Заварний крем – кращі рецепти

Заварний крем на молоці – класичний рецепт

Складові:

  • 1 л молока
  • 8 яєць
  • 2ст. цукру
  • 80г борошна
  • 10г ванільного цукру

Рецепт приготування:

  1. Збиваємо яйця з цукром, додаємо до них борошно і ванільний цукор або ванілін.
  2. Додаємо в яєчну суміш молоко і продовжуємо збивати.
  3. Ставимо каструлю на невеликий вогонь і постійно помішуючи потрібно довести суміш до кипіння.
  4. Чим довше крем буде кипіти після закипання, тим густіше він вийти.
  5. Готовий крем ставимо остигати, і використовуємо його як тільки він охолоне.

Заварний крем для «Наполеона»

Цей торт я найбільше люблю в домашньому виконанні. Адже так приємно коли можна відрізати собі шикарний шматочок. У цей момент не здумайте думати про калорії. Це дійсно насолоду … Мне нравиться коли крем для Наполеона не надто густий. Але його має бути багато. Тоді він відмінно просочує коржі. І смак торта буде дуже ніжним.

Складові:

  • На 1 л молока
  • 0,3кг цукру
  • 75г борошна
  • 12г ванільного цукру або 2 ваніліну
  • 50г вершкового масла
  • 3 яйця

Рецепт приготування:

  1. Готувати заварний крем найкраще в алюмінієвій каструлі або каструлі з товстим дном.
  2. Змішуємо в каструлі цукор з яйцями і ванільним цукром.
  3. Додаємо до неї борошно і добре перемішуємо. Щоб маса стала повністю однорідної без грудочок.
  4. Додаємо потроху молоко і збиваємо вінчиком або виделкою.
  5. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Весь час помішувати, щоб крем не підгорів.
  6. Знімаємо крем з вогню, даємо охолонути, щоб він став ледве теплим, тоді додамо розм’якшене масло і збиваємо міксером. Щоб крем став однорідним. Наш заварний крем готовий.

Заварний крем для еклерів

Продовжуємо готувати еклери.

, а зараз ми будемо готувати заварний крем для еклерів. Крем завжди справа відповідальна. Саме крем – це найсмачніше в еклери.

Тому намагаємося готувати не відволікаючись ні на що. Можете собі включити улюблену музику, для хорошого настрою.

Складові:

  • борошно 1 ст.л.
  • цукор 6 ст.л.
  • яйця свіжі 2 шт.
  • вершки 20% – 375г
  • цукор ванільний 1ч.л.
  • вершкове масло 70г.

Заварний крем для еклерів рецепт:

  1. Беремо виготовленню алюмінію каструльку і в ній доводимо до кипіння вершки.
  2. Беремо миску розбиваємо в неї яйця збиваємо трохи їх виделкою і додаємо борошно. перемішуємо їх до однорідного стану. Додаємо ванільний цукор і ретельно перемішуємо.
  3. Заважаємо масу віночком і починаємо в неї вливати гарячі вершки. Розмішуємо поки маса не буде однорідною.
  4. Масу переливаємо в каструльку і на слабкому вогні постійно помішувати поки маса не загусне.
  5. Знімаємо з вогню, даємо трохи охолонути.
  6. Коли крем стане ледве теплим, додаємо масло вершкове. Добре перемішуємо, щоб воно розтануло.
  7. Робимо в охололи еклери невелику дірочку і наповнюємо їх кремом.
  8. Еклери наповнені кремом можна полити глазур’ю або посипати цукровою пудрою.

заварний крем для еклерів Приємно апетиту!

Заварний крем з маслом, без яєць

Цей рецепт заварного крему, мені дуже подобатися. Крем виходить ніжнішим і не таким жирним. А легкий аромат ванілі зробить ваш торт ще смачніше.

Складові:

  • 400г молока
  • 160г цукру
  • 0,5 ст. борошна
  • 120г вершкового масла
  • 10г ванільного цукру

Рецепт приготування:

  1. Змішуємо цукор з борошном, додаємо до них 20мл молока і ванільний цукор. Збиваємо віночком, щоб не було грудок.
  2. 2й стакан молока наливаємо в каструлю. Ставимо на вогонь і даємо закипіти. Потроху додаємо гаряче молоко до цукрово-борошняної суміші.
  3. Все добре перемішати і знову ставимо на маленький вогонь. Безперервно помішуючи суміш. Чекаємо коли вона загусне.
  4. Знімаємо з вогню, даємо охолонути, крем повинен був злегка теплим.
  5. Масло нарізаємо маленькими шматочками, додаємо в крем. Заважаємо, до повного розчинення масла.
  6. Наш заварний крем готовий.

Білково заварний крем №1

Цей заварний крем призначений для прикраси тортів і тістечок. Адже зовнішній вигляд тістечка і тортів дуже важливий. Саме з такого крему можна зробити і трояндочки на торт і наповнити пісочний кошики.

Складові:

  • 3 яєчні білки
  • 1.5 ст. цукру
  • 0.5ст. води
  • 1 пакетик ванільного цукру
  • 1ч.л. лимонної кислоти або лимонного соку

Рецепт приготування:

  1. Відмінність цього крему, від простих збитих білків в тому. Що спочатку нам потрібно приготувати цукровий сироп. Для цього на вогонь ставимо воду, додаємо в неї цукор і доводимо до
    кипіння, потім зменшимо вогонь і продовжимо варити, поки не з’являться сильні бульбашки. Якщо з’являється піна, то її потрібно обов’язково знімати. Варимо сироп до 10 хвилин. Готовність сиропу перевіряємо капая крапельку в холодну воду. Сироп повинен ставати м’якою кулькою. І звичайно дуже важливо щоб сироп не підгорів і не загус сильно інакше, доведеться варити заново.
  2. Збиваємо білки, поки вони не будуть «міцно» стояти. Це важливо, до цих пір не додаємо сироп. Як тільки білок міцно тримається починаємо додавати сироп і продовжуємо збивати білки на максимальній швидкості. На початку білки трохи просядуть, але потім обсяг білкової маси відновиться.
  3. Коли ввели звістку сироп вводимо лимонну кислоту і ванільний цукор. Продовжуємо збивати до щільного стану. І наш білково заварний крем готовий!

Білково заварний крем №2

Цей крем виходить ніжним і оочень смачним. Дуже добре поєднується з фруктами і підходить для десертів і звичайно тортів.

Складові:

  • 4 яйця
  • 150 г цукру
  • 1 лимон
  • 0,5 ст. води

Рецепт приготування:

  1. Відокремлюємо білки від жовтків. Для крему нам знадобляться тільки білки.
  2. Збиваємо білки без цукру поки вони не будуть стояти коли перевернеш віночок вгору.
  3. Лимон добре моєму. Розрізаємо навпіл і віджимаємо 2ст.л соку.
  4. Воду з’єднуємо з цукром і варимо сироп. Потім даємо йому охолонути і наливаємо потроху в білки і продовжуємо збивати міксером.
  5. Додаємо в білки лимонний сік і ще раз збиваємо.
  6. Наш крем готовий

Сирний заварний крем

Складові:

  • 0,5 ст. цукру
  • 4 г соди
  • 2 жовтки
  • 0,5 кг сиру
  • 100г вершкового масла

Рецепт приготування:

  1. Вершкове масло виймаємо з холодильника заздалегідь щоб воно розм’якшилися.
  2. Сир перетираємо через сито 2 рази, щоб не залишилося крупинок. Або перетираємо на блендері.
  3. Додаємо в сир вершкове масло, соду і жовтки.
  4. Добре перемішуємо сирну масу до однорідного стану. Накриваємо марлею і залишаємо на 3 години.
  5. Ставимо нашу сирну масу на водяну баню, на 10 хвилин.
  6. Тепер додамо цукор і добре перемішуємо. Найкраще віночком або вилкою.
  7. Як тільки цукор розчинитися знімаємо і залишаємо остигати. Потім прибираємо в холодильник.
  8. Цей крем можна використовувати для приготування десертів з фруктами і тортів.

Ссылка на основную публикацию