Зберігання лисичок в домашніх умовах; як зберігати гриби лисички

Лисички – красивий, корисний і смачний продукт. Якщо засолити, законсервувати, висушити або заморозити лисички, то ними можна насолоджуватися круглий рік. У цій статті ми розповімо, як зберігати лисички правильно – так, щоб вони не втратили прекрасний смак і презентабельний зовнішній вигляд.
Правильне зберігання лисичок: важливі рекомендації

Підготовка грибів для зберігання

Перед зберіганням лисички потрібно ретельно підготувати. Їх слід обробити якомога швидше: перебрати, видалити м’яті, червиві або старі екземпляри, а масу, що залишилася очистити від піску, листя, гілок, голок та іншого сміття. Якщо в квартирі не жарко, зберігати свіжі лисички можна максимум добу.

При підготовці грибів потрібно ретельно обробити зворотну сторону капелюшки, на якій зазвичай скупчується багато бруду. Для цього лисички промивають під струменем води, після чого викладають на рушник і сушать.

Якщо гриби росли в ялиннику або зібрані посушливим літом, вони можуть гірчити навіть після заморозки. Щоб прибрати гіркоту, лисички потрібно попередньо відварити. Їх висипають в каструлю, заливають холодною водою і ставлять на вогонь. Після закипання продукт необхідно посолити, прибрати піну і варити протягом 15-20 хвилин. Зварені лисички потрібно відкинути на друшляк, промити холодною водою і просушити на рушнику.

Важливо! У їжу можна вживати тільки ті гриби, в безпеці яких ви впевнені на 100%. Підходьте до вибору і приготування грибів з усією відповідальністю.

Підготовка лисичок до зберігання

Скільки можна зберігати лисички в холодильнику?

Якщо після збору грибів у вас немає часу на їх обробку, непоганим варіантом може стати зберігання при низьких температурах. Зберігати лисички в холодильнику можна протягом 24 годин. Якщо гриби вологі, то термін зберігання без обробки скорочується до декількох годин, тому рекомендується відразу відварити лисички (в такому вигляді вони можуть перебувати в холодильнику до 5 діб).

Для більш тривалого зберігання лисички рекомендується заморозити. Після просушування їх потрібно розкласти по пластиковими контейнерами або поліетиленовим пакетам і покласти в морозильну камеру.
Час зберігання лисичок в холодильнику

Також можна залити лисички розсолом, в якому вони варилися, що дозволить отримати ароматну основу для юшки, солянки або іншого супу.

У кожну ємність необхідно класти гриби на одну порцію, оскільки їх повторна заморозка призведе до втрати якості. Термін зберігання заморожених лисичок становить не більше 4 місяців. Розморожувати продукт потрібно при кімнатній температурі.

Як зберегти лисички на зиму?

Для тривалого зберігання гриби рекомендується висушити. Найбільш простий спосіб – сушка на сонці. В такому випадку підготовлені лисички нанизують на міцну нитку і поміщають в добре провітрюється, сухе, захищене від комах місце. Процес займає мінімум 1 тиждень.

Ще один популярний спосіб – сушка лисичок в духовці. Сухі гриби слід очистити, відокремити капелюшки від ніжок, при необхідності нарізати кружечками і розкласти на решітці або деку. Гриби поміщають в нагріту до 45 ℃ духовку і злегка підсушують. Після видалення первинної вологи температуру збільшують і прибирають лисички з дека в міру їх підсушування. Під час обробки потрібно відкрити дверцята для вільної циркуляції повітря і видалення зайвої вологи. У сушеному вигляді зберігати гриби лисички можна протягом всієї зими.

Також для сушіння іспользуютмікроволновку. Нарізані лисички витримуються при мінімальній потужності протягом 20 хвилин. Далі мікрохвильова піч провітрюється близько 5 хвилин, після чого процес повторюється до повного висушування грибів. Якщо лисички пересушені, їх рекомендується подрібнити в кавомолці, а потім змішати зі спеціями і додавати як приправу в грибні страви.
Як зберегти лисички на зиму

Знання про те, як зберігати лисички, допоможуть збагатити зимовий раціон дуже корисним і поживним натуральним продуктом.

Відео

Пропонуємо до перегляду відеоролик по темі статті:

Ссылка на основную публикацию