Закрутки з баклажанами

Так прикро, що у всіх фруктів і овочів є свій певний сезон. Шкода, що взимку не можна побалувати себе кавуном або тільки звареної кукурудзою, а за привізні і тепличні продукти потрібно платити в три рази більше звичайного. На щастя, практично всі літні дари природи можна смачно заготовити на зиму.

Закрутки з баклажанами

Ми розповімо, як продовжити собі задоволення від улюблених баклажанів. Для цього ми підготували добірку найбільш вдалих рецептів закруток з чудовими синенькими. Знайомтеся, пробуйте і насолоджуйтеся!

Закрутки з баклажанами

Закрутки з баклажанами

гострі баклажани

Закрутки з баклажанами

Вам знадобиться

  • 5 кг баклажанів
  • 1,5 кг болгарського перцю
  • 5 стручків гострого перцю
  • 12 зуб. часнику
  • 100 мл оцту
  • сіль за смаком
  • 10 ст. л. соняшникової олії

Як приготувати

  1. Вимийте баклажани, наріжте невеликими кружечками, присипте сіллю і залиште на 30 хвилин.
  2. Тим часом очистіть часник, вимийте стручки гострого перцю, болгарський перець, видаліть мембрани, насіння і плодоніжки. Помістіть підготовлені інгредієнти в чашу блендера і подрібніть до однорідності.
  3. Влийте в отриману масу оцет і додайте сіль за смаком. Вилийте з посуду з баклажанами рідину і обсмажте кружечки з двох сторін на соняшниковій олії до золотистого.
  4. Чергуючи гостру суміш з обсмаженими баклажанами, помістіть компоненти в попередньо простерилізовані банки і закрийте їх.

Баклажани по-грузинськи

Закрутки з баклажанами
Вам знадобиться

  • 4 кг баклажанів
  • 16 болгарських перців
  • 4 стручка перцю чилі
  • 20 зуб. часнику
  • 3 ст. л. цукру
  • 3 ч. Л. солі
  • 250 мл столового оцту
  • 300 мл соняшникової олії

Як приготувати

  1. Вимийте, наріжте кубиком баклажани, помістіть їх в глибокий посуд, присипте 1 ст. л. солі і залиште на 30 хвилин.
  2. Тим часом подрібніть в чаші блендера очищені часник, перець чилі і болгарський перець.
  3. Відіжміть баклажани від рідини і обсмажте їх в сковороді до рум’яної скоринки.
  4. Помістіть в каструлю гостру масу з перцем і часником, влийте олію, оцет і доведіть масу до кипіння. Додайте в каструлю баклажани, готуйте страву ще протягом 10 хвилин. Розкладіть гарячу закуску в стерильні баночки.

Баклажани з помідорами і часником

Закрутки з баклажанами

Вам знадобиться

  • 300 г баклажанів
  • 300 г помідорів
  • 300 г болгарського перцю
  • 4 зуб. часнику
  • 50 г зелені
  • 50 мл соняшникової олії
  • сіль за смаком
  • 1 ч. Л. цукру
  • 2 ст. л. оцту
  • 1 ст. л. води

Як приготувати

  1. Вимийте, наріжте тонкими кружечками баклажани і обсмажте їх з двох сторін до золотистого кольору. Вимийте і наріжте кубиками очищений від мембран, плодоніжки і насіння болгарський перець, наріжте кружальцями помідори.
  2. Очистіть і пропустіть через прес часник, вимийте і подрібніть зелень (кріп, зелена цибуля).
  3. Викладіть в простерилізованих банку гурток баклажана, змастіть його пропущеним через прес часником, накрийте кружечком помідора, присипте подрібненою зеленню. Потім викладіть шматочки болгарського перцю, повторюйте шари до тих пір, поки не наповните банку.
  4. Залийте овочі маринадом з оцту з цукром, солі і води. Закрийте банки і помістіть заготовку в холодильник.

Баклажани в маринаді з часником

Закрутки з баклажанами

Вам знадобиться

  • 1 кг баклажанів
  • 1 головка часнику
  • 1 стручок гострого перцю
  • 1 ст. л. цукру
  • 50 мл оцту
  • 3 ст. л. солі
  • 0,5 Пуч. кропу
  • 3-5 ст. л. соняшникової олії
  • 1 л води

Як приготувати

  1. Помістіть баклажани в глибокий посуд, залийте їх водою і додайте 2,5 ст. л. солі. Накрийте баклажани кришкою так, щоб вони повністю занурилися в воду, залиште на 30 хв.
  2. Тим часом очистіть і подрібніть часник, вимийте, очистіть від плодоніжки і наріжте кільцями гострий перець. Вимийте і дрібно наріжте зелень.
  3. Дістаньте баклажани з води, очистіть від плодоніжок і наріжте кільцями шириною приблизно в 1 см. Помістіть баклажани в глибокий посуд, полийте їх рослинною олією і перемішайте.
  4. Викладіть синенькі на деко і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.
  5. Запечені баклажани помістіть в простерилізовані банки. У каструлі закип’ятити воду з цукром, сіллю, нарізаним часником, гострим перцем і зеленню. Коли вода закипить, влийте оцет, гарненько все перемішайте і варіть суміш ще протягом 1-2 хвилин.
  6. Залийте банки з баклажанами гарячим маринадом, закатати, поставте банки на кришки і оберніть рушником або пледом. Дочекайтеся повного остигання.

    Закрутки з баклажанами

Ось такі закрутки з улюбленими синенькими можна заготовити на зиму. Дуже рекомендуємо вам ознайомитися з рецептом маринованих фаршированих синенькі. Готуйтеся до зими правильно і діліться такими корисними рецептами зі своїми друзями!

Ссылка на основную публикацию