Закусочні мінічізкейкі з травами і пармезаном

Так, цей рецепт зажадає непростих продуктів – скажімо, маскарпоне і пармезан.

Так, для його приготування знадобиться час, сили і терпіння.

Але який буде результат! Запевняю вас, ваші гості навряд чи зможуть похвалитися, що десь ще пробували такі оригінальні і смачні мінічізкейкі!

Так що якщо є необхідність у цікавій закусці, я дуже рекомендую звернути увагу на цей рецепт. Спасибі Зої за ідею.

Складові:

основа:

100 г звичайної борошна;

1/3 чашки меленого фундука;

60г холодного вершкового масла, порізаного шматочками близько 2 см;

трохи солі.

начинка:

1 пачка cream cheese (Філадельфія сир, по 225 гр (8 Оz));

50г маскарпоне;

2 яйця;

2 столові ложки тертого пармезану;

сік одного лайма;

кріп, дрібно порізати, всього 2 столові ложки;

чебрець, дрібно порізати, всього 2 столові ложки;

естрагон, дрібно порізати, всього 1 ст.ложка;

Йогуртовий шар:

100 г йогурту;

2 столові ложки соку лайма.

Всі продукти повинні бути кімнатної температури.

Для приготування основи вручну:

Горіхи обсмажити в духовці протягом 10 хвилин, теплими викласти на рушник і загорнути. Дати постояти. Потім очистити від лушпиння, змолоти в блендері. Змішати борошно, сіль і мелені горіхи. Додати шматочки вершкового масла. За допомогою ножа для тесту, змішати інгредієнти, розбиваючи масло ножем так, щоб суміш придбала вид крихт розміром з горошину.

Для приготування основи за допомогою міксера або фуд-процесора:

Змішати борошно, сіль і мелені горіхи в режимі “Пульс” 2-3 рази. Додати масло. І натиснути “Пульс” 6-8 разів, поки суміш придбає вид крихт розміром з горошину.

Попередньо розігріти духовку до 165C (325F).

Викласти масляну крихту в форму і акуратно розподілити руками по дну, я ще дном горілчаної чарки придавлює, розрівнюють як би. Випікати хвилин 15-20, або до золотистого кольору і поки не стане твердим і сухим.

Начинка.

Збити крим-чіз і маскарпоне за допомогою електричного міксера на середній швидкості поки маса не стане світлою і пухнастою, приблизно 1 хвилину. Додати сіль, перець за смаком, тертий пармезан і сік лайма, все розмішати міксером. Додати яйця по одному, злегка збиваючи після додавання кожного, аби перемішати. Маса повинна бути однорідною.

Обережно вмішати трави в сирну масу. Вилити сирну масу в форму.

Випікати приблизно 30 хвилин, вийняти форму з духовки. Якщо серединка злегка колишеться, це нормально, вона потім застигне у міру охолодження.

Хвилин через 15 можна нанести йогуртовий шар: змішати йогурт з соком лайма і чайною ложкою намазати мінічізкейкі.

Після повного охолодження прибрати в холодильник годин на 6, краще на ніч.

За годину до подачі вийняти з холодильника, ножем акуратно провести між бортиком чізкейк і формою і акуратно піддягаючи ножем, вийняти чизкейки з форми.

Ссылка на основную публикацию