозою.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 8

Енергетична цінність

  • білки – 0,4 г;
  • жири – 0 г;
  • вуглеводи – 11,5 г;
  • калорійність – 47,7 ккал.

складові

  • гарбуз – 1 кг;
  • вода – 2 л;
  • апельсини – 300 г;
  • морква – 300 г;
  • цукор – 300 г;
  • лимонна кислота – 5 г;
  • ванілін – 1 м

покрокове приготування

  1. У великій трилітрової каструлі змішуємо воду з цукром і на середньому вогні доводимо до кипіння. А тим часом підготуємо овочі.
  2. Моркву чистимо, миємо й ріжемо тонкими кружечками. Засипаємо в киплячу воду, так як їй варитися найдовше.
  3. Гарбуз попередньо ретельно відмиванням, бажано з милом і губкою. Потім ріжемо на частини, видаляємо насіння, промиваємо і зрізаємо жорстку шкірку.
  4. Ріжемо невеликими кубиками і відправляємо до моркви через 10 хвилин.
  5. Апельсини можна кидати в компот разом зі шкіркою, але у напою від цього буде пряний гіркуватий смак.
  6. Висипаємо порізані дольками цитрусові в каструлю і варимо ще 5 хвилин.
  7. Лимонну кислоту розводимо в двох столових ложках води, а потім виливаємо в компот. В останню чергу додаємо ванілін.
  8. Ще гарячий компот потрібно розлити по стерилізованим банкам, закатати і укутати до охолодження. Якщо ви плануєте випити його сьогодні, то напій потрібно остудити і заховати в холодильник.

На замітку: чим довше варяться овочі з фруктами, тим менше в них залишається вітамінів. Якщо хочете отримати максимальну користь від напою, попередньо пробланшуйте морква в окропі, щоб в компоті вона дала більше соку.

Подавати яскравий і смачний прозорий напій рекомендують охолодженим, разом з льодом і м’ятою. Він припаде до душі і дорослим, і дітям. На зиму банки з консервацією краще ховати в льох або комору, не допускаючи попадання прямих сонячних променів. В умовах правильного зберігання така закрутка простоїть 1-2 роки.

Подібний рецепт підходить і для мультіварок, так що не бійтеся експериментувати. З кабачковий можна ще приготувати солодкий джем, зварити варення або ікру.

Маринована гарбуз на зиму

Це дуже простий спосіб зберегти на зиму корисні овочі. Така солоденька закуска відмінно поєднується з м’ясом або рибою. Завдяки приголомшливому смаку її можна подавати на стіл як окрему страву, а так само є просто з чаєм під час перекусу.

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 20

Енергетична цінність

  • білки – 0,4 г;
  • жири – 0 г;
  • вуглеводи – 14,5 г;
  • калорійність – 59,3 ккал.

складові

  • гарбуз – 1 кг;
  • помідори – 400 г;
  • гвоздика – 3 шт .;
  • цукор – 350 г;
  • оцет 3% – 500 мл;
  • кориця – 2 г;
  • цедра лимона – 10 м

покрокове приготування

  1. У великій каструлі з’єднуємо воду з цукром, корицею і гвоздикою, ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння.
  2. Лимон обполіскувати, обшпарюємо окропом і натираємо цедру на тертці. Додаємо в маринад.
  3. Гарбуз ретельно миємо з милом і губкою, розрізаємо на частини і прибираємо насіння. Відмиваємо від слизу і очищаємо від шкірки. Нарізаємо невеликими шматочками, щоб вони без проблем містилися в рот.
  4. Коли маринад закипить, висипаємо в нього гарбуз і варимо 15 хвилин до напівготовності. Потім овоч продовжить маринуватися в банку, коли буде чекати зими.
  5. В останню чергу додаємо оцет і Томім 1-2 хвилини.
  6. Ще гарячу масу перекладаємо в стерилізовані банки і закочує. Смачна маринована гарбуз готова!

Якщо ви плануєте з’їсти її найближчим часом, дайте овочу промаринуватися в холодильнику або підвалі 1 тиждень. Смачного!

Гарбуз – це дуже недооцінений овоч, на який багато хто дивиться лише як на прикрасу або прикорм для малюків. Вона здатна захистити взимку від вірусних хвороб, підтримати імунітет і підняти настрій. Завдяки фото і відео зробити заготовку з гарбуза можна дуже швидко і легко, що дозволяє насолоджуватися смачною їжею вже сьогодні, удачі!

Ссылка на основную публикацию