Зелені помідори по-вірменськи на зиму: найсмачніші рецепти

Вірменська кухня славиться пікантними стравами, які готуються з додаванням різних приправ і спецій. Однією з популярних закусок на зиму є зелені помідори, які відрізняються від російських заготовок.

Якщо ваші томати не встигли повністю дозріти до зниження температури повітря, то не переживайте. Їх можна законсервувати на зиму особливим способом. Гостра закуска сподобається всім членам сім’ї.

зелений помідор

Щоб блюдо зберігалося тривалий час, необхідно використовувати тільки якісні продукти. Помідори повинні бути досить щільними. Також не забуваємо стерилізувати банки на пару, в мікрохвильовій печі або в духовці.

Сьогодні можна знайти багато способів приготування вірменської закуски. У статті розглянемо найсмачніші рецепти засолювання томатів.

Гострі зелені помідори по-вірменськи з перцем і часником на зиму

Пікантну заготовку можна подавати до столу вже через кілька днів. Регулювати гостроту фаршированих томатів можна самостійно, збільшуючи або зменшуючи кількість пекучих добавок.

Складові:

  • 3 кг зелених помідорів;
  • 3 стручки гострого перчика;
  • 3 великі головки часнику;
  • 1 пучок петрушки;
  • 2 лаврові листки;
  • 6 горошин перцю;
  • 1 л води;
  • 3 ст.л цукрового піску;
  • 1 ст.л солі;
  • 6 ст.л 9% столового оцту.

приготування

Спочатку дрібно нарубаємо петрушку. Нарізаємо пекучий перець, очищаємо часник і перемішуємо з зеленню. Пропускаємо ці продукти через м’ясорубку. Якщо ви хочете отримати більше гостре блюдо, то не видаляйте насіння з перчика.

На дно стерильної банку відправляємо пару парасольок кропу, 2 гілочки кропу і перець горошком.

Намагайтеся маринувати помідори однакового розміру. На плодах робимо надрізи практично до кінця, як показано на фото нижче. Заповнюємо їх підготовленою сумішшю з часнику і перцю з петрушкою.

Наповнюємо банку і заливаємо окропом. Ємність накриваємо кришкою і залишаємо на 20 хвилин.

На наступному етапі зливаємо рідину в каструлю, додаємо цукор, сіль і столовий оцет. Ставимо на плиту і доводимо до кипіння.

Гарячим розсолом заливаємо банку з фаршированими томатами і закручуємо металевою кришкою.

Уже через 3-4 дня можете спробувати мариновану гостру закуску. Смачного!

Зелені помідори по-вірменськи з селерою без оцту (найсмачніший рецепт)

Є ще один цікавий варіант приготування. У ньому будемо використовувати селеру, а ось оцет не додаємо. Така заготовка виходить не тільки гострою, але і дуже смачною. Тому обов’язково скористайтеся цим способом заготовки.

Складові:

  • 1 кг зелених томатів;
  • 50 г гострого перчика;
  • 1 пучок зелені селери;
  • 50 г часнику;
  • 1 л води;
  • 2 ст.л харчової солі.

приготування

Перебираємо помідори і добре промиваємо холодною водою. Потім робимо глибокі надрізи, але не до кінця, щоб плід зберіг свою цілісність.

Для приготування начинки подрібнюємо часник, пекучий перець, а також листя селери. Все ретельно перемішуємо.

Тепер фаршируємо томати, підготовленої овочевої сумішшю.

Банки попередньо стерилізуємо. Для наочності, в рецепті ми будемо маринувати помідори в мисці. На дно ємності викладаємо кілька стебел селери, а потім компактно розподіляємо фаршировані плоди.

Для приготування маринаду в каструлю з водою додаємо харчову сіль. Доводимо рідину до кипіння.

Тару з фаршированими помідорами заливаємо гарячим розсолом.

Закриваємо кришками, і після того, як заготівля охолоне, прибираємо її в прохолодне місце. Щоб плоди добре замаринувати, буде потрібно близько 10 днів.

Зелені вірменські помідори на зиму часточками: найкращий рецепт

Якщо ви не хочете заготовлювати цілі томати з начинкою, то скористайтеся наступним рецептом. Тут плоди нарізаються на невеликі шматочки. Технологію приготування дивіться у відео:

Можете трохи поекспериментувати зі спеціями і прянощами. Закуска відмінно поєднуються з рибними та м’ясними стравами. Тому в зимовий час можете урізноманітнити звичний раціон.

Зелені помідори по-вірменськи швидкого приготування в каструлі або відрі без стерилізації

Якщо ви хочете замаринувати томати не тільки на зиму, а й частина поставити на стіл вже через кілька днів, то скористайтеся наступним рецептом способом приготування.

Складові:

  • 1,5 кг зелених томатів;
  • 2 стручки пекучого перцю;
  • 1 головка часнику;
  • 125 г солі;
  • По 1 гілочці петрушки, кінзи і базиліка;
  • Лавровий лист.

приготування

  1. Щоб зробити начинку подрібнюємо часник і перець. Якщо хочете отримати більш пікантне блюдо, то насіння використовувати не потрібно. Перемішуємо з рубаною зеленню;
  2. Помідори промиваємо і обсушуємо паперовим рушником. Робимо глибокі надрізи;

Щоб шкірка плодів не потріскалася, зробіть в них кілька отворів зубочисткою або вилкою.

  1. Томати фаршируємо і компактно укладаємо в каструлю або емальоване відро;
  2. Для приготування розсолу ставимо на плиту ємність з водою, додаємо лавровий лист і сіль. Доводимо до кипіння;
  3. Томати заливаємо маринадом і залишаємо під гнітом на три дні.

Після цього частина плодів можете розподілити по чистим банкам і залити розсолом. А частина залишити для сьогоднішнього вечері.

Вірменські зелені помідори на зиму в банках – пальчики оближеш

Розглянемо ще один смачний рецепт заготовки. Тут ми будемо нарізати томати на середні часточки. Закуска дійсно виходить дуже смачною, що можна пальчики облизати.

Складові:

  • 5 кг зелених помідорів;
  • 10 стручків пекучого перчика;
  • 300 г часнику;
  • 5 пучків будь-якої зелені;
  • 3 ст.л цукру;
  • 5 ст.л солі;
  • 400 мл 9% оцту.

приготування

Плоди промиваємо під проточною водою, видаляємо плодоніжки і нарізаємо на четвертинки.

На наступному етапі пропускаємо через м’ясорубку часник з перцем і змішуємо цю масу з рубаною зеленню. Додаємо до помідорів цукор, сіль і оцет. Ми залишаємо на одну годину при кімнатній температурі.

Потім закуску потрібно прокип’ятити протягом 15-20 хвилин. Коли салат охолоне, то розподіляємо його по стерильним банкам і прибираємо в прохолодне місце.

Ось такі рецепти на зиму я сьогодні підібрав для вас. Не бійтеся експериментувати. Якщо вам подобаються страви з іншими спеціями і травами, то можете використовувати їх в приготуванні.

Ссылка на основную публикацию