Зефір «Кучерявий» з шоколадною глазур’ю

Зефір «Кучерявий» з шоколадною глазур'ю

Я завжди думала, що приготування зефіру – неймовірно складне і трудомістке заняття. Тому, зізнаюся чесно, до цього вважала за краще його купувати.

Але, присоромлена чоловіком, який зажадав надати йому його улюблений зефір без барвників, Е-шек і іншого, озброївшись рецептом, вирушила на кухню.

Все виявилося не так страшно.Правда, сама не чекаючи, що з першого разу у мене вийде щось їстівне, для початку зробила маленьку порцію. В результаті у мене вийшло 21 зефірінка в діаметрі приблизно 3-4 см.

Складові:

0,25 кг цукру;

6 гр желатину;

0,4 ст. ложки лимонної кислоти;

щіпка ваніліну;

щіпка соди;

шоколадна глазур.

Желатин замочила в 25 мл води і залишила на 2 години.

Цукор замочила в каструльці, яку потім можна ставити на вогонь, в 50 мл води. І теж залишила на 2 години.

Потім каструльку з цукром поставила на вогонь, довела до кипіння і, постійно помішуючи, на маленькому вогні, тримала хвилин 6-7.

Зняла з вогню і пересипала в чашу для міксера. Додала желатин і збивала протягом 5 хвилин на найменшій швидкості. Оскільки в рецепті було написано збивати не менше 10 хвилин, я була сповнена рішучості все робити строго за рецептом. Зупинило мене лише те, що цукор на очах став перетворюватися в некеровану застигає масу. Продовжуючи збивати, додала лимонну кислоту, соду і ванілін, і, знову ж таки, збивала набагато менший час, ніж за рецептом – хвилини 3 (замість належних 10). Виправдання собі змогла знайти тільки одне – моя порція інгредієнтів теж була менше рецептурної. 

Далі треба було викласти отриману масу на деко, застелене папером для випічки, за допомогою кулінарного шприца або ложкою. З цим у мене теж виникли труднощі. Оскільки маса була вже майже застиглої, про шприці мови взагалі бути не могло, ложка створювала якісь незрозумілі рвані хмари, я ці самі хмари брала руками і нахабно надавала їм форму кульок.

І швиденько вирушила готувати шоколадну глазур.

Поки вона готувалася, мої кульки прийшли в себе і перестали приставати до рук. За це глазур вилилася на них зверху, за допомогою ложки, і вийшли чудові абстрактні шоколадні розлучення.

Після чого за рецептом зефір належало відправити в холодильник на 2-3 години. Але в моєму виконанні це було явно зайве. Зефір вже повністю застиг, придбав форму і, залитий шоколадом, чекав своєї долі.

Прийшов чоловік. Обізвав мій дорогоцінний зефір «якимось кучерявим» і, не дивлячись, з’їв все. Сказав, що нічого не зрозумів і замовив наступну партію не білу, а якусь кольорову. Шоколадну глазур на зефір милостиво благословив.

З чого можу тільки зробити висновок, що зефір був не поганий.

Піду думати, що додати в наступну партію для отримання кольору.

Ссылка на основную публикацию