Засолка рядовками гарячим способом

Красивого відтінку фіолетові гриби з’являються в лісах Європи приблизно у вересні. Судячи з їх зовнішнім виглядом, багато хто вважає, що такі гриби не можна вживати в їжу. Але люди, які думають так, не мають рації. Рядовки фіолетову можна готувати різними способами, щоб вживати її в їжу. На цій сторінці описується, як здійснюється засолювання рядовками фіолетовою гарячим способом.

засолювання рядовками фіолетовою

Засолка рядовок. складові

Рецепт засолювання грибів рядовок дуже простий, не вимагає великої кількості продуктів. Практично все, що знадобиться для приготування цієї закуски, крім грибів, є в шафах і в холодильниках на кожній другій кухні:
– 1 кілограм рядовок фіолетових;
– 1 столова ложка солі для підсолювання води;
– 2 літри води;
– 20 грамів солі;
– 2 зубчики часнику;
– 1 неповна чайна ложка чорного перцю;
– 2 лаврові листки.

Обробка рядовок перед засолкою

помити рядовки фіолетову Гриб рядовка фіолетова дуже чистенький. Тому потрібно тільки промити кожен грибочок під проточною водою, зчищаючи за допомогою щіточки або ножа рідкісні шматочки землі і сухих листочків. Відразу після миття рядовки фіолетову можна солити.

Чи потрібно вимочувати рядовками перед засолкою?

Якщо передбачається холодний спосіб соління цих грибів, то варто вимочувати рядовки фіолетову протягом 2-3 днів в холодній воді. Але при цьому необхідно міняти воду щодоби, а краще кілька разів на день, щоб гриби не закисли. Даний рецепт засолювання рядовок передбачає гарячу обробку грибів, а тому в цьому випадку вимочування не потрібно.

Як солити рядовками в домашніх умовах?

відварити рядовки фіолетову Щоб смачним вийшов гриб рядовка, засолювання здійснюється після його відварювання. Такий спосіб соління грибів називається гарячим. Один кілограм рядовками фіолетовою потрібно варити протягом півгодини в двох літрах води, яку треба посолити. Різні грибники дають різні рекомендації, щодо того, скільки варити рядовками для засолювання. Але більшість сходиться на думці, що 20-30 хвилин цілком вистачає.
помити відварені гриби Готові гриби потрібно відкинути на друшляк і ретельно промити під проточною водою. Це необхідно зробити для того, щоб усунути залишилися шматочки землі і листочків, що не були помічені при промиванні грибів.
порізаний часточками часник Сіль потрібно змішати з чорним перцем. А часник необхідно порізати дольками. Необов’язково брати мелений чорний перець Його можна замінити перцем-горошком. Останній доведеться зчищати з грибів перед подачею. Тому оптимальний варіант – використовувати мелений чорний перець.
гриби в банку під вантажем Засолка рядовками гарячим способом – досить простий процес. Відварені грибочки слід укласти в банку шарами, пересипаючи кожен сіллю з перцем і перекладаючи лавровим листом і шматочками часнику. Неважливо, якого сорту солятся рядовки, спосіб засолювання має на увазі використання вантажу. Якщо гриби потрібно засолити в скляній банці, то на них зверху варто помістити кришечку і поставити високу склянку з водою або пластикову пляшку, наповнену рідиною.

гриби в контейнері під вантажем Ще простіше здійснюється засолювання грибів рядовок гарячим способом в пластиковому контейнері. У нього потрібно скласти грибочки, пересипавши їх приправами. А зверху треба покласти кришечку, на яку слід поставити контейнер меншого розміру, наповнений водою.

Засолка рядовками фіолетовою здійснюється протягом семи днів. Весь цей час контейнер з грибами найкраще тримати в холодильнику. Солоні гриби можна подавати на стіл як закуску до других страв. Наприклад, до смаженої картоплі. Соління з рядовками фіолетовою виходить дуже смачним. Грибочки виглядають акуратними, на смак вони хрусткі, а присмак їх приємний грибний.

Рядовка фіолетова – хороший умовно-їстівний гриб. Якщо його правильно готувати, він може стати родзинкою на святковому столі. Приготування соління з цих грибів зовсім нескладна. Солити рядовки не потрібно тривалий час. Тому вже через тиждень можна порадувати рідних і знайомих смачними солоними грибочками. Готувати ці гриби одне задоволення, адже з ними зовсім небагато клопоту. Зберігаються ці солоні гриби протягом 2-3 тижнів в холодильнику.

Ссылка на основную публикацию