Зберігання квашеної капусти в домашніх умовах

Однією з найпопулярніших закусок серед слов’янських народів вважається квашена капуста. Крім простоти в приготуванні і прекрасного смаку, це блюдо корисно для здоров’я, тому що містить велику кількість життєво необхідних вітамінів і мікроелементів. Оскільки така страва готується завдяки природному бродінню, часто, турбуючись про подальшу придатності страви, люди квасять капусту маленькими порціями. Однак, її можна квасити в великих кількостях, головне знати – як зберігати квашену капусту в домашніх умовах. Давайте розглянемо, чим особливо зберігання квашеної капусти.

У чому зберігати

Кращою тарою для закваски ще з часів наших прабабусь вважаються дерев’яні бочки і діжки. Але тим, хто живе в квартирах, це навряд чи буде доступно. Тому замість дерев’яних ємностей використовуйте великі емальовані відра і каструлі. Простежте, щоб посуд був без сколів. Також зручною тарою для зберігання послужать скляні бутлі. Зберігання квашеної капусти в домашніх умовах допускається в будь-який із зазначених ємностей, необхідно тільки створити правильні умови і запобігти появі на розсолі цвілі, викликаної дріжджовим грибком. Для цього додайте в рідину насіння гірчиці, тертий хрін, гірчичний порошок, цукор, ягоди брусниці або журавлини.
Використовувати для закваски алюмінієву або пластикову тару небажано через хімічної реакції між молочною кислотою і матеріалом ємності. Це може додати страві неприємний присмак.

Залишаючи капусту зберігатися на зиму, повністю покрийте її розсолом, і притисніть пресом. Це необхідно для заощадження смаку і корисних якостей страви, так як без розсолу вітамін С руйнується досить швидко. Діставайте квашену капусту з ємності прямо перед вживанням.

скільки зберігати

Термін зберігання квашеної капусти безпосередньо залежить від того в якій ємності вона лежить і при якій температурі. Найдовше з моменту заготівлі вона зберігатися в дерев’яних бочках – близько 8 місяців при температурі від -1˚С до + 4˚С. Тоді як в скляних бутлях і при дотриманні аналогічної температури блюдо втратить корисні властивості через 2-3 тижні. Зберігання квашеної капусти допоможе продовжити соняшникову олію, налите висотою від поверхні рідини на два пальця.

Якщо температура зберігання квашеної капусти близько + 10˚С, її треба з’їсти за 3-5 днів. Зберігання страви в полімерній тарі при температурі до + 4˚С допустимо протягом одного тижня. Оптимальна температура для тривалого зберігання квашеного ласощі – 2-5˚С. У домашніх умовах забезпечити її можна тільки в холодильнику. Термін зберігання квашеної капусти в холодильнику – 2-3 місяці.

де зберігати

Якщо говорити про те, де зберігати квашену капусту, то найкращим місцем, безсумнівно, буде льох. У ньому будуть оптимальними і температура, і вологість, до того ж не буде впливу сонячного світла. Але поряд з перевагами у зберігання в погребі є і один істотний недолік це можливість появи цвілі. До того ж для жителів міст таке місце зберігання недоступно.

При дотриманні температурного режиму (не нижче 0 ˚) хорошим місцем для зберігання тари з квашеною капустою взимку може стати засклений балкон квартири. При цьому для збереження корисних властивостей квашеного продукту потрібно заносити з балкона в будинок то кількість, яке буде з’їдено за день. Відтанула блюдо повторно заморожувати не рекомендується.

Найзручнішим і поширеним місцем зберігання квашеного страви в міській місцевості є холодильник. Як зберігати квашену капусту в холодильнику? Відповідь проста дотримуючись перелічені вище правила: правильно вибрати тару, не допускати неодноразових заморожувань і відтавання страви. Недоліком такого «сховища» буде хіба що відсутність можливості зберігати велику кількість продукту.

Тепер ви знаєте, скільки можна зберігати квашену капусту в холодильнику, в льосі і на балконі. При дотриманні умов зберігання блюдо збереже свої корисні якості, і буде довго радувати своїм смаком.

Ссылка на основную публикацию