Закуска з кабачків і моркви на зиму, рецепт з фото

Така оригінальна закуска з кабачків і моркви на зиму, рецепт з фото якої я пропоную, ніколи не буде зайвою у вашій коморі. Уявіть собі, що до вас зайшли гості, а в холодильнику особливо нічого і немає. Що робити? Відповідь проста – йдемо в комору, беремо баночку з овочевою закускою і вже одне блюдо на столі є. Тим більше що з однієї такої баночки можна при бажанні приготувати кілька закусок, додаючи різні інгредієнти. Так що, як бачите, це і смачно і універсально, саме тому я вам і рекомендую приготувати до зими цю закуску.
Закуска з кабачків з морквою на зиму
Для неї вам потрібно взяти плоди кабачка (краще купити недостиглі плоди з ніжною м’якоттю і м’якими насінням), а також коренеплоди соковитою моркви, ріпчасту цибулю і часник. Всі овочі я буду подрібнювати на спеціальній шатківниці для корейської моркви, тоді вони мають гарну нарізку. Змішаю овочі зі спеціями і залишу на годину, щоб вони трохи промаринувалося. Потім перекласти їх в чисті, обов’язково оброблені баночки і піддамо їх стерилізації на водяній бані. Я беру для такої закуски баночки місткістю 500 мл, це дуже зручно, так як відкрита банка довго не затримується в холодильнику.

Взимку така закуска з кабачків і моркви урізноманітнює ваше меню, прекрасно поєднуючись з м’ясними та рибними основними стравами.

Із зазначеної рецептури виходить 4 баночки об’ємом по 500 мл.

складові

Інгредієнти для закуски з кабачків

плід кабачка – 1,5 кг

коренеплід моркви – 250 г

цибуля-ріпка – 250 г

столовий оцет (9%) – 80 мл

масло рослинного походження рафінована – 100 мл

цукор-пісок (білий) – 80 г

часник – 10 часточок

перець чорний мелений – ½ ч.л.

сіль дрібного помелу кухонна – 1,5 ст.л.

приготування

Спочатку готуємо овочі для закуски. Для цього промиваємо плоди кабачка від забруднень, потім, якщо вони молоді, відразу ж подрібнюємо на шатківниці. Якщо плоди вже минули стадію молочної зрілості, то обов’язково чистимо їх від шкірки і вирізаємо серединку з жорсткими насінням.
подрібнити кабачки

Чистимо моркву від шкірки, промиваємо і також шаткуємо, як і кабачки.
подрібнити морква

Очищений від лусочок цибулю-ріпку промиваємо холодною водою, потім гострим ножем тонко шаткуємо півкільцями.
нарізати цибулю
Часник розбираємо на часточки, чистимо від лушпиння і тиснемо Часничниці.
Кладемо в каструлю подрібнені овочі, додаємо приправи, як за бажанням, так і базові – сіль, цукор-пісок і мелений перець.
Тепер вливаємо до овочів масло і столовий оцет, ретельно вимішуємо і залишаємо приблизно на годину, щоб кабачки пустили сік і промаринувалося в спеціях.
До овочів додати спеції
Перемішати овочі зі спеціями
Потім викладаємо закуску в підготовлені заздалегідь банки (обов’язково піддаємо їх обробці будь-яким зручним вам способом).
Ставимо банки у велику каструлю, вливаємо воду, щоб та доходила тільки до плічок ємностей, і як тільки вона завирує, засікаємо 15 хвилин. Цього часу цілком достатньо, щоб закуска приготувалася.
Закуску з кабачків простерилізувати
Тепер закриваємо банки стерильними кришками, вкутуємо, як зазвичай, чимось теплим і залишаємо в такому вигляді остигати.
Далі, переносимо закуску з кабачків і моркви в комору для зберігання на зиму.

Ссылка на основную публикацию