Заварний крем рецепт на молоці

Сьогодні приготуємо універсальний заварний крем на молоці. Його допустимо наповнювати смаковими ефектами: горішками, свіжими фруктами, ягодами, і навіть сухофруктами.
Готовий заварний крем на молоці

Готовий заварний крем на молоці

Поради якісного приготування крему

Кожне кулінарний виріб вимагає особливої ​​вправності, хитрощів або простих порад, які допоможуть створити якісний продукт. Так багато кондитери використовують деякі хитрощі щодо навіть приготування такого простого заварного крему на молоці:

  • для заварювання крему рекомендовано використовувати каструльку з подвійним дном, що забезпечить якісне рівномірне прогрівання, і не дасть місцями зіпсувати продукт, наприклад, підгоранням;
  • під час помішування при заварюванні крему досвідчені домашні господині і кондитери радять використовувати дерев’яну ложку або лопатку;
  • для уникнення пригорання так само рекомендовано помішування робити рухами, що малюють вісімку або знак нескінченності;
  • якщо є побоювання, що крем може згорнутися під впливом високої температури варильної поверхні, то заварюйте продукт на водяній бані;
  • густота заварного крему варто в залежності від обсягу використовуваного молока;
  • до кінця заварювання кремоподібної маси можна додати пару ложок лікеру, шоколаду або іншого ароматного речовини;
  • пом’якшити смак заварного складу допустимо, якщо борошно серед інгредієнтів замінити крохмалем, що додасть суміші більш м’який смак, однорідність і ніжність.

складові

400 мл (прокипяченного) молока

2 штуки курячих яєць

3 ст. ложки (без горочки) пшеничного борошна

150 грам масла вершкового

180 грам піску цукрового

1 пакетик кристалічної ванілі або щіпка екстракту ванілі

Інвентар

варильна поверхня

каструлька

столова ложка

міксер

Вінчик

харчова плівка

Як приготувати заварний крем на молоці

Молоко виливаємо в посудину з товстим дном або в противопригарного каструльку.
Заварюємо крем в противопригарного посудині

Заварюємо крем в противопригарного посудині

Встановлюємо ємність на вогонь і доводимо до кипіння.
Доведемо до закипання молоко

Доведемо до закипання молоко

Відділимо від кип’яченого молочного продукту 4 столoвие ложки в мисочку, і залишимо остуджувати. Інший обсяг нам необхідно використовувати в гарячому вигляді.
Частина молока залишимо наостанок

Частина молока залишимо наостанок

В окремій ємності збийте борошно з яйцями. Можна не використовувати міксер, а скористатися віночком, оскільки на даному етапі приготування велика швидкість і потужність побутового приладу не потрібна.
Борошно з яйцями можна перемішати до однорідності і рукою

Борошно з яйцями можна перемішати до однорідності і рукою

До яєчно-борошняної суміші додамо наш залишений обсяг остудженого молока.
Розбавимо яєчно-борошняну суміш залишком молока

Розбавимо яєчно-борошняну суміш залишком молока

Отриманий яєчний склад тонкою цівкою виливаємо в кипляче гаряче молоко, одноразово не припиняючи вимішувати суміш ложкою.
з'єднуємо інгредієнти

з’єднуємо інгредієнти

Отриманий склад не потрібно доводити до закипання, просто прогріємо його.

Знімаємо крем з вогню, прикриваємо плівкою, і залишаємо доходити до кімнатної температури.
Крем дійде під плівкою при охолодженні

Крем дійде під плівкою при охолодженні

Далі беремося за збивання розм’якшеного при кімнатній температурі вершкового масла з цукровим піском.
Розтираємо масло з цукром

Розтираємо масло з цукром

Настає самий нудний, як на мене, етап змішування складів. По одній столовій ложці яєчно-молочної маси домішувати до олійно-цукрової суміші. При цьому не перестаємо працювати міксером, ретельно змішуючи інгредієнти.
Тривалий процес змішування складів

Тривалий процес змішування складів

Варто зазначити: Обидва змішуються складу повинні бути приблизно однакової температури – кімнатної.

В кінці збивання додамо ваніль.
Заварний крем в готовому вигляді

Заварний крем в готовому вигляді

Ось і готовий заварний крем на молоці. Колір крему може варіюватися від блідо-пастельного і до жовтуватого – все залежить від якості використовуваних яєць. Домашні яйця додадуть жовтизну, магазинні – освітлити суміш.

Ссылка на основную публикацию