Зелений чай з жасмином: користь і шкода, властивості, огляд сортів

Китайський жасминовий чай – напій, який має унікальну історію і оповитий різними легендами. Він поєднує в собі не тільки приємні смакові якості і квіткове пахощі, а й масу корисних властивостей. Зелений чай з жасмином покликаний привести в гармонію думки людини, заспокоїти його, але в той же час підбадьорити і додати сил.

заварений жасминовий чай

Виробництво зеленого жасминового чаю

Чай з жасмином – улюблений напій жителів Піднебесної. Його виготовлення – це окремий вид ремесла і мистецтва. Розглянемо одну з технологій отримання зеленого чаю, ароматизованого жасмином.

Навесні збирають і обробляють листя чайного куща, які потім залишають в приміщеннях «чекати» жасмин. Під час зберігання чайний лист накопичує вологу, тому до процесу з’єднання з квітами його піддають додатковій сушці. Жасмин збирають 4 рази за рік, кожен період збору носить свою назву:

  1. Чун Хуа Хун – травень-червень.
  2. Ся Хуа Хун – липень.
  3. Фу Хуа Хун – серпень.
  4. Ци Хуа Хун – вересень-жовтень.

Бутони, зібрані влітку, найбільші і ароматні. У зв’язку з цим їх частка в загальній квіткової масі становить приблизно 60%. При зборі жасмину важливо правильно вибрати суцвіття – це основне правило. Не проводиться збір зелених бутонів, зрілих суцвіть, а також дрібних і пошкоджених квіток.

збір жасмину

Ранній ранок – час, коли збирають не розкрилися квіти, щоб відвезти їх на подальшу обробку. Перевезення супроводжується підвищенням температури в квіткової масі до 38 градусів. Тому, коли жасмин прибуває на фабрику, його без зволікання розкладають шарами в 10 см, щоб він охолов і з нього випарувалася зайва волога.

Майстер веде строгий контроль температурного режиму в квіткової масі, який на даному етапі повинен знаходитися в межах 32-37 градусів. Восени, щоб зберегти тепло, жасмин розкладають в шари по 30-40 см і накривають його тканиною.

Наступний етап – ручне сортування квітів, що розпустилися, в процесі якої відбувається відсіювання живців і зелених бутонів. І ось тільки зараз заздалегідь оброблені чайне листя з’єднують з ароматним жасмином.

Залежно від сорту вихідного матеріалу встановлюється тривалість ароматизації і обсяг жасминовий квітів. Наприклад, при виробництві 100 кг Моли Чжень Чжу ( «жасминової перлин») використовують таку ж кількість (100 кг) квітів, всю масу яких поділяють на 4 стадії ароматизації.

Для ароматизації чайних сортів нижчої якості беруть жасмин, який вже використовувався для отримання високосортного чаю.

Поєднання кольорів і чаю відбувається шарами певної товщини. Протягом усього процесу ароматизації (10-12 год) майстер здійснює контроль температури квітково-чайної маси, періодично піддаючи її розпушення. Після закінчення цього часу з суміші виймають квіти, щоб вони не сопрела і не зіпсували пахощі чаю. Потім певні сорти піддають сушінню.

Так, копітко і заворожуюче, проводиться китайський зелений чай з жасмином.

жасмин на чайній фабриці

склад

Зелений жасминовий чай містить в складі великий комплекс мінеральних і органічних сполук. Напій багатий:

  • алколоида, в т.ч. Теїном (чайним аналогом кофеїну);
  • дубильними речовинами (танином);
  • флавоноїдами (катехинами);
  • амінокислотами (приблизно 17 найменувань);
  • вітамінами (групи В, РР, А, К, Е, С);
  • макро- і мікроелементами, в числі яких Р (фосфор), К (калій), I (йод), F (фтор) і т.д .;
  • ефірними маслами.

зелений чай з жасмином

Чим корисний зелений чай з жасмином

Користь і шкода зеленого чаю з жасмином добре вивчені. Зі списку корисних властивостей виділимо основні:

  1. Напій сприяє зміцненню імунітету. Насичує організм вітамінами і мінералами.
  2. Приводить в норму роботу органів травної системи.
  3. Забезпечує виведення шлаків і токсинів з організму.
  4. Надає тонізуючу дію за рахунок вмісту чайного кофеїну, не збільшуючи артеріальний тиск.
  5. Сприяє уповільненню вікових змін в організмі, тому що багатий антиоксидантами.
  6. Є профілактикою раку, діабету, захворювань печінки і т.д.
  7. Дарує відчуття спокою і гармонії. Завдяки ефірним оліям жасмину людина розслабляється і позбавляється від накопичених стресів. Це, мабуть, найголовніше властивість зеленого жасминового чаю.

дівчина з чашкою чаю

Можливу шкоду й протипоказання

Зелений чай з жасмином здатний завдати шкоди в тому випадку, якщо буде прийматися у величезних кількостях або людиною, які мають протипоказання до вживання даного напою. В їх число входять:

  • гастрит, виразки шлунка і 12-палої кишки;
  • алергія на склад чаю;
  • вагітність і грудне годування дитини, вік до 12 років.

Зелений жасминовий чай має тонізуючі властивості, тому його не рекомендується вживати перед сном, в іншому випадку ніч може стати безсонної. У день можна випивати 3-4 чашки напою.

сорти

Жасминовий чай представлений різноманітністю сортів. Розглянемо найпопулярніші.

Моли Інь Хао ( «Срібні ворсинки»)

Приємний смак і майже невловима терпкість зеленого чаю переплітаються з легкої солодкістю жасмину. Настій має золотистим відтінком з проблисками ніжного салатового кольору. Отримують даний сорт зеленого чаю з жасмином в китайській провінції Фуцзянь.

Моли Чжень Чжу ( «Жасминові перлини»)

І знову чай родом з провінції Фуцзянь. Плантації з чайними кущами розташовуються в екологічно чистому регіоні поблизу Нінде, де гори перетинають 24 річки. Чай для отримання цього сорту збирають в перший весняний місяць. Сировиною служить так званий флеш (нирка і верхні наймолодші листочки). Для останньої стадії ароматизації чайного листя масою 100 кг використовують 6-8 кг добірного жасмину. Це, а також відсутність завершальній сушки, робить аромат напою ще більш інтенсивним.

жасминові перлини

Чун Хао Ван ( «Королівський жасмин»)

Цей сорт зеленого жасмину чаю характеризується свіжими і витонченими смаковими якостями. Настій прозорого світло-зеленого кольору. Для отримання сорти також використовуються флеші.

Моли Чжень Ло ( «Жасминова равлик»)

Чайна основа складається з молодих нирок і полураспустівшіхся весняних листочків. Жасминові чаїнки мають химерну форму, звідси і така назва. Настій відрізняється насиченістю смаку і аромату. Ідеально підходить для прийому днем.

жасминова равлик

Моли Так Бай Хао ( «Жасміновий білий пух»)

Ще один класичний смак, що поєднує в собі всі властивості жасминового чаю. Чайне листя ароматизируются, піддаючись сушінні разом з жасмином.

Моли Сюе Гун Чжу ( «Жасминова Снігова принцеса»)

Тонке жасминове пахощі цього сорту можна відчути навіть після багаторазового заварювання.

Де купити і скільки коштує

Перераховані вище сорти зеленого чаю з жасмином відносяться до дорогих і елітних. Їх ціна в інтернет-магазинах в середньому становить 150-350 руб. за 50 г (відповідно 3-7 тис. руб. за 1 кг). Також слід сказати про більш доступних видах. Приклад – всім відомий Greenfield Jasmine Dream, що складається з зеленого чаю і натурального ароматизатора і продається як в пакетиках, так і в розсипному вигляді. Зрозуміло, що цей чай за своїми смаковими характеристиками значно поступається елітних сортів.

Придбати ваговий жасминовий чай можна не тільки через Інтернет, але і в спеціалізованих чайних крамницях. Ідеально поєднати покупку справжнього і якісного чаю з подорожжю по чайним провінціях Китаю.

Як заварювати зелений жасминовий чай з використанням традиційної китайської посуду, що бере участь в чайних церемоніях, можна побачити в відео:

Про чорному чаї з жасмином

Користується популярністю і чорний чай з жасмином. Цей напій також має масу корисних властивостей, в т.ч. за рахунок містяться в квітах ефірних масел. Від зеленого чаю з жасмином він відрізняється своїми смаковими властивостями. Також в якості сировини використовується чайний лист з різних країн. Однак саме в Китаї віддають перевагу зеленому жасминовий чаю.

Відгуки

Оскільки зелений чай з жасмином від популярних в України брендів більш доступний, то і відгуків про нього маса. Ось деякі з них.

Lena Alex: «Обожнюю розсипний Greenfield Jasmine Dream, хоча не ігнорую цей же чай в пакетиках і пірамідках. Заварка з штучними ароматизаторами надає на мене нудотний ефект. У цьому ж чаї в якості натурального ароматизатора – жасминові пелюсточки. Випиваю по одній чашці на добу, але іноді для додання собі бадьорості і сил нехтую цим правилом. І, як мені здається, це сприяє звикання. Тому безперечні плюси цього чаю – його тонкі пахощі і м’якість смаку, а недоліки – перезбудження і залежність ».

Koshatina: «Купила на пробу зелений чай з жасмином Ахмад. Коштує не дешево, але зате дуже смачний. У складі немає штучних добавок: тільки чай і жасмин. Це величезний плюс. Цукор в цей чай я не додаю, щоб отримати справжню насолоду від купажу. Даний вид від Ахмад чудовий. Рекомендую його друзям ».

зелений чай з жасмином Ахмад

Зелений чай з жасмином проводиться за різними технологіями. Він може бути просто ароматизований квітами, а може містити в своєму складі жасминові пелюстки. Дорогі сорти виробляють з високоякісної сировини і вручну. Також сьогодні дуже популярні доступніші форми жасминового чаю, які активно продаються у всіх магазинах України.

Ссылка на основную публикацию